藥食同源 為生命之火加油添力——又到冬日進(jìn)補(bǔ)時(shí)
作者： 劉燕玲 張家瑋
冬季來臨，又到了進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。俗話說，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。那么，食補(bǔ)時(shí)究竟應(yīng)該注意哪些問題？怎樣食補(bǔ)才算科學(xué)合理？中國(guó)藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生學(xué)及康復(fù)醫(yī)學(xué)委員會(huì)主任委員周文泉教授指出：“藥食同源、養(yǎng)醫(yī)同理，食療進(jìn)補(bǔ)同樣應(yīng)遵循中醫(yī)辨證施治的理論原則。具體而言，包括按病性進(jìn)補(bǔ)、按病位進(jìn)補(bǔ)、病后調(diào)劑進(jìn)補(bǔ)以及以臟補(bǔ)臟等幾個(gè)方面。”
周教授說，病的性質(zhì)有寒熱之分，食物同樣有寒熱之別。從臨床使用食物的經(jīng)驗(yàn)來看，寒涼性質(zhì)的食物多具滋陰、清熱、瀉火、解毒、涼血作用，對(duì)體質(zhì)虛熱、津傷液耗者比較適宜，如小米、綠豆、白菜、西瓜、甲魚、百合、桑葚等；溫?zé)犷愂澄锒嗑邷亟?jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒功效，對(duì)體質(zhì)虛寒、陽弱易感者效果頗佳，如蔥、姜、蒜、酒、面粉、羊肉、狗肉、牛肉之類。只有選擇適宜的進(jìn)補(bǔ)食品，有針對(duì)性地調(diào)節(jié)人體的陰陽氣血臟腑功能之偏，才能達(dá)到防治疾病、調(diào)補(bǔ)虛損、增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、延年益壽的目的。
, 百拇醫(yī)藥
至于按病位施補(bǔ)，周教授說，食物與藥物一樣都具有酸、苦、甘、辛、咸五味�！秲�(nèi)經(jīng)》中已將酸、苦、甘、辛、咸五味分別與人體肝、心、脾、肺、腎五臟相對(duì)應(yīng)，五味入胃后各歸其所喜臟腑，分別滋養(yǎng)各臟腑之氣。因此，進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)充分考慮不同部位和臟腑病變的差異，依據(jù)五味與五臟之間所喜所克的規(guī)律調(diào)節(jié)飲食，以達(dá)相互滋生、相互制約或補(bǔ)偏救弊的目的。正如《靈樞》所言“病在筋，無飲酸；病在氣，無食辛；病在骨，無食咸；病在血，無食苦；病在肉，無食甘�！�
針對(duì)有些人大病初愈，盲目進(jìn)補(bǔ)的心理，周教授認(rèn)為，病后調(diào)理顧護(hù)正氣固然重要，但應(yīng)注意避免飲食不當(dāng)造成疾病復(fù)發(fā)或遺留后遺癥。因?yàn)榇蟛≈螅⑽高\(yùn)化能力較差，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)不僅要考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要考慮脾胃的承受能力。進(jìn)補(bǔ)時(shí)最好采取少食多餐的方法，并選擇營(yíng)養(yǎng)豐富又容易消化的食物為宜。周教授舉例說，有些人感冒剛好，發(fā)熱才退，便開始肆無忌憚大量進(jìn)食葷腥油膩之品，結(jié)果導(dǎo)致發(fā)熱反復(fù)�！秲�(nèi)經(jīng)》言：“熱病稍愈，當(dāng)何禁之？……食肉則復(fù)，多食則遺�！辈欢朝熯M(jìn)補(bǔ)規(guī)律，胡亂進(jìn)補(bǔ)，難免適得其反，南轅北轍。
, 百拇醫(yī)藥
談到“以臟補(bǔ)臟”，周教授說，中醫(yī)認(rèn)為動(dòng)物臟器屬于血肉有情之品，其補(bǔ)臟的作用遠(yuǎn)在草本植物之上，因此在食療中廣泛應(yīng)用。如以豬心補(bǔ)養(yǎng)心血、安神定志，豬腎補(bǔ)腎益腎治療腎虛，羊肝養(yǎng)肝明目治療目澀，鹿筋強(qiáng)筋壯骨治療痿疾，鹿鞭補(bǔ)腎壯陽治療陽痿等。近代研究證明，動(dòng)物臟器在生化特征和成分構(gòu)成方面有許多與人體相似之處，為“以臟補(bǔ)臟”提供了科學(xué)依據(jù)。目前，從各種動(dòng)物臟器中提取有效成分制成的生物制品已達(dá)數(shù)百種之多，使傳統(tǒng)臟器療法得到了進(jìn)
一步發(fā)展。但由于不同動(dòng)物臟器對(duì)人體的作用各有偏重，有的偏于益氣、補(bǔ)血，有的偏于養(yǎng)陰、助陽，因此在使用時(shí)要區(qū)別對(duì)待。動(dòng)物的腺體和淋巴組織，如豬的腎上腺(俗稱小腰子)、甲狀腺(俗稱栗子肉)等，對(duì)人體有明顯的損害，食用不當(dāng)，極易引起中毒，嚴(yán)重者可危及生命，故不宜食用。
周教授特別強(qiáng)調(diào)，由于食物都具有各自的性能，在配合使用時(shí)亦會(huì)發(fā)生各種變化，減弱原有的保健醫(yī)療效果，甚至對(duì)人體產(chǎn)生有害影響，因此使用時(shí)應(yīng)注意避免。如豬肉反烏梅、桔梗；茯苓忌醋；鱉肉忌莧菜；羊肉忌南瓜；狗肉、蜂蜜忌蔥；雞蛋、螃蟹忌柿子、荊芥；鯽魚反厚樸忌麥冬；鴨蛋忌李子、桑葚子；人參惡黑豆，忌山楂、蘿卜、茶葉等。此外，胡蘿卜、黃瓜等含有分解維生素C成分的食物，不宜與白蘿卜、旱芹等富含維生素C的食物配伍，牛奶等含鈣豐富的食物不宜與菠菜、紫草等含草酸較多的食物一同食用。, http://www.www.srpcoatings.com
冬季來臨，又到了進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。俗話說，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。那么，食補(bǔ)時(shí)究竟應(yīng)該注意哪些問題？怎樣食補(bǔ)才算科學(xué)合理？中國(guó)藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生學(xué)及康復(fù)醫(yī)學(xué)委員會(huì)主任委員周文泉教授指出：“藥食同源、養(yǎng)醫(yī)同理，食療進(jìn)補(bǔ)同樣應(yīng)遵循中醫(yī)辨證施治的理論原則。具體而言，包括按病性進(jìn)補(bǔ)、按病位進(jìn)補(bǔ)、病后調(diào)劑進(jìn)補(bǔ)以及以臟補(bǔ)臟等幾個(gè)方面。”
周教授說，病的性質(zhì)有寒熱之分，食物同樣有寒熱之別。從臨床使用食物的經(jīng)驗(yàn)來看，寒涼性質(zhì)的食物多具滋陰、清熱、瀉火、解毒、涼血作用，對(duì)體質(zhì)虛熱、津傷液耗者比較適宜，如小米、綠豆、白菜、西瓜、甲魚、百合、桑葚等；溫?zé)犷愂澄锒嗑邷亟?jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒功效，對(duì)體質(zhì)虛寒、陽弱易感者效果頗佳，如蔥、姜、蒜、酒、面粉、羊肉、狗肉、牛肉之類。只有選擇適宜的進(jìn)補(bǔ)食品，有針對(duì)性地調(diào)節(jié)人體的陰陽氣血臟腑功能之偏，才能達(dá)到防治疾病、調(diào)補(bǔ)虛損、增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、延年益壽的目的。
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至于按病位施補(bǔ)，周教授說，食物與藥物一樣都具有酸、苦、甘、辛、咸五味�！秲�(nèi)經(jīng)》中已將酸、苦、甘、辛、咸五味分別與人體肝、心、脾、肺、腎五臟相對(duì)應(yīng)，五味入胃后各歸其所喜臟腑，分別滋養(yǎng)各臟腑之氣。因此，進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)充分考慮不同部位和臟腑病變的差異，依據(jù)五味與五臟之間所喜所克的規(guī)律調(diào)節(jié)飲食，以達(dá)相互滋生、相互制約或補(bǔ)偏救弊的目的。正如《靈樞》所言“病在筋，無飲酸；病在氣，無食辛；病在骨，無食咸；病在血，無食苦；病在肉，無食甘�！�
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談到“以臟補(bǔ)臟”，周教授說，中醫(yī)認(rèn)為動(dòng)物臟器屬于血肉有情之品，其補(bǔ)臟的作用遠(yuǎn)在草本植物之上，因此在食療中廣泛應(yīng)用。如以豬心補(bǔ)養(yǎng)心血、安神定志，豬腎補(bǔ)腎益腎治療腎虛，羊肝養(yǎng)肝明目治療目澀，鹿筋強(qiáng)筋壯骨治療痿疾，鹿鞭補(bǔ)腎壯陽治療陽痿等。近代研究證明，動(dòng)物臟器在生化特征和成分構(gòu)成方面有許多與人體相似之處，為“以臟補(bǔ)臟”提供了科學(xué)依據(jù)。目前，從各種動(dòng)物臟器中提取有效成分制成的生物制品已達(dá)數(shù)百種之多，使傳統(tǒng)臟器療法得到了進(jìn)
一步發(fā)展。但由于不同動(dòng)物臟器對(duì)人體的作用各有偏重，有的偏于益氣、補(bǔ)血，有的偏于養(yǎng)陰、助陽，因此在使用時(shí)要區(qū)別對(duì)待。動(dòng)物的腺體和淋巴組織，如豬的腎上腺(俗稱小腰子)、甲狀腺(俗稱栗子肉)等，對(duì)人體有明顯的損害，食用不當(dāng)，極易引起中毒，嚴(yán)重者可危及生命，故不宜食用。
周教授特別強(qiáng)調(diào)，由于食物都具有各自的性能，在配合使用時(shí)亦會(huì)發(fā)生各種變化，減弱原有的保健醫(yī)療效果，甚至對(duì)人體產(chǎn)生有害影響，因此使用時(shí)應(yīng)注意避免。如豬肉反烏梅、桔梗；茯苓忌醋；鱉肉忌莧菜；羊肉忌南瓜；狗肉、蜂蜜忌蔥；雞蛋、螃蟹忌柿子、荊芥；鯽魚反厚樸忌麥冬；鴨蛋忌李子、桑葚子；人參惡黑豆，忌山楂、蘿卜、茶葉等。此外，胡蘿卜、黃瓜等含有分解維生素C成分的食物，不宜與白蘿卜、旱芹等富含維生素C的食物配伍，牛奶等含鈣豐富的食物不宜與菠菜、紫草等含草酸較多的食物一同食用。, http://www.www.srpcoatings.com
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