如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
黃涓
最近天氣炎熱，突然又有疾風(fēng)驟雨，這種情況下微生物較易生長繁殖，食物里的細(xì)菌蠢蠢欲動，如果不小心的話，食物中毒的發(fā)生率會比平時高。大家不僅在外用餐要特別注意衛(wèi)生，即使在家也要注意食物處理的清潔，才能吃得安全又安心。
吃東西時注意衛(wèi)生，就能減少食物中毒的幾率。(法新社)
在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒在天氣炎熱的季節(jié)最常見。
細(xì)菌性食物中毒(bacterial food poisoning)是指由于吃了被細(xì)菌或其細(xì)菌毒素所污染的食物，大量細(xì)菌及細(xì)菌毒素進(jìn)人人體內(nèi)，引起的急性中毒性疾病，常見的細(xì)菌性食物中毒包括腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、病原性大腸桿菌及仙人掌桿菌、沙門氏菌中毒等。
, 百拇醫(yī)藥
營養(yǎng)師呂莉菱說，會引起細(xì)菌性食物中毒的食物，主要為動物性食物，例如肉、魚等及其制品，植物性食品如豆制品、椰漿也常會引起細(xì)菌性食物中毒。
魚、肉等食品，因加工或儲存不好，或熟食品存放太久也會引起變質(zhì)；又或生吃食品：如有些人喜歡吃生蠔、生魚、生雞蛋及沒有處理干凈的蔬菜沙拉等。
如何預(yù)防食物中毒
要預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，首先當(dāng)然是不要吃進(jìn)不新鮮食物。食物的來源和處理是非常重要的，呂莉菱營養(yǎng)師提供了一些預(yù)防方法：
·購買魚、肉、海鮮等生鮮食物時，首先要注意其新鮮度，若在超市購買，注意其儲藏柜是否夠冷。購買鮮魚時，要注意魚的黑眼珠是否發(fā)亮；若眼睛充血，就不算新鮮了。
·魚、肉、海鮮等生鮮食物購買后，盡速回家冷藏，以保食物新鮮，不要在路途上耽擱太久。
, 百拇醫(yī)藥
·為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應(yīng)該分開處理。家中其實可準(zhǔn)備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，另一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜，另一個處理一般烹調(diào)用的蔬果。這樣就可以避免生、熟食的交互感染，減少食物中毒的風(fēng)險。同時，廚房里所用的刀及砧板，必須徹底洗燙干凈，徹底消滅可能污染食物的細(xì)菌。
·烹調(diào)食物時要煮至全熟才吃，無論海鮮、魚、肉類等食物，都盡量烹調(diào)至熟透再吃。
·不鼓勵吃剩飯及剩菜。隔夜的飯菜營養(yǎng)素所剩無幾，若真要吃，食前還要加熱煮透。記得，冰箱并非保險箱，不應(yīng)該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。
·處理任何食物前，記得先把雙手洗干凈。
食物中毒怎么辦
細(xì)菌性食物中毒患者常常在進(jìn)食后半小時至24小時內(nèi)發(fā)病，癥狀會因為導(dǎo)致中毒的病菌種類不同而不一樣，但其中有些共同的顯著癥狀，包括腹痛、嘔吐、腹瀉等。
, http://www.www.srpcoatings.com
細(xì)菌性食物中毒多為急性胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、排水樣便。腹瀉一天幾次到幾十次不等，而且多數(shù)是稀水樣；個別人大便中有膿血、粘液等。
必須注意的是，嘔吐時應(yīng)讓其完全吐出。在嘔吐現(xiàn)象出現(xiàn)時，不要喝水或吃任何食物。
此外，或許還會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷發(fā)熱、乏力，以及吞咽、說話及呼吸困難等問題。中毒嚴(yán)重的人，或許因為腹瀉而出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，就應(yīng)該送進(jìn)醫(yī)院治療，以免危及生命。
食物中毒時若是吐瀉嚴(yán)重，應(yīng)禁食8至12小時。病情好轉(zhuǎn)后要選擇清淡的飲食，先吃那些容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃的食品。在病情好轉(zhuǎn)后的兩三天內(nèi)不吃油膩食物。, http://www.www.srpcoatings.com
最近天氣炎熱，突然又有疾風(fēng)驟雨，這種情況下微生物較易生長繁殖，食物里的細(xì)菌蠢蠢欲動，如果不小心的話，食物中毒的發(fā)生率會比平時高。大家不僅在外用餐要特別注意衛(wèi)生，即使在家也要注意食物處理的清潔，才能吃得安全又安心。
吃東西時注意衛(wèi)生，就能減少食物中毒的幾率。(法新社)
在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒在天氣炎熱的季節(jié)最常見。
細(xì)菌性食物中毒(bacterial food poisoning)是指由于吃了被細(xì)菌或其細(xì)菌毒素所污染的食物，大量細(xì)菌及細(xì)菌毒素進(jìn)人人體內(nèi)，引起的急性中毒性疾病，常見的細(xì)菌性食物中毒包括腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、病原性大腸桿菌及仙人掌桿菌、沙門氏菌中毒等。
, 百拇醫(yī)藥
營養(yǎng)師呂莉菱說，會引起細(xì)菌性食物中毒的食物，主要為動物性食物，例如肉、魚等及其制品，植物性食品如豆制品、椰漿也常會引起細(xì)菌性食物中毒。
魚、肉等食品，因加工或儲存不好，或熟食品存放太久也會引起變質(zhì)；又或生吃食品：如有些人喜歡吃生蠔、生魚、生雞蛋及沒有處理干凈的蔬菜沙拉等。
如何預(yù)防食物中毒
要預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，首先當(dāng)然是不要吃進(jìn)不新鮮食物。食物的來源和處理是非常重要的，呂莉菱營養(yǎng)師提供了一些預(yù)防方法：
·購買魚、肉、海鮮等生鮮食物時，首先要注意其新鮮度，若在超市購買，注意其儲藏柜是否夠冷。購買鮮魚時，要注意魚的黑眼珠是否發(fā)亮；若眼睛充血，就不算新鮮了。
·魚、肉、海鮮等生鮮食物購買后，盡速回家冷藏，以保食物新鮮，不要在路途上耽擱太久。
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·為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應(yīng)該分開處理。家中其實可準(zhǔn)備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，另一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜，另一個處理一般烹調(diào)用的蔬果。這樣就可以避免生、熟食的交互感染，減少食物中毒的風(fēng)險。同時，廚房里所用的刀及砧板，必須徹底洗燙干凈，徹底消滅可能污染食物的細(xì)菌。
·烹調(diào)食物時要煮至全熟才吃，無論海鮮、魚、肉類等食物，都盡量烹調(diào)至熟透再吃。
·不鼓勵吃剩飯及剩菜。隔夜的飯菜營養(yǎng)素所剩無幾，若真要吃，食前還要加熱煮透。記得，冰箱并非保險箱，不應(yīng)該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。
·處理任何食物前，記得先把雙手洗干凈。
食物中毒怎么辦
細(xì)菌性食物中毒患者常常在進(jìn)食后半小時至24小時內(nèi)發(fā)病，癥狀會因為導(dǎo)致中毒的病菌種類不同而不一樣，但其中有些共同的顯著癥狀，包括腹痛、嘔吐、腹瀉等。
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細(xì)菌性食物中毒多為急性胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、排水樣便。腹瀉一天幾次到幾十次不等，而且多數(shù)是稀水樣；個別人大便中有膿血、粘液等。
必須注意的是，嘔吐時應(yīng)讓其完全吐出。在嘔吐現(xiàn)象出現(xiàn)時，不要喝水或吃任何食物。
此外，或許還會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷發(fā)熱、乏力，以及吞咽、說話及呼吸困難等問題。中毒嚴(yán)重的人，或許因為腹瀉而出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，就應(yīng)該送進(jìn)醫(yī)院治療，以免危及生命。
食物中毒時若是吐瀉嚴(yán)重，應(yīng)禁食8至12小時。病情好轉(zhuǎn)后要選擇清淡的飲食，先吃那些容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃的食品。在病情好轉(zhuǎn)后的兩三天內(nèi)不吃油膩食物。, http://www.www.srpcoatings.com
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