專家指出目前市場營養(yǎng)師奇缺
陜西省營養(yǎng)學(xué)會專家近日指出，目前廣大市民一日三餐中普遍存在大量的飲食誤區(qū)。長期錯誤的飲食習(xí)慣容易“吃”出各種疾病。而生活中合格的營養(yǎng)師奇缺，急需通過有效途徑指導(dǎo)市民掌握科學(xué)的飲食方法。
陜西省營養(yǎng)學(xué)會新近一次調(diào)查顯示，陜西省成人平均每天鹽的攝入量為15克到20克，而標(biāo)準(zhǔn)攝入量是6克，屬于嚴(yán)重超標(biāo)。這和陜西人愛吃面條，為提味鹽放得重有很大關(guān)系。長 期鹽過量結(jié)果就是導(dǎo)致高血壓。
陜西省營養(yǎng)學(xué)會楊建明主任說，火鍋正確的吃法是：多放蔬菜，而且要先吃蔬菜；再放入適量豆腐、白蓮子、生姜，最好吃完后半個小時再吃些水果。生姜最好不要去皮，因?yàn)榻な菦鲂缘�，能去火�！艾F(xiàn)在大家吃火鍋總是喜歡吃很多動物肝臟和肉類，結(jié)果是蛋白質(zhì)、熱量超標(biāo)，造成肥胖。”
楊建明主任說，目前人們最大的飲食誤區(qū)有兩個：一個是不根據(jù)身體需要盲目選擇，想吃什么吃什么；二是給身體亮紅燈的酒席餐吃得過多�，F(xiàn)在東部地區(qū)已經(jīng)開始對科學(xué)飲食有所重視，但西部地區(qū)還在存在諸多營養(yǎng)盲區(qū)。
, http://www.www.srpcoatings.com
陜西省營養(yǎng)學(xué)會專家透露，近年來人們對“科學(xué)飲食”的需求與日俱增，催生了一個新職業(yè)--營養(yǎng)師。按照國際每300人配一個營養(yǎng)師比例計(jì)算，陜西省3600多萬人口至少需要12萬名營養(yǎng)師。但陜西全省現(xiàn)有的營養(yǎng)師不到300人，而真正合格的不超過20%，缺口巨大。隨著明年《營養(yǎng)法》的出臺，市民對科學(xué)飲食，營養(yǎng)就餐關(guān)注度很快就會熱起來，營養(yǎng)師這一新興職業(yè)也會越來越走俏。 (新華網(wǎng))
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營養(yǎng)專家指出：糧食攝入應(yīng)穩(wěn)定在總能量的55%-65% 肉要少吃飯要多吃
市營養(yǎng)學(xué)會理事長柳啟沛指出，上海市民膳食中的糧食消耗量在逐年減少，而肉類消費(fèi)量卻在不斷增長，甚至代替了主食，以致碳水化合物攝入量持續(xù)下降，脂肪攝入量進(jìn)一步增加。目前，市區(qū)居民來自脂肪的能量已高達(dá)總能量的35%，超過世界衛(wèi)生組織建議的30%的上限。同時鈣等營養(yǎng)素?cái)z入不足，缺鐵性貧血等營養(yǎng)缺乏問題依然存在。
, 百拇醫(yī)藥
市營養(yǎng)學(xué)會與市疾病預(yù)防控制中心最近聯(lián)合修訂了市民膳食營養(yǎng)“十六字方針”和《上海居民膳食結(jié)構(gòu)“4+1”金字塔方案》，呼吁市民及時調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，特別是穩(wěn)定糧食消耗，一家三口每天糧食消耗務(wù)必在一斤半。
膳食結(jié)構(gòu)與人們的生活息息相關(guān)，專家指出，在膳食結(jié)構(gòu)方面應(yīng)注意幾個問題：
首先注意保證蔬果的攝入量。雖然維生素C、胡蘿卜素以及多種抗氧化物質(zhì)在水果中含量不如蔬菜豐富，但水果中有機(jī)酸、果膠的含量卻高于蔬菜。多吃蔬菜和水果，對預(yù)防某些慢性疾病和某些癌癥有益。目前上海居民的蔬菜和水果攝入量還顯不足，應(yīng)適當(dāng)增加，特別是深色葉菜類，含有較多的類胡蘿卜素、維生素C、多種抗氧化成分。
其次，增加奶豆的攝入量。大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、其它多種營養(yǎng)素、以及與營養(yǎng)相關(guān)成分，特殊作用物質(zhì)等等，但目前攝入量仍顯不足，尚應(yīng)適當(dāng)增加。另外，上海居民奶及奶制品的攝入量盡管比10年前有所增加，但與合理營養(yǎng)要求仍有差距，務(wù)必進(jìn)一步增加攝入量。
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同時，上海地區(qū)居民脂肪攝入量較高，且動物性食物大多數(shù)以豬肉為主。降低膳食中脂肪量是當(dāng)務(wù)之急，而豬肉與禽肉、水產(chǎn)品相比，蛋白質(zhì)含量較低，脂肪含量較高。調(diào)整肉食種類，適當(dāng)增加禽肉、水產(chǎn)品的攝入，有助于降低脂類總量、飽和脂肪酸的攝入。
除此之外，必須把糧食擺在養(yǎng)生之本的地位。以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發(fā)達(dá)國家“三高一低(高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維)的缺陷，對預(yù)防心血管等非傳染性慢性疾病有益。所以，在我們的膳食中，糧食應(yīng)穩(wěn)定在占總能量的55%-65%的水平，不能再下降了。
●每人每天糧食的攝入量最好為400-500克；
●蔬菜水果的攝入量最好為300-400克；
●奶、豆及其制品的攝入量最好為200-300克；
●肉、魚、蛋的攝入量最好為100-200克左右；
●注意加強(qiáng)對油、糖、鹽等攝入量的控制。, 百拇醫(yī)藥
陜西省營養(yǎng)學(xué)會新近一次調(diào)查顯示，陜西省成人平均每天鹽的攝入量為15克到20克，而標(biāo)準(zhǔn)攝入量是6克，屬于嚴(yán)重超標(biāo)。這和陜西人愛吃面條，為提味鹽放得重有很大關(guān)系。長 期鹽過量結(jié)果就是導(dǎo)致高血壓。
陜西省營養(yǎng)學(xué)會楊建明主任說，火鍋正確的吃法是：多放蔬菜，而且要先吃蔬菜；再放入適量豆腐、白蓮子、生姜，最好吃完后半個小時再吃些水果。生姜最好不要去皮，因?yàn)榻な菦鲂缘�，能去火�！艾F(xiàn)在大家吃火鍋總是喜歡吃很多動物肝臟和肉類，結(jié)果是蛋白質(zhì)、熱量超標(biāo)，造成肥胖。”
楊建明主任說，目前人們最大的飲食誤區(qū)有兩個：一個是不根據(jù)身體需要盲目選擇，想吃什么吃什么；二是給身體亮紅燈的酒席餐吃得過多�，F(xiàn)在東部地區(qū)已經(jīng)開始對科學(xué)飲食有所重視，但西部地區(qū)還在存在諸多營養(yǎng)盲區(qū)。
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營養(yǎng)專家指出：糧食攝入應(yīng)穩(wěn)定在總能量的55%-65% 肉要少吃飯要多吃
市營養(yǎng)學(xué)會理事長柳啟沛指出，上海市民膳食中的糧食消耗量在逐年減少，而肉類消費(fèi)量卻在不斷增長，甚至代替了主食，以致碳水化合物攝入量持續(xù)下降，脂肪攝入量進(jìn)一步增加。目前，市區(qū)居民來自脂肪的能量已高達(dá)總能量的35%，超過世界衛(wèi)生組織建議的30%的上限。同時鈣等營養(yǎng)素?cái)z入不足，缺鐵性貧血等營養(yǎng)缺乏問題依然存在。
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膳食結(jié)構(gòu)與人們的生活息息相關(guān)，專家指出，在膳食結(jié)構(gòu)方面應(yīng)注意幾個問題：
首先注意保證蔬果的攝入量。雖然維生素C、胡蘿卜素以及多種抗氧化物質(zhì)在水果中含量不如蔬菜豐富，但水果中有機(jī)酸、果膠的含量卻高于蔬菜。多吃蔬菜和水果，對預(yù)防某些慢性疾病和某些癌癥有益。目前上海居民的蔬菜和水果攝入量還顯不足，應(yīng)適當(dāng)增加，特別是深色葉菜類，含有較多的類胡蘿卜素、維生素C、多種抗氧化成分。
其次，增加奶豆的攝入量。大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、其它多種營養(yǎng)素、以及與營養(yǎng)相關(guān)成分，特殊作用物質(zhì)等等，但目前攝入量仍顯不足，尚應(yīng)適當(dāng)增加。另外，上海居民奶及奶制品的攝入量盡管比10年前有所增加，但與合理營養(yǎng)要求仍有差距，務(wù)必進(jìn)一步增加攝入量。
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同時，上海地區(qū)居民脂肪攝入量較高，且動物性食物大多數(shù)以豬肉為主。降低膳食中脂肪量是當(dāng)務(wù)之急，而豬肉與禽肉、水產(chǎn)品相比，蛋白質(zhì)含量較低，脂肪含量較高。調(diào)整肉食種類，適當(dāng)增加禽肉、水產(chǎn)品的攝入，有助于降低脂類總量、飽和脂肪酸的攝入。
除此之外，必須把糧食擺在養(yǎng)生之本的地位。以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發(fā)達(dá)國家“三高一低(高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維)的缺陷，對預(yù)防心血管等非傳染性慢性疾病有益。所以，在我們的膳食中，糧食應(yīng)穩(wěn)定在占總能量的55%-65%的水平，不能再下降了。
●每人每天糧食的攝入量最好為400-500克；
●蔬菜水果的攝入量最好為300-400克；
●奶、豆及其制品的攝入量最好為200-300克；
●肉、魚、蛋的攝入量最好為100-200克左右；
●注意加強(qiáng)對油、糖、鹽等攝入量的控制。, 百拇醫(yī)藥