美容佳蔬 茭白
唐代詩(shī)人李白曾有“跪進(jìn)雕胡飯,月光照素盤”之詩(shī)句。所謂“雕胡”,又名菰或茭白,是盛產(chǎn)于我國(guó)南方水鄉(xiāng)的一種多年水生草本植物,其葉如蒲葦,其生成的種子叫菰米。它是歷史上出名的“六谷”(稻、黍、稷、粱、麥、菰)之一。據(jù)說(shuō)用菰米煮飯,香味撲鼻,且又軟又糯。古人對(duì)菰評(píng)價(jià)也高,如宋玉的“主人之女,炊雕胡之飯”,杜甫的“滑億雕胡飯,香聞錦帶羹”,以及王維送友人南歸的“鄖國(guó)稻苗秀,楚人菰米肥”之句……都是吟誦雕胡的名句。醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也說(shuō):“菰米甚白而滑膩,做飯香脆。”說(shuō)明菰米曾是一種受人青睬的美味食品 ......
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