動脈硬化者不宜單吃素食
吃素食有利于身體健康，對預防動脈硬化的發(fā)展有肯定益處，這已為科學研究所證實。但專家們同時也指出，預防動脈硬化不能單吃素食。
素食中含有豐富的維生素，可以調節(jié)代謝功能，加強皮膚的營養(yǎng)，并且能降低攝入的膽固醇和飽和脂肪酸的量，防止膽固醇進入血液，減少肥胖癥、高膽固醇血癥和冠心病等疾病的發(fā)生。但是，人如果長期素食，會由于食物過于單調，營養(yǎng)不平衡，反而易患心血管疾病。
素食指的是植物性食物，其營養(yǎng)比例并不完全適合人類。比如構成生命的基本物質是蛋白質，而蛋白質是由20種氨基酸構成的。其中8種不能由人體本身合成，只能來源于食物，稱為必須氨基酸。動物所含的必須氨基酸豐富，且比例適當，極易被人體利用。另外，素食中脂類含量較少。脂類不僅是構成身體各組織器官的重要成分，而且是能量的重要來源。同等質量的脂肪比糖或蛋白質釋放的能量要高一倍還多。雖說動物性脂肪與動脈粥樣硬化有關，但它畢竟是人體不可或缺的營養(yǎng)成分之一。
單純長期素食，攝入蛋白質不足，可使人體的蛋白質、碳水化合物、脂肪比例失衡，引起人體的負氮平衡(蛋白質入不敷出)，造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和抗感染功能降低、內分泌和代謝等功能發(fā)生障礙，易感染疾病，促使中老年人早衰和易患腫瘤。長期素食，蛋白質得不到充分供給，其后果是記憶力下降，精神萎靡，反應遲鈍。臨床醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，蛋白質不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。另外，人腦的形成發(fā)育所必需的大部分營養(yǎng)成分必須從動物性食品中攝取，如缺乏可導致人腦退化，患癡呆癥。美國醫(yī)學家指出，單純素食無法得到只有從葷食中才能獲得的維生素B12,而機體缺乏維生素B12,可導致精神和心理上的缺陷，記憶力下降，舌頭腫痛，吞咽困難，易疲勞等
注重素食，但不要食全素。人體所需要的各種營養(yǎng)素，都要靠膳食來供應，除肉類食品外，還應食用乳類、蛋類等食物，如喝一杯牛奶，不但可以供給蛋白質，還可以供給300毫克鈣及大量維生素B2和維生素B12。同時，利用各種植物性食物間的互補，獲取足夠的各種必需氨基酸。一般豆類和谷類、豆類和核果及種子(如芝麻、瓜子等)、蔬菜和豆類及核果、谷類與核果及種子之間都具有互補性，如八寶粥、紅豆飯、包子、餃子及各種各樣的混合菜肴等，并適當補充些菌類及海帶等食物，使營養(yǎng)攝取全面、平衡，有利于身體健康。, http://www.www.srpcoatings.com
素食中含有豐富的維生素，可以調節(jié)代謝功能，加強皮膚的營養(yǎng)，并且能降低攝入的膽固醇和飽和脂肪酸的量，防止膽固醇進入血液，減少肥胖癥、高膽固醇血癥和冠心病等疾病的發(fā)生。但是，人如果長期素食，會由于食物過于單調，營養(yǎng)不平衡，反而易患心血管疾病。
素食指的是植物性食物，其營養(yǎng)比例并不完全適合人類。比如構成生命的基本物質是蛋白質，而蛋白質是由20種氨基酸構成的。其中8種不能由人體本身合成，只能來源于食物，稱為必須氨基酸。動物所含的必須氨基酸豐富，且比例適當，極易被人體利用。另外，素食中脂類含量較少。脂類不僅是構成身體各組織器官的重要成分，而且是能量的重要來源。同等質量的脂肪比糖或蛋白質釋放的能量要高一倍還多。雖說動物性脂肪與動脈粥樣硬化有關，但它畢竟是人體不可或缺的營養(yǎng)成分之一。
單純長期素食，攝入蛋白質不足，可使人體的蛋白質、碳水化合物、脂肪比例失衡，引起人體的負氮平衡(蛋白質入不敷出)，造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和抗感染功能降低、內分泌和代謝等功能發(fā)生障礙，易感染疾病，促使中老年人早衰和易患腫瘤。長期素食，蛋白質得不到充分供給，其后果是記憶力下降，精神萎靡，反應遲鈍。臨床醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，蛋白質不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。另外，人腦的形成發(fā)育所必需的大部分營養(yǎng)成分必須從動物性食品中攝取，如缺乏可導致人腦退化，患癡呆癥。美國醫(yī)學家指出，單純素食無法得到只有從葷食中才能獲得的維生素B12,而機體缺乏維生素B12,可導致精神和心理上的缺陷，記憶力下降，舌頭腫痛，吞咽困難，易疲勞等
注重素食，但不要食全素。人體所需要的各種營養(yǎng)素，都要靠膳食來供應，除肉類食品外，還應食用乳類、蛋類等食物，如喝一杯牛奶，不但可以供給蛋白質，還可以供給300毫克鈣及大量維生素B2和維生素B12。同時，利用各種植物性食物間的互補，獲取足夠的各種必需氨基酸。一般豆類和谷類、豆類和核果及種子(如芝麻、瓜子等)、蔬菜和豆類及核果、谷類與核果及種子之間都具有互補性，如八寶粥、紅豆飯、包子、餃子及各種各樣的混合菜肴等，并適當補充些菌類及海帶等食物，使營養(yǎng)攝取全面、平衡，有利于身體健康。, http://www.www.srpcoatings.com