“素食長壽”之說不科學
有人曾主張“素食長壽”。然而，近期來，國內(nèi)外專家對素食長壽之說予以否定，提出動植物食品混合食用的飲食原則，能使營養(yǎng)全面，從而達到養(yǎng)生保健益壽的目的。
蛋白質(zhì)是人體一切細胞組織的主要成分，是生命活動的物質(zhì)基礎。而蛋白質(zhì)的攝入是從食物中來，動物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，這是植物蛋白食物遠不能及的。若長期吃素食，攝入蛋白質(zhì)不足，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降、性功能和免疫力降低、內(nèi)分泌和代謝功能發(fā)生障礙，促使中老年人早衰并易患腫瘤。如果攝入過多的植物蛋白(米面、豆類)會加重腎功能的損害，引起血氨增高，所以應食用適當?shù)膬?yōu)質(zhì)動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。
動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。但植物油所產(chǎn)生的過氧化物，與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。動物油(魚油除外)含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化；但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動脈營養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預防腦中風的作用。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短，對于抗心血管疾患有好處。
若長期素食會引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導致食欲不振；動物蛋白味道鮮美，可刺激食欲，特別對老年人提高食欲有益。當然，多吃一些蔬菜、瓜果、薯類、藻類以及香菇類，具有低熱能優(yōu)點，能促進免疫力、抗動脈硬化，對保持酸堿平衡、延緩衰老也有益處。
為了全面營養(yǎng)攝入，維護人體正常生理、生化功能，需要依賴各種元素、微量元素和各類維生素，而這些營養(yǎng)物質(zhì)在動植物中各有所屬，只有動植物食物兼吃，葷素搭配，攝入營養(yǎng)成分才會全面，才能達到保健延年的目的。因此，應以素食為主，兼補動物食物，這才是科學的長壽之道。
(摘自《生活日報》), 百拇醫(yī)藥
蛋白質(zhì)是人體一切細胞組織的主要成分，是生命活動的物質(zhì)基礎。而蛋白質(zhì)的攝入是從食物中來，動物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，這是植物蛋白食物遠不能及的。若長期吃素食，攝入蛋白質(zhì)不足，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降、性功能和免疫力降低、內(nèi)分泌和代謝功能發(fā)生障礙，促使中老年人早衰并易患腫瘤。如果攝入過多的植物蛋白(米面、豆類)會加重腎功能的損害，引起血氨增高，所以應食用適當?shù)膬?yōu)質(zhì)動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。
動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。但植物油所產(chǎn)生的過氧化物，與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。動物油(魚油除外)含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化；但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動脈營養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預防腦中風的作用。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短，對于抗心血管疾患有好處。
若長期素食會引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導致食欲不振；動物蛋白味道鮮美，可刺激食欲，特別對老年人提高食欲有益。當然，多吃一些蔬菜、瓜果、薯類、藻類以及香菇類，具有低熱能優(yōu)點，能促進免疫力、抗動脈硬化，對保持酸堿平衡、延緩衰老也有益處。
為了全面營養(yǎng)攝入，維護人體正常生理、生化功能，需要依賴各種元素、微量元素和各類維生素，而這些營養(yǎng)物質(zhì)在動植物中各有所屬，只有動植物食物兼吃，葷素搭配，攝入營養(yǎng)成分才會全面，才能達到保健延年的目的。因此，應以素食為主，兼補動物食物，這才是科學的長壽之道。
(摘自《生活日報》), 百拇醫(yī)藥