飯店吃飯 免于酒水被宰的“秘方”
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2005年9月30日
在英國，飯店靠酒水謀取暴利已屢見不鮮，即便是在頂級飯店中，這種現(xiàn)象照樣存在，而且問題之普遍，已經(jīng)逼得內(nèi)行人在媒體上公開免于挨宰的“秘方”。
定價就像搶錢一樣
“常青藤餐廳”是倫敦人舉行慶祝會和媒體推廣會的首選之所。但顧客們不知道的是，一旦在這里點了酒水，不知不覺中已經(jīng)挨了“溫柔一刀”。以西班牙瑞格爾侯爵酒園產(chǎn)的里奧哈陳年特釀為例。每瓶售價通常在9.99英鎊上下，在此卻賣到31英鎊。
對于飯店這套生財之“道”，最新一期《倫敦休閑飲食指南》揭秘說：長期以來，英國一些頂級飯店都以正常價格3到6倍的高價賣酒。
拿餐飲評論家們的話說，飯店酒水高收費現(xiàn)象早已遍布全國。正如《美酒》雜志主編尼爾·貝克特所言：“在倫敦，一些定價就像搶錢一樣。鑒于好酒價格太高，我已經(jīng)盡量不在飯店吃了。”
抓住客人微妙心理
對于飯店靠酒水宰客大行其道的個中緣由，內(nèi)行人認為是抓住了客人的微妙心理。
澳大利亞造酒商麥克威廉斯上月曾就此現(xiàn)象進行調(diào)查，近三分之二的受調(diào)者承認，由于怕被其他客人視為“老土”，他們在飯店用餐時絕對按照慣常做法行事，即取用飯店放在餐桌上的酒水，而不會問三問四。
而如此一來，客人們也就上了飯店的“套”。
對于“宰客”一說，飯店并不認同�！叭R德伯里酒店”領(lǐng)班戴維斯為酒店以4倍價錢賣酒這樣辯解：“這在倫敦很正常。這是你謀取利潤的方法。”
當(dāng)然，并非所有店家都認為酒價高合情合理�，F(xiàn)代歐式酒店“蘭塞姆多克”老板拉姆說，食物可以3倍價錢賣出，但酒水不行，因為后者的人力費用要低得多。
避免被宰內(nèi)行支招
為使國民避免被宰，內(nèi)行人在媒體上支了以下幾招：
不要選飯店備在餐桌上的酒。這些酒通常名字很炫，味道卻不怎么樣。
向斟酒員詢問哪種是好酒。專業(yè)斟酒員對酒單和食物風(fēng)格有透徹理解，會給你好的建議。
將“精品”的范圍擴大一些。波爾多葡萄酒、意大利基安蒂紅葡萄酒等酒同樣不會令你失望。
從酒單中挑酒。好好研究一番酒單，留意網(wǎng)上評論，看看其他人如何評論這份酒單和他們喝過的酒。
結(jié)交朋友，影響他人。和允許你自帶酒水、只收你開瓶費的酒店人員發(fā)展友誼。
干脆喝水。不是包裝昂貴的那種，就是簡簡單單的白開水。而如果以酒解渴，只能越喝越?jīng)]夠。, 百拇醫(yī)藥
定價就像搶錢一樣
“常青藤餐廳”是倫敦人舉行慶祝會和媒體推廣會的首選之所。但顧客們不知道的是，一旦在這里點了酒水，不知不覺中已經(jīng)挨了“溫柔一刀”。以西班牙瑞格爾侯爵酒園產(chǎn)的里奧哈陳年特釀為例。每瓶售價通常在9.99英鎊上下，在此卻賣到31英鎊。
對于飯店這套生財之“道”，最新一期《倫敦休閑飲食指南》揭秘說：長期以來，英國一些頂級飯店都以正常價格3到6倍的高價賣酒。
拿餐飲評論家們的話說，飯店酒水高收費現(xiàn)象早已遍布全國。正如《美酒》雜志主編尼爾·貝克特所言：“在倫敦，一些定價就像搶錢一樣。鑒于好酒價格太高，我已經(jīng)盡量不在飯店吃了。”
抓住客人微妙心理
對于飯店靠酒水宰客大行其道的個中緣由，內(nèi)行人認為是抓住了客人的微妙心理。
澳大利亞造酒商麥克威廉斯上月曾就此現(xiàn)象進行調(diào)查，近三分之二的受調(diào)者承認，由于怕被其他客人視為“老土”，他們在飯店用餐時絕對按照慣常做法行事，即取用飯店放在餐桌上的酒水，而不會問三問四。
而如此一來，客人們也就上了飯店的“套”。
對于“宰客”一說，飯店并不認同�！叭R德伯里酒店”領(lǐng)班戴維斯為酒店以4倍價錢賣酒這樣辯解：“這在倫敦很正常。這是你謀取利潤的方法。”
當(dāng)然，并非所有店家都認為酒價高合情合理�，F(xiàn)代歐式酒店“蘭塞姆多克”老板拉姆說，食物可以3倍價錢賣出，但酒水不行，因為后者的人力費用要低得多。
避免被宰內(nèi)行支招
為使國民避免被宰，內(nèi)行人在媒體上支了以下幾招：
不要選飯店備在餐桌上的酒。這些酒通常名字很炫，味道卻不怎么樣。
向斟酒員詢問哪種是好酒。專業(yè)斟酒員對酒單和食物風(fēng)格有透徹理解，會給你好的建議。
將“精品”的范圍擴大一些。波爾多葡萄酒、意大利基安蒂紅葡萄酒等酒同樣不會令你失望。
從酒單中挑酒。好好研究一番酒單，留意網(wǎng)上評論，看看其他人如何評論這份酒單和他們喝過的酒。
結(jié)交朋友，影響他人。和允許你自帶酒水、只收你開瓶費的酒店人員發(fā)展友誼。
干脆喝水。不是包裝昂貴的那種，就是簡簡單單的白開水。而如果以酒解渴，只能越喝越?jīng)]夠。, 百拇醫(yī)藥