菊香魚片
主料:鯇魚
輔料:黑木耳、黃瓜、玫瑰花、鮮菊花、雞蛋
調(diào)料:胡椒粉、鹽、味精、水淀粉、糖、料酒、香油
首先是要做一個蛋清糊,是為了給魚上漿用的,首先把雞蛋的青和黃分開,用的是蛋清部分,然后加入干淀粉,均勻攪拌,在攪拌過程中里面可以加入一些調(diào)味品包括鹽、胡椒面,蛋清糊調(diào)到半流體狀的時候就可以了。然后用涼開水加入鹽,將菊花、玫瑰花完全浸入。然后對魚進(jìn)行刀功處理,再在魚片中加入料酒、胡椒粉、鹽。再把準(zhǔn)備好的蛋清糊加入到魚片中。一定要先把勺子燒熱,這樣不粘鍋,在油溫比較涼的時候滑的魚片比較白而且平展。這個菜的烹調(diào)工藝叫做滑炒,先滑后炒。在油稍微熱的時候先放姜,然后是蒜,最后放入蔥,這樣才能使蔥姜蒜的香味同時出來,接著烹入一點兒料酒,接著下入水、木耳,再用鹽、胡椒面調(diào)味,再下入黃瓜。最后下入事先用淡鹽水腌制好的菊花和玫瑰花,迅速翻炒。
提示:
1、滑魚片時鍋要熱
2、鮮花要后放
高普(中國藥膳研究會副會長兼秘書長、主任醫(yī)師):木耳可以滋陰養(yǎng)血,菊花能夠滋陰明目,也有清熱的作用。玫瑰花是一種活血藥,加入玫瑰花就可以活血化瘀了,這個方子對于預(yù)防和治療中風(fēng)效果非常好。
功效:滋陰、養(yǎng)血、活血化瘀、舒風(fēng)、通絡(luò)
提示:腦出血人群慎用, http://www.www.srpcoatings.com(回春)
輔料:黑木耳、黃瓜、玫瑰花、鮮菊花、雞蛋
調(diào)料:胡椒粉、鹽、味精、水淀粉、糖、料酒、香油
首先是要做一個蛋清糊,是為了給魚上漿用的,首先把雞蛋的青和黃分開,用的是蛋清部分,然后加入干淀粉,均勻攪拌,在攪拌過程中里面可以加入一些調(diào)味品包括鹽、胡椒面,蛋清糊調(diào)到半流體狀的時候就可以了。然后用涼開水加入鹽,將菊花、玫瑰花完全浸入。然后對魚進(jìn)行刀功處理,再在魚片中加入料酒、胡椒粉、鹽。再把準(zhǔn)備好的蛋清糊加入到魚片中。一定要先把勺子燒熱,這樣不粘鍋,在油溫比較涼的時候滑的魚片比較白而且平展。這個菜的烹調(diào)工藝叫做滑炒,先滑后炒。在油稍微熱的時候先放姜,然后是蒜,最后放入蔥,這樣才能使蔥姜蒜的香味同時出來,接著烹入一點兒料酒,接著下入水、木耳,再用鹽、胡椒面調(diào)味,再下入黃瓜。最后下入事先用淡鹽水腌制好的菊花和玫瑰花,迅速翻炒。
提示:
1、滑魚片時鍋要熱
2、鮮花要后放
高普(中國藥膳研究會副會長兼秘書長、主任醫(yī)師):木耳可以滋陰養(yǎng)血,菊花能夠滋陰明目,也有清熱的作用。玫瑰花是一種活血藥,加入玫瑰花就可以活血化瘀了,這個方子對于預(yù)防和治療中風(fēng)效果非常好。
功效:滋陰、養(yǎng)血、活血化瘀、舒風(fēng)、通絡(luò)
提示:腦出血人群慎用, http://www.www.srpcoatings.com(回春)
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/html/Dir/2004/04/22/41/83/96.htm