黑巧克力更有益健康
意大利羅馬國(guó)立食物與營(yíng)養(yǎng)研究所的研究人員日前通過研究發(fā)現(xiàn),食用黑巧克力而不是牛奶巧克力,可以提高機(jī)體的抗氧化劑水平,從而有利于預(yù)防心臟病的發(fā)生。他們發(fā)現(xiàn),當(dāng)食用牛奶巧克力或黑巧克力加牛奶,體內(nèi)氧化劑升高水平明顯受到抑制。
研究人員對(duì)12名健康的志愿者進(jìn)行了觀察,這些志愿者在不同的日子里食用不同的巧克力配方,即在一天內(nèi)只食用100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或200克牛奶巧克力。研究發(fā)現(xiàn),在食用黑巧克力1小時(shí)后,人體內(nèi)抗氧化劑在血液中的水平明顯上升,其中包括人們熟知的食物中含有的黃酮類化合物;相反,在食用了黑巧克力加牛奶或牛奶巧克力后,人體內(nèi)抗氧化劑水平并沒有明顯的變化。至于為何在食用黑巧克力后人體抗氧化劑水平明顯上升目前尚不清楚,很可能是牛奶干擾了人體對(duì)來自巧克力的抗氧化劑的吸收。
研究人員表示,這一發(fā)現(xiàn)提示機(jī)體中黃酮類化合物的抗氧化作用可被其它食物成分所中和,因此,人們?cè)谌粘I钪幸⒁怙嬍车拇钆,特別是要注意黃酮類化合物含量較高的食物與其它食物之間的相互作用。
(□曉 峰), 百拇醫(yī)藥
研究人員對(duì)12名健康的志愿者進(jìn)行了觀察,這些志愿者在不同的日子里食用不同的巧克力配方,即在一天內(nèi)只食用100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或200克牛奶巧克力。研究發(fā)現(xiàn),在食用黑巧克力1小時(shí)后,人體內(nèi)抗氧化劑在血液中的水平明顯上升,其中包括人們熟知的食物中含有的黃酮類化合物;相反,在食用了黑巧克力加牛奶或牛奶巧克力后,人體內(nèi)抗氧化劑水平并沒有明顯的變化。至于為何在食用黑巧克力后人體抗氧化劑水平明顯上升目前尚不清楚,很可能是牛奶干擾了人體對(duì)來自巧克力的抗氧化劑的吸收。
研究人員表示,這一發(fā)現(xiàn)提示機(jī)體中黃酮類化合物的抗氧化作用可被其它食物成分所中和,因此,人們?cè)谌粘I钪幸⒁怙嬍车拇钆,特別是要注意黃酮類化合物含量較高的食物與其它食物之間的相互作用。
(□曉 峰), 百拇醫(yī)藥
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/html/Dir/2004/08/26/45/82/93.htm