夏日不妨吃點“苦”
夏日不妨吃點“苦”
夏季天氣炎熱，暑毒外蒸，老年人的夏季飲食應以清熱解毒、健脾利濕、清補養(yǎng)心為主。一些略帶苦味的蔬菜具有清熱解毒的作用，很適合老年人日常食用。
苦瓜：又名涼瓜，因其味苦而得名�？喙细缓瑺I養(yǎng)，特別是維生素C和胡蘿卜素含量很豐富。我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為苦瓜味苦性寒，有清暑滌熱、明目解毒、止渴消炎等作用�？喙峡刹捎枚喾N烹調(diào)方法，如苦瓜炒肉絲、青椒炒苦瓜、拌苦瓜等，可根據(jù)各人的喜好加以選擇。苦瓜雖苦，但食后口感清新，回味頗佳，特別適合夏季胃口不開的老年人食用。
蘆筍：蘆筍含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷和鐵以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有多種黃酮類化合物。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，蘆筍味甘小苦，具有潤肺利尿、止咳祛痰的作用。因此，老年人在夏季常吃蘆筍，能提高機體對炎熱的適應性，有益健康。蘆筍為綠色細筍芽，洗凈后切成段，可炒、可拌，可與其他蔬菜、肉類等混合烹制，也可入湯。
百合：性味甘，微苦平，是傳統(tǒng)的藥食兩用食物。百合中除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)和維生素外，還含有多種生物堿。所以，百合具有清痰火、補虛損、清肺潤燥的作用。常吃百合可以清心安神、潤肺止咳，對于因為天熱而容易煩躁并且失眠的老年人多有益處。百合的吃法很多，做菜、熬粥、小食均可。
芹菜：可分為多個品種，如歐芹、藥芹、水芹等，它的葉和莖都可食用，是藥食同源的食物。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，芹菜味甘苦平，有清熱利尿、平肝祛風的作用。芹菜富含鉀和其他礦物質(zhì)及維生素，還有多種游離氨基酸，可以彌補夏日的額外消耗。
苦丁茶：又名大葉茶，其性味甘苦。苦丁茶中含有皂苷、果膠和多種脂醇，具有散風熱、清頭目、除煩渴的作用。夏天常飲苦丁茶，可以起到清熱散風、防暑解毒的作用。如果在苦丁茶中加入適量枸杞子，則更為有益。
為了安然度過炎炎夏日，老年人不妨“自討苦吃”。 (王修增), 百拇醫(yī)藥
夏季天氣炎熱，暑毒外蒸，老年人的夏季飲食應以清熱解毒、健脾利濕、清補養(yǎng)心為主。一些略帶苦味的蔬菜具有清熱解毒的作用，很適合老年人日常食用。
苦瓜：又名涼瓜，因其味苦而得名�？喙细缓瑺I養(yǎng)，特別是維生素C和胡蘿卜素含量很豐富。我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為苦瓜味苦性寒，有清暑滌熱、明目解毒、止渴消炎等作用�？喙峡刹捎枚喾N烹調(diào)方法，如苦瓜炒肉絲、青椒炒苦瓜、拌苦瓜等，可根據(jù)各人的喜好加以選擇。苦瓜雖苦，但食后口感清新，回味頗佳，特別適合夏季胃口不開的老年人食用。
蘆筍：蘆筍含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷和鐵以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有多種黃酮類化合物。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，蘆筍味甘小苦，具有潤肺利尿、止咳祛痰的作用。因此，老年人在夏季常吃蘆筍，能提高機體對炎熱的適應性，有益健康。蘆筍為綠色細筍芽，洗凈后切成段，可炒、可拌，可與其他蔬菜、肉類等混合烹制，也可入湯。
百合：性味甘，微苦平，是傳統(tǒng)的藥食兩用食物。百合中除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)和維生素外，還含有多種生物堿。所以，百合具有清痰火、補虛損、清肺潤燥的作用。常吃百合可以清心安神、潤肺止咳，對于因為天熱而容易煩躁并且失眠的老年人多有益處。百合的吃法很多，做菜、熬粥、小食均可。
芹菜：可分為多個品種，如歐芹、藥芹、水芹等，它的葉和莖都可食用，是藥食同源的食物。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，芹菜味甘苦平，有清熱利尿、平肝祛風的作用。芹菜富含鉀和其他礦物質(zhì)及維生素，還有多種游離氨基酸，可以彌補夏日的額外消耗。
苦丁茶：又名大葉茶，其性味甘苦。苦丁茶中含有皂苷、果膠和多種脂醇，具有散風熱、清頭目、除煩渴的作用。夏天常飲苦丁茶，可以起到清熱散風、防暑解毒的作用。如果在苦丁茶中加入適量枸杞子，則更為有益。
為了安然度過炎炎夏日，老年人不妨“自討苦吃”。 (王修增), 百拇醫(yī)藥