精美私家菜不怕巷子深
海棠居,是一座安靜的四合院,在宣武區(qū)新華社斜對面的街上,如同長安街邊的后花園,鬧市中最安靜的私家菜館。海棠居的四合院是明清時候的建筑,但顯然難掩主人對唐宋文化的熱愛。入口的磚雕是一對火麒麟,每個廳房都擺放著老物件,給人的感覺更像是一個私人博物館。一共八個廳房,各有特色。木制的桌椅厚重沉實,桌子角上鑲嵌著白銀。屋子里有壁爐,不是裝飾品,真的可以在冬天點燃,把屋子里弄得暖融融的。
海棠居的菜都是私家菜,從官府菜、粵菜,到湖北菜、湖南菜,都有涉及,但是做出來都僅僅是海棠居的味道。原料選擇都很精致。像長江魚回魚、豬尾魚,都屬于罕見之物,另外酸辣魚翅、龜汁驢肉,都屬匠心之作,魚翅的做法大多清淡,而這里的魚翅有了酸辣味道,讓魚翅的吃法有了一種新的境界。蘿卜、芋頭,這樣的平凡之物,在海棠居也被發(fā)揮得淋漓盡致,菜的名字就叫“一個蘿卜”,但是要是不知道這是蘿卜,你肯定吃不出來這是一種什么東西。海棠居的主人還整理推出了南方的官府菜,由于選料、烹制都很特別,所以每周只接待一桌。
海棠居里自然有海棠樹,海棠熟了的時候伸手可摘。還有一種名字叫作海棠紅的自釀酒,一定要嘗。信報記者黃宇, http://www.www.srpcoatings.com