脂肪的“愛(ài)恨情愁”
專家指出，為了預(yù)防肥胖和心血管疾病，應(yīng)把脂肪攝入量從過(guò)去能量供給的以上降到。當(dāng)然還要注意脂肪種類的選擇
在選擇脂肪攝入的種類上，除了魚類脂肪是首選之外，禽類脂肪也是不錯(cuò)的選擇
據(jù)法國(guó)專家對(duì)該國(guó)西部加斯科地區(qū)居民食譜的分析發(fā)現(xiàn)，禽類脂肪與豬、牛、羊的脂肪不同，禽類脂肪所含有的成分更接近橄欖油，不僅無(wú)害于心臟，還具有保護(hù)作用。當(dāng)?shù)鼐用竦闹緮z入量是法國(guó)其他地區(qū)的2倍，但死于心臟病的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于其他地區(qū)。其奧妙就在于這里的居民進(jìn)食的脂肪大多來(lái)源于鵝、鴨等禽類。
說(shuō)文解字話脂肪
脂肪的通俗說(shuō)法也叫油脂�！坝汀笔强梢粤鲃�(dòng)的脂肪，大多來(lái)自植物性食物。如大豆油、花生油等�！爸笔枪虘B(tài)的脂肪，大多來(lái)自動(dòng)物性食物，因?yàn)樗鼈冊(cè)谑覝叵乱话悴豢梢粤鲃?dòng)，所以叫脂。
, 百拇醫(yī)藥
脂肪是由各種甘油分子組成的復(fù)雜混合物，這些甘油雖然有著不同的化學(xué)和物理特性，但都有甜味，并提供能量。
離不開的脂肪
脂肪是一種普通而重要的營(yíng)養(yǎng)素，我們每個(gè)人每天的食物，不管是動(dòng)物性食物還是植物性食物，里面都有脂肪。雖然它有時(shí)不受我們控制，隨意的累積，破壞我們的體形乃至健康，但我們還是應(yīng)該感謝它，因?yàn)槭撬峁┑哪芰繋椭覀冊(cè)谧匀唤纭斑m者生存”的選擇中存活下來(lái)。
做個(gè)試驗(yàn) 你別害怕
五、六十年前，很多學(xué)者開始研究為什么心血管病發(fā)病率、肥胖癥發(fā)病率都在增高，原來(lái)是我們吃了太多的動(dòng)物性食品，其可能有副作用。
試驗(yàn)：
, http://www.www.srpcoatings.com
讓我們通過(guò)對(duì)一位男士進(jìn)食后體內(nèi)情況的變化，來(lái)了解脂肪怎樣影響他的身體健康。
首先是他吃下了不少的豬肉，攝取的脂肪經(jīng)過(guò)消化后，分解成微小的顆粒，隨著血液在體內(nèi)循環(huán)。因?yàn)橹驹谪i肉里幾乎占了一半的重量，所以脂肪在血管里開始急劇增加。不過(guò)突然他的血管里又一下子寬敞了很多，脂肪顆粒的通過(guò)量明顯減少，原來(lái)他在吃蔬菜(因?yàn)槭卟说闹竞看蟠笊儆谪i肉)。隨后血管里的脂肪量又開始增加了，很明顯，我們知道他又開始吃豬肉了。
假設(shè)：
假設(shè)這位先生依然大量地?cái)z入脂肪，隨著年齡的增加，血管里的脂肪開始慢慢積累，開始沉淀在血管壁上，越來(lái)越多的脂肪沉積形成了斑塊，這時(shí)候，他的血管開始失去彈性，變得僵硬。血液的通過(guò)量也在減少。他開始感覺(jué)頭暈，出現(xiàn)高血壓的癥狀。
如果血管里的斑塊逐漸擴(kuò)大，隨著時(shí)間的推移，這個(gè)斑塊有可能松動(dòng)，直至脫落，最后掉下來(lái)和血液一起流動(dòng)。當(dāng)它流到一個(gè)直徑與它差不多的血管時(shí)，它就把血管堵上了。這時(shí)這位男士可能出現(xiàn)兩種危險(xiǎn)情況——如果被堵住的血管在心臟，心臟會(huì)在瞬間失去血液供應(yīng)，發(fā)生心肌梗死，在短時(shí)間內(nèi)心臟會(huì)停止跳動(dòng)；或者這個(gè)斑塊經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的漂流，來(lái)到他的頭部，使這里的血管里發(fā)生堵塞，導(dǎo)致腦部沒(méi)有血液供應(yīng)，可以造成腦梗塞。這些就是我們說(shuō)的心腦血管意外，可能引起死亡、中風(fēng)。
, 百拇醫(yī)藥
結(jié)論：
因此，如今已被證明的一個(gè)千真萬(wàn)確的事實(shí)是，某些動(dòng)物性食品飽含大量的脂肪，絕對(duì)不可攝入過(guò)量。
正確地選用脂肪
向愛(ài)斯基摩人學(xué)習(xí)
20世紀(jì)中葉，有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，愛(ài)斯基摩人每天都食用大量的動(dòng)物性食品如海豹，魚類等，但他們患心腦血管疾病的比率非常低，是什么使他們免除這種疾病的糾纏呢？是正確地選擇脂肪。
影響我們健康的不僅是脂肪攝入的數(shù)量，更是脂肪的種類。從脂肪構(gòu)成的三部分來(lái)說(shuō)，包括中性脂、磷脂和膽固醇，其中膽固醇是引起肥胖、心血管疾病的罪魁。比如動(dòng)物的肉里就含有大量的膽固醇，是它們?cè)谶M(jìn)入血管，并沉積到一定程度后，才引發(fā)我們剛才所說(shuō)的悲劇的。而磷脂可以增加脂肪的代謝，并且不在血管里沉積，甚至可以預(yù)防心血管病。正因?yàn)榱字罅康拇嬖谟隰~類當(dāng)中，所以以魚類為食物的愛(ài)斯基摩人能夠抵御心腦血管病的侵襲。這也給了我們啟示——攝取魚類的脂肪要比畜類的脂肪對(duì)身體更有益。
, 百拇醫(yī)藥
讓脂肪為頭腦加油
脂肪還會(huì)影響腦細(xì)胞的發(fā)育，影響我們的智力發(fā)展。
有研究表明，在母親懷孕的最后三個(gè)月到嬰兒一歲之間的15個(gè)月當(dāng)中，花生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA，)是對(duì)孩子生長(zhǎng)非常重要的物質(zhì)。如果這兩種脂肪酸在腦細(xì)胞膜上有充足的儲(chǔ)備，它們將為腦細(xì)胞的分裂、生長(zhǎng)以及伸出足夠多的觸角提供巨大的能量，讓這些細(xì)胞得到充分的發(fā)育，從而最大限度地提升我們的智力水平。
在用添加了這兩種脂肪酸的奶粉來(lái)喂早產(chǎn)兒的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，早產(chǎn)兒的視網(wǎng)膜功能比較好，視網(wǎng)膜的靈敏度會(huì)增加，對(duì)刺激的反應(yīng)也會(huì)增高。另外，這些孩子到了3~4個(gè)月時(shí)，他們的行為、智力水平比吃普通奶粉的孩子要好。
所以，面對(duì)令人又愛(ài)又恨的脂肪，選擇性地?cái)z取與控制是現(xiàn)代人健康生活的要素!, 百拇醫(yī)藥( 王雅麗 指導(dǎo)專家蘇宜香)
在選擇脂肪攝入的種類上，除了魚類脂肪是首選之外，禽類脂肪也是不錯(cuò)的選擇
據(jù)法國(guó)專家對(duì)該國(guó)西部加斯科地區(qū)居民食譜的分析發(fā)現(xiàn)，禽類脂肪與豬、牛、羊的脂肪不同，禽類脂肪所含有的成分更接近橄欖油，不僅無(wú)害于心臟，還具有保護(hù)作用。當(dāng)?shù)鼐用竦闹緮z入量是法國(guó)其他地區(qū)的2倍，但死于心臟病的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于其他地區(qū)。其奧妙就在于這里的居民進(jìn)食的脂肪大多來(lái)源于鵝、鴨等禽類。
說(shuō)文解字話脂肪
脂肪的通俗說(shuō)法也叫油脂�！坝汀笔强梢粤鲃�(dòng)的脂肪，大多來(lái)自植物性食物。如大豆油、花生油等�！爸笔枪虘B(tài)的脂肪，大多來(lái)自動(dòng)物性食物，因?yàn)樗鼈冊(cè)谑覝叵乱话悴豢梢粤鲃?dòng)，所以叫脂。
, 百拇醫(yī)藥
脂肪是由各種甘油分子組成的復(fù)雜混合物，這些甘油雖然有著不同的化學(xué)和物理特性，但都有甜味，并提供能量。
離不開的脂肪
脂肪是一種普通而重要的營(yíng)養(yǎng)素，我們每個(gè)人每天的食物，不管是動(dòng)物性食物還是植物性食物，里面都有脂肪。雖然它有時(shí)不受我們控制，隨意的累積，破壞我們的體形乃至健康，但我們還是應(yīng)該感謝它，因?yàn)槭撬峁┑哪芰繋椭覀冊(cè)谧匀唤纭斑m者生存”的選擇中存活下來(lái)。
做個(gè)試驗(yàn) 你別害怕
五、六十年前，很多學(xué)者開始研究為什么心血管病發(fā)病率、肥胖癥發(fā)病率都在增高，原來(lái)是我們吃了太多的動(dòng)物性食品，其可能有副作用。
試驗(yàn)：
, http://www.www.srpcoatings.com
讓我們通過(guò)對(duì)一位男士進(jìn)食后體內(nèi)情況的變化，來(lái)了解脂肪怎樣影響他的身體健康。
首先是他吃下了不少的豬肉，攝取的脂肪經(jīng)過(guò)消化后，分解成微小的顆粒，隨著血液在體內(nèi)循環(huán)。因?yàn)橹驹谪i肉里幾乎占了一半的重量，所以脂肪在血管里開始急劇增加。不過(guò)突然他的血管里又一下子寬敞了很多，脂肪顆粒的通過(guò)量明顯減少，原來(lái)他在吃蔬菜(因?yàn)槭卟说闹竞看蟠笊儆谪i肉)。隨后血管里的脂肪量又開始增加了，很明顯，我們知道他又開始吃豬肉了。
假設(shè)：
假設(shè)這位先生依然大量地?cái)z入脂肪，隨著年齡的增加，血管里的脂肪開始慢慢積累，開始沉淀在血管壁上，越來(lái)越多的脂肪沉積形成了斑塊，這時(shí)候，他的血管開始失去彈性，變得僵硬。血液的通過(guò)量也在減少。他開始感覺(jué)頭暈，出現(xiàn)高血壓的癥狀。
如果血管里的斑塊逐漸擴(kuò)大，隨著時(shí)間的推移，這個(gè)斑塊有可能松動(dòng)，直至脫落，最后掉下來(lái)和血液一起流動(dòng)。當(dāng)它流到一個(gè)直徑與它差不多的血管時(shí)，它就把血管堵上了。這時(shí)這位男士可能出現(xiàn)兩種危險(xiǎn)情況——如果被堵住的血管在心臟，心臟會(huì)在瞬間失去血液供應(yīng)，發(fā)生心肌梗死，在短時(shí)間內(nèi)心臟會(huì)停止跳動(dòng)；或者這個(gè)斑塊經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的漂流，來(lái)到他的頭部，使這里的血管里發(fā)生堵塞，導(dǎo)致腦部沒(méi)有血液供應(yīng)，可以造成腦梗塞。這些就是我們說(shuō)的心腦血管意外，可能引起死亡、中風(fēng)。
, 百拇醫(yī)藥
結(jié)論：
因此，如今已被證明的一個(gè)千真萬(wàn)確的事實(shí)是，某些動(dòng)物性食品飽含大量的脂肪，絕對(duì)不可攝入過(guò)量。
正確地選用脂肪
向愛(ài)斯基摩人學(xué)習(xí)
20世紀(jì)中葉，有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，愛(ài)斯基摩人每天都食用大量的動(dòng)物性食品如海豹，魚類等，但他們患心腦血管疾病的比率非常低，是什么使他們免除這種疾病的糾纏呢？是正確地選擇脂肪。
影響我們健康的不僅是脂肪攝入的數(shù)量，更是脂肪的種類。從脂肪構(gòu)成的三部分來(lái)說(shuō)，包括中性脂、磷脂和膽固醇，其中膽固醇是引起肥胖、心血管疾病的罪魁。比如動(dòng)物的肉里就含有大量的膽固醇，是它們?cè)谶M(jìn)入血管，并沉積到一定程度后，才引發(fā)我們剛才所說(shuō)的悲劇的。而磷脂可以增加脂肪的代謝，并且不在血管里沉積，甚至可以預(yù)防心血管病。正因?yàn)榱字罅康拇嬖谟隰~類當(dāng)中，所以以魚類為食物的愛(ài)斯基摩人能夠抵御心腦血管病的侵襲。這也給了我們啟示——攝取魚類的脂肪要比畜類的脂肪對(duì)身體更有益。
, 百拇醫(yī)藥
讓脂肪為頭腦加油
脂肪還會(huì)影響腦細(xì)胞的發(fā)育，影響我們的智力發(fā)展。
有研究表明，在母親懷孕的最后三個(gè)月到嬰兒一歲之間的15個(gè)月當(dāng)中，花生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA，)是對(duì)孩子生長(zhǎng)非常重要的物質(zhì)。如果這兩種脂肪酸在腦細(xì)胞膜上有充足的儲(chǔ)備，它們將為腦細(xì)胞的分裂、生長(zhǎng)以及伸出足夠多的觸角提供巨大的能量，讓這些細(xì)胞得到充分的發(fā)育，從而最大限度地提升我們的智力水平。
在用添加了這兩種脂肪酸的奶粉來(lái)喂早產(chǎn)兒的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，早產(chǎn)兒的視網(wǎng)膜功能比較好，視網(wǎng)膜的靈敏度會(huì)增加，對(duì)刺激的反應(yīng)也會(huì)增高。另外，這些孩子到了3~4個(gè)月時(shí)，他們的行為、智力水平比吃普通奶粉的孩子要好。
所以，面對(duì)令人又愛(ài)又恨的脂肪，選擇性地?cái)z取與控制是現(xiàn)代人健康生活的要素!, 百拇醫(yī)藥( 王雅麗 指導(dǎo)專家蘇宜香)
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/html/Dir/2004/03/13/51/08/20.htm