如何看待餐桌解毒產(chǎn)品
近年來，一批餐桌解毒產(chǎn)品被推向市場，打出的口號無不是“可有效去除蔬菜瓜果等農(nóng)藥殘留，保證入口食物的安全”。那么，這些餐桌解毒產(chǎn)品真的能“解”除食品安全嗎？
據(jù)中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)游良亞研究員介紹，目前市場上銷售的餐桌解毒產(chǎn)品主要分為三類：化學(xué)洗滌劑類，用于水果蔬菜解毒的專用洗滌靈；臭氧發(fā)生器類，利用高濃度臭氧對蔬菜進(jìn)行滅菌脫毒；生物消解酶類，利用酶的特性消解農(nóng)藥毒性。
洗滌靈解毒產(chǎn)品分為普通型(將石油加以提煉，成為表面活性劑的基礎(chǔ)原料)與植物型(是從粟米油或椰子油等植物中提取)兩種。然而，洗滌靈主要功能還是清除油污，分解、去除農(nóng)藥殘留的技術(shù)目前并不成熟。
臭氧發(fā)生器能去除部分農(nóng)藥殘留。由于臭氧最終將還原于氧氣和水，不留任何殘余物質(zhì)，因而對環(huán)境無任何污染。但是臭氧屬于強(qiáng)氧化劑，殺菌消毒的同時(shí)也會(huì)“殺死”食品中的部分營養(yǎng)細(xì)胞；同時(shí)，由于實(shí)際應(yīng)用中臭氧在水中的濃度很難控制，容易發(fā)生臭氧泄漏或產(chǎn)生去毒殺菌效果不明顯等問題。
游良亞研究員說，三類餐桌解毒產(chǎn)品中，生物消解酶的解毒“法寶”是最具科技含量的。生物消解酶是按食品添加劑級研制成，這些酶在不遇水時(shí)處于休眠狀態(tài)，一旦遇水將會(huì)有8～24小時(shí)的活性，可以有效地消解農(nóng)藥殘留，還可去除表面細(xì)菌及重金屬污染。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長羅云波教授對以上餐桌解毒產(chǎn)品都不抱樂觀態(tài)度。他著重指出，截至目前并沒有行之有效的餐桌解毒產(chǎn)品。對此，我們只能寄希望于政府部門加大食品市場準(zhǔn)入制度的落實(shí)，從而從源頭遏制餐桌污染；另一方面，消費(fèi)者要通過選擇無公害綠色食品，盡量避免這種污染的侵害。
那么，如果選擇和使用餐桌解毒產(chǎn)品，該注意些什么呢？
為減輕手洗對皮膚的刺激性以保障安全，最好選天然洗滌劑，使用中則應(yīng)掌握適宜的使用量，同時(shí)用自來水對果蔬至少兩次清洗。
臭氧發(fā)生器需查驗(yàn)產(chǎn)品的安全檢測證書及殺毒滅菌報(bào)告，臭氧生產(chǎn)量不是越多越好，家庭用一般應(yīng)為每小時(shí)產(chǎn)生不超過400毫克/立方米的臭氧。
如選擇使用農(nóng)藥消解酶，那么每天放入水中不必只使用一次就倒掉，它可以反復(fù)利用直到酶活性失效為止。
(摘自《中國消費(fèi)者報(bào)》), http://www.www.srpcoatings.com
據(jù)中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)游良亞研究員介紹，目前市場上銷售的餐桌解毒產(chǎn)品主要分為三類：化學(xué)洗滌劑類，用于水果蔬菜解毒的專用洗滌靈；臭氧發(fā)生器類，利用高濃度臭氧對蔬菜進(jìn)行滅菌脫毒；生物消解酶類，利用酶的特性消解農(nóng)藥毒性。
洗滌靈解毒產(chǎn)品分為普通型(將石油加以提煉，成為表面活性劑的基礎(chǔ)原料)與植物型(是從粟米油或椰子油等植物中提取)兩種。然而，洗滌靈主要功能還是清除油污，分解、去除農(nóng)藥殘留的技術(shù)目前并不成熟。
臭氧發(fā)生器能去除部分農(nóng)藥殘留。由于臭氧最終將還原于氧氣和水，不留任何殘余物質(zhì)，因而對環(huán)境無任何污染。但是臭氧屬于強(qiáng)氧化劑，殺菌消毒的同時(shí)也會(huì)“殺死”食品中的部分營養(yǎng)細(xì)胞；同時(shí)，由于實(shí)際應(yīng)用中臭氧在水中的濃度很難控制，容易發(fā)生臭氧泄漏或產(chǎn)生去毒殺菌效果不明顯等問題。
游良亞研究員說，三類餐桌解毒產(chǎn)品中，生物消解酶的解毒“法寶”是最具科技含量的。生物消解酶是按食品添加劑級研制成，這些酶在不遇水時(shí)處于休眠狀態(tài)，一旦遇水將會(huì)有8～24小時(shí)的活性，可以有效地消解農(nóng)藥殘留，還可去除表面細(xì)菌及重金屬污染。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長羅云波教授對以上餐桌解毒產(chǎn)品都不抱樂觀態(tài)度。他著重指出，截至目前并沒有行之有效的餐桌解毒產(chǎn)品。對此，我們只能寄希望于政府部門加大食品市場準(zhǔn)入制度的落實(shí)，從而從源頭遏制餐桌污染；另一方面，消費(fèi)者要通過選擇無公害綠色食品，盡量避免這種污染的侵害。
那么，如果選擇和使用餐桌解毒產(chǎn)品，該注意些什么呢？
為減輕手洗對皮膚的刺激性以保障安全，最好選天然洗滌劑，使用中則應(yīng)掌握適宜的使用量，同時(shí)用自來水對果蔬至少兩次清洗。
臭氧發(fā)生器需查驗(yàn)產(chǎn)品的安全檢測證書及殺毒滅菌報(bào)告，臭氧生產(chǎn)量不是越多越好，家庭用一般應(yīng)為每小時(shí)產(chǎn)生不超過400毫克/立方米的臭氧。
如選擇使用農(nóng)藥消解酶，那么每天放入水中不必只使用一次就倒掉，它可以反復(fù)利用直到酶活性失效為止。
(摘自《中國消費(fèi)者報(bào)》), http://www.www.srpcoatings.com