肉菜為何今不如昔
人們發(fā)現，現在的蔬菜水果外觀相當好看，但吃起來口感卻很差。比如西紅柿不論大小，個個艷麗可愛，但吃起來不香；有些西瓜看上去很成熟，但味道不甜美。又如草莓，個頭大、顏色紅，可咬下去只有水分和酸味，缺少香甜。還有市面上常見到的大茄子、大青椒、大臍橙、大枇杷、大獼猴桃等，雖然樣子都很可愛，但其風味卻不敢恭維。據說有不少是使用速效化肥和生長激素“催生”的產物。有些果農、菜農追求產品早上市，賺大錢，便盲目施用化肥、生長素、著色劑，這不僅違背瓜果生長的規(guī)律和特點，而且對人體健康也有損害。
年紀稍大的人都知道，過去農家多使用“土肥”。別看是“土肥”，它所含的氮、磷、鉀各種微量元素比例非常適當，營養(yǎng)均衡，且真正成熟后才上市，味道自然鮮美可口。而現在施用肥料多為單元肥，很少用復合肥，無機成分較多，有機成分較少，再加上沒成熟便上市，吃起來當然有“今不如昔”的感覺。
再說豬肉，某些養(yǎng)豬戶常在飼料中加入很多肥豬粉以刺激豬的生長，豬倒是長得快、長得重，但肉卻不如以前好吃。再就是少數個體屠宰戶，違反職業(yè)道德，殺豬前不僅舍不得讓豬饑餓，放凈豬血，反而給豬肉注入大量水分以增加重量，這樣的豬肉吃起來當然就“味同嚼蠟”了。至于肉雞、魚、蝦也都因喂養(yǎng)期縮短、飼料改變或濫用激素，使肉質下降，難說可口。據報道，一只1.5公斤肉雞，用傳統(tǒng)方式喂養(yǎng)需十幾個月，而現代化喂養(yǎng)只需45天，加上飼料欠佳，自然肉味不如從前。其他如魚蝦過去養(yǎng)殖條件接近于自然環(huán)境，采用天然飼料；而現在養(yǎng)殖時間明顯縮短，以致肉質粗澀，甚至出現異味。
品種落后也是肉菜不香的原因之一。許多土特產品種老化、退化，更新換代工作嚴重滯后，對土特產品的培育研究不足。例如，新疆吐魯番葡萄因葡萄樹嚴重老化退化，以至近年銷售不佳。又如，草莓品種也有嚴重老化現象，新品種的市場占有率僅10%左右；其他像豬種、雞種亦面臨類似問題。
(摘自《今晚報》), 百拇醫(yī)藥
年紀稍大的人都知道，過去農家多使用“土肥”。別看是“土肥”，它所含的氮、磷、鉀各種微量元素比例非常適當，營養(yǎng)均衡，且真正成熟后才上市，味道自然鮮美可口。而現在施用肥料多為單元肥，很少用復合肥，無機成分較多，有機成分較少，再加上沒成熟便上市，吃起來當然有“今不如昔”的感覺。
再說豬肉，某些養(yǎng)豬戶常在飼料中加入很多肥豬粉以刺激豬的生長，豬倒是長得快、長得重，但肉卻不如以前好吃。再就是少數個體屠宰戶，違反職業(yè)道德，殺豬前不僅舍不得讓豬饑餓，放凈豬血，反而給豬肉注入大量水分以增加重量，這樣的豬肉吃起來當然就“味同嚼蠟”了。至于肉雞、魚、蝦也都因喂養(yǎng)期縮短、飼料改變或濫用激素，使肉質下降，難說可口。據報道，一只1.5公斤肉雞，用傳統(tǒng)方式喂養(yǎng)需十幾個月，而現代化喂養(yǎng)只需45天，加上飼料欠佳，自然肉味不如從前。其他如魚蝦過去養(yǎng)殖條件接近于自然環(huán)境，采用天然飼料；而現在養(yǎng)殖時間明顯縮短，以致肉質粗澀，甚至出現異味。
品種落后也是肉菜不香的原因之一。許多土特產品種老化、退化，更新換代工作嚴重滯后，對土特產品的培育研究不足。例如，新疆吐魯番葡萄因葡萄樹嚴重老化退化，以至近年銷售不佳。又如，草莓品種也有嚴重老化現象，新品種的市場占有率僅10%左右；其他像豬種、雞種亦面臨類似問題。
(摘自《今晚報》), 百拇醫(yī)藥