冬季進(jìn)補(bǔ)吃啥好
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2005年12月9日
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冬季進(jìn)補(bǔ)，是我國(guó)幾千年來廣大人民群眾用來防病強(qiáng)身的有效養(yǎng)生方法。隨著現(xiàn)代藥理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和烹調(diào)學(xué)的發(fā)展，給冬季進(jìn)補(bǔ)增添了不少新的內(nèi)容。
冬季進(jìn)補(bǔ)，包括服補(bǔ)藥、吃補(bǔ)品。補(bǔ)藥與補(bǔ)品，各有特點(diǎn)和特色。前者多指能調(diào)補(bǔ)氣血陰陽，增強(qiáng)正氣，經(jīng)常用于配方，治療虛性疾病的藥物，最好請(qǐng)醫(yī)生開處方或遵醫(yī)囑服用。后者多指能滋養(yǎng)、強(qiáng)壯身體，經(jīng)常用于配膳，治療虛性疾病的食品，一般可以根據(jù)自己的口味和喜愛去烹調(diào)食用。如羊肉與狗肉，是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉性溫，能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健力，主治虛勞寒冷，五勞七傷。漢代醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)的當(dāng)歸生姜羊肉湯，就是一個(gè)典型的范例。狗肉亦性溫，能補(bǔ)胃氣，暖腰膝，益氣力，補(bǔ)血脈，填精髓，素體陽虛內(nèi)寒者均可服用。其他如牛肉、鴨肉、母雞肉、烏龜肉、鵪鶉肉以及各種蛋類，乳制品，各種動(dòng)物內(nèi)臟，都有補(bǔ)養(yǎng)作用，適當(dāng)服用有益健康。對(duì)某些人，某些病來說，食補(bǔ)還有可能勝于藥補(bǔ)。而桂圓、荔枝、蓮肉、淮山藥、黑豆、大棗，即是補(bǔ)藥，又是補(bǔ)品，適應(yīng)廣泛，療效可靠。對(duì)久病，年老虛弱者最為適合，可常服黑豆桂圓大棗湯，取黑豆30克，桂圓肉15克，大棗30克共煮，分早晚兩次服之，黑豆補(bǔ)腎陰利水，養(yǎng)血除風(fēng)，桂圓肉補(bǔ)心氣、養(yǎng)陰血，大棗益氣健脾，可收多臟同補(bǔ)之效。
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虛癥有單純復(fù)雜之分，進(jìn)補(bǔ)有單用兼用之別。病癥單純的可單服補(bǔ)藥或補(bǔ)品，病癥復(fù)雜的可兼服補(bǔ)藥或補(bǔ)品。補(bǔ)藥與補(bǔ)品同時(shí)服用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，相得益彰。將補(bǔ)藥與補(bǔ)品巧妙配合，經(jīng)特殊加工，使之成為色香俱全，美味可口，又強(qiáng)身健體，防病治病者稱為藥膳。是人民群眾喜愛的進(jìn)補(bǔ)方法。如冬令補(bǔ)品：“紅煨狗肉”，選新鮮狗肉，配附片，當(dāng)歸、肉桂、生姜等藥，用紅煨的方法烹制，不僅色鮮味美，落口消溶，更因其具有補(bǔ)中益氣，溫腎壯陽的作用，而多為老年體衰或腎陽虧耗者選用。又如蓯蓉蒸羊肉，取羊肉益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，肉蓯蓉溫腎壯陽，二者配合，清蒸入席，肉爛湯清，補(bǔ)而不膩，于陽虛體弱，畏寒肢冷，或性功能減退者極有補(bǔ)益。湘菜中滋補(bǔ)名饌“龜羊湯”，取龜，羊肉各500克，加黨參、枸杞、附片，當(dāng)歸各10克，并加佐料烹飪，對(duì)體質(zhì)虛者有特殊的功效。, http://www.www.srpcoatings.com