健康大敵就在餐桌上
著名的醫(yī)學(xué)家和社會(huì)科學(xué)家若勒斯指出：“99%的人生來(lái)就是健康的，但由于種種社會(huì)環(huán)境條件和個(gè)人的不良行為而使人患病�！�
1 許多病是吃出來(lái)的
2002年世界衛(wèi)生組織公布全球危害人類健康的十大高危因素，其中有四項(xiàng)與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)：高血壓、高膽固醇血癥、肥胖病、缺鐵性貧血。另有三分之一腫瘤的發(fā)生與飲食有關(guān)，據(jù)此來(lái)看，日常生活中許多疾病其實(shí)是吃出來(lái)的。
2 武漢人許多飲食習(xí)慣都會(huì)影響健康
喜歡吃“臘貨”小心患上食道癌
我們武漢人最喜歡在冬季腌制臘魚(yú)臘肉，家家戶戶的涼臺(tái)上都要掛上十幾串“臘貨”，而且一吃就是好幾個(gè)月。
, http://www.www.srpcoatings.com
省人民醫(yī)院消化科余保平教授說(shuō)，長(zhǎng)期吃腌制食品的人患食管癌、胃癌的幾率比其他人要高出很多。腌制食品含鹽份較高，能破壞胃粘膜表面粘液層，使胃粘膜的“屏障”機(jī)能喪失，致癌物質(zhì)極易入侵而造成胃癌。
另外，吃燒烤也是武漢人的一大喜好，但燒烤同樣含致癌物質(zhì)。很多肉類食物在烤的過(guò)程當(dāng)中容易燒焦，產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這種基因突變物質(zhì)可能使人誘發(fā)某些癌變。
很多人在餐前喜歡吃一點(diǎn)開(kāi)胃菜如泡菜等，也同樣多含亞硝酸鹽，這類物質(zhì)也是食管癌、胃癌的直接誘因之一。
愛(ài)吃“蹦蹦”和龍蝦，體內(nèi)感染寄生蟲(chóng)
武漢人夏季喜歡吃“蹦蹦”和龍蝦，除了青蛙是益蟲(chóng)要保護(hù)的原因外，很多人還不知道，在它們身體里面藏有很多的寄生蟲(chóng)。
據(jù)省人民醫(yī)院傳染科龔作炯教授說(shuō)，青蛙的體內(nèi)藏有一種叫“曼氏裂頭絳蟲(chóng)”的寄生蟲(chóng)，一般寄生在蛙的肌肉特別是在大腿和小腿中。這種寄生蟲(chóng)在烹調(diào)過(guò)程中如果沒(méi)有被殺滅，很可能會(huì)進(jìn)入人體，寄生在身上，使人的眼睛向外突出，形如蛙眼，也就是俗稱的“蛙眼病”。
, 百拇醫(yī)藥
龍蝦因?yàn)樯L(zhǎng)在環(huán)境污濁的淺溝里，身上有很多寄生蟲(chóng)，最常見(jiàn)的是肺吸蟲(chóng)，一旦進(jìn)入人的體內(nèi)，就寄生在肺部，引起病變，如肺部產(chǎn)生團(tuán)塊陰影、胸腔積水等。
許多過(guò)早小吃，也都對(duì)健康無(wú)益
武漢人講究“過(guò)早”，油條、面窩、熱干面十幾種花樣隨便你吃。但油條、面窩等煎炸食物所含熱量與脂肪較高，長(zhǎng)期攝取這么高的脂肪會(huì)導(dǎo)致人體肥胖或一些相關(guān)類的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等。熱干面里的芝麻醬熱量也很高。有人喜歡在熱干面加上咸蘿卜等開(kāi)胃，然而咸蘿卜等鹽多味重，是高血壓的誘因之一，總之，這些東西，只能增加味道，而對(duì)健康無(wú)益。
很多年輕人愛(ài)吃湖南臭干子，但臭干子易導(dǎo)致腹瀉，也不宜多吃。
愛(ài)吃火鍋，傷了食道傷了胃
, 百拇醫(yī)藥
武漢人喜歡吃火鍋，尤其是四川的麻辣火鍋，但需要提醒大家，吃火鍋容易燙傷食道，易使人患食道炎。麻辣味重，對(duì)胃刺激大，再加上多半是晚上吃火鍋，而晚上的胃動(dòng)力較差，吃下去的東西不容易消化，胃病也就隨之而來(lái)了。
至于三五成群到大排檔去“消夜”，你一筷子我一瓢，乙肝、甲肝等傳染疾病就隨著唾沫和筷子帶給自己，傳染他人。
3 良好飲食習(xí)慣是健康的保證
大多數(shù)人生來(lái)是健康的，而良好飲食習(xí)慣是維持身體健康最有效的辦法。
楊麗華教授特別為武漢人提出建議：
■建議分餐制，如果嫌麻煩或沒(méi)有條件可以使用公筷，減少傳染病和胃病的交叉感染。
■飲食一定要清淡。少油、少鹽。腌臘制品盡量少吃。
■改變一日三餐的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)安排。受現(xiàn)代生活方式的影響，早餐不僅要吃好，還要有營(yíng)養(yǎng)，油炸的小吃不要吃。中餐吃飽，在單位食堂吃飯的可以飯后吃個(gè)蘋(píng)果。一般家庭的晚餐往往營(yíng)養(yǎng)過(guò)于豐盛，其實(shí)晚餐吃個(gè)七分飽就可以了。不要經(jīng)常吃夜宵，如果要吃可以吃點(diǎn)面條等容易消化的食物。
■多吃新鮮蔬菜和水果。新鮮蔬菜和水果中富含的維生素C可以抑制亞硝胺在人體內(nèi)的合成，同時(shí)水果中的果膠等物質(zhì)還具有防癌作用。
夏季臨近，買了蔬菜后要用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，讓自己和家人減少食物中毒的幾率。
來(lái)源：武漢晨報(bào), 百拇醫(yī)藥(見(jiàn)習(xí)記者熊苒苒 通訊員沈嵐)
1 許多病是吃出來(lái)的
2002年世界衛(wèi)生組織公布全球危害人類健康的十大高危因素，其中有四項(xiàng)與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)：高血壓、高膽固醇血癥、肥胖病、缺鐵性貧血。另有三分之一腫瘤的發(fā)生與飲食有關(guān)，據(jù)此來(lái)看，日常生活中許多疾病其實(shí)是吃出來(lái)的。
2 武漢人許多飲食習(xí)慣都會(huì)影響健康
喜歡吃“臘貨”小心患上食道癌
我們武漢人最喜歡在冬季腌制臘魚(yú)臘肉，家家戶戶的涼臺(tái)上都要掛上十幾串“臘貨”，而且一吃就是好幾個(gè)月。
, http://www.www.srpcoatings.com
省人民醫(yī)院消化科余保平教授說(shuō)，長(zhǎng)期吃腌制食品的人患食管癌、胃癌的幾率比其他人要高出很多。腌制食品含鹽份較高，能破壞胃粘膜表面粘液層，使胃粘膜的“屏障”機(jī)能喪失，致癌物質(zhì)極易入侵而造成胃癌。
另外，吃燒烤也是武漢人的一大喜好，但燒烤同樣含致癌物質(zhì)。很多肉類食物在烤的過(guò)程當(dāng)中容易燒焦，產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這種基因突變物質(zhì)可能使人誘發(fā)某些癌變。
很多人在餐前喜歡吃一點(diǎn)開(kāi)胃菜如泡菜等，也同樣多含亞硝酸鹽，這類物質(zhì)也是食管癌、胃癌的直接誘因之一。
愛(ài)吃“蹦蹦”和龍蝦，體內(nèi)感染寄生蟲(chóng)
武漢人夏季喜歡吃“蹦蹦”和龍蝦，除了青蛙是益蟲(chóng)要保護(hù)的原因外，很多人還不知道，在它們身體里面藏有很多的寄生蟲(chóng)。
據(jù)省人民醫(yī)院傳染科龔作炯教授說(shuō)，青蛙的體內(nèi)藏有一種叫“曼氏裂頭絳蟲(chóng)”的寄生蟲(chóng)，一般寄生在蛙的肌肉特別是在大腿和小腿中。這種寄生蟲(chóng)在烹調(diào)過(guò)程中如果沒(méi)有被殺滅，很可能會(huì)進(jìn)入人體，寄生在身上，使人的眼睛向外突出，形如蛙眼，也就是俗稱的“蛙眼病”。
, 百拇醫(yī)藥
龍蝦因?yàn)樯L(zhǎng)在環(huán)境污濁的淺溝里，身上有很多寄生蟲(chóng)，最常見(jiàn)的是肺吸蟲(chóng)，一旦進(jìn)入人的體內(nèi)，就寄生在肺部，引起病變，如肺部產(chǎn)生團(tuán)塊陰影、胸腔積水等。
許多過(guò)早小吃，也都對(duì)健康無(wú)益
武漢人講究“過(guò)早”，油條、面窩、熱干面十幾種花樣隨便你吃。但油條、面窩等煎炸食物所含熱量與脂肪較高，長(zhǎng)期攝取這么高的脂肪會(huì)導(dǎo)致人體肥胖或一些相關(guān)類的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等。熱干面里的芝麻醬熱量也很高。有人喜歡在熱干面加上咸蘿卜等開(kāi)胃，然而咸蘿卜等鹽多味重，是高血壓的誘因之一，總之，這些東西，只能增加味道，而對(duì)健康無(wú)益。
很多年輕人愛(ài)吃湖南臭干子，但臭干子易導(dǎo)致腹瀉，也不宜多吃。
愛(ài)吃火鍋，傷了食道傷了胃
, 百拇醫(yī)藥
武漢人喜歡吃火鍋，尤其是四川的麻辣火鍋，但需要提醒大家，吃火鍋容易燙傷食道，易使人患食道炎。麻辣味重，對(duì)胃刺激大，再加上多半是晚上吃火鍋，而晚上的胃動(dòng)力較差，吃下去的東西不容易消化，胃病也就隨之而來(lái)了。
至于三五成群到大排檔去“消夜”，你一筷子我一瓢，乙肝、甲肝等傳染疾病就隨著唾沫和筷子帶給自己，傳染他人。
3 良好飲食習(xí)慣是健康的保證
大多數(shù)人生來(lái)是健康的，而良好飲食習(xí)慣是維持身體健康最有效的辦法。
楊麗華教授特別為武漢人提出建議：
■建議分餐制，如果嫌麻煩或沒(méi)有條件可以使用公筷，減少傳染病和胃病的交叉感染。
■飲食一定要清淡。少油、少鹽。腌臘制品盡量少吃。
■改變一日三餐的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)安排。受現(xiàn)代生活方式的影響，早餐不僅要吃好，還要有營(yíng)養(yǎng)，油炸的小吃不要吃。中餐吃飽，在單位食堂吃飯的可以飯后吃個(gè)蘋(píng)果。一般家庭的晚餐往往營(yíng)養(yǎng)過(guò)于豐盛，其實(shí)晚餐吃個(gè)七分飽就可以了。不要經(jīng)常吃夜宵，如果要吃可以吃點(diǎn)面條等容易消化的食物。
■多吃新鮮蔬菜和水果。新鮮蔬菜和水果中富含的維生素C可以抑制亞硝胺在人體內(nèi)的合成，同時(shí)水果中的果膠等物質(zhì)還具有防癌作用。
夏季臨近，買了蔬菜后要用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，讓自己和家人減少食物中毒的幾率。
來(lái)源：武漢晨報(bào), 百拇醫(yī)藥(見(jiàn)習(xí)記者熊苒苒 通訊員沈嵐)