水餃探源
在剛剛過去的春節(jié)期間，幾乎人人都吃了餃子，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的美食。據三國魏人張楫著《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“混沌”的食品。北齊時期的顏之推對餃子講得很清楚：“今日混沌，形如偃月，天下之通食也�！辟仍戮褪前朐滦危秋溩拥男螤�。據推測，那時的餃子煮熟后，不是撈出來吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“混沌”。這種吃法在我國一些地區(qū)仍流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。到了唐代，餃子被稱為“牢丸”。唐人段成式所著《西陽雜俎》中就有“湯中牢丸”的記載。明末張自烈考證了餃子名稱的來源，說到“水餃餌，段成式食品湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為矯，因呼餃兒。”宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。從這些記載來看，餃子至少已有1000多年的歷史了。餃子成為北京或北方的春節(jié)傳統(tǒng)食品已有幾百年的歷史。明代沈榜著的《碗署雜記》中就談了元旦(古時稱春節(jié)為元旦)吃餃子的風俗。
過年吃餃子都有哪些用意呢？
首先，取團圓之意。餃子是皮兒包著餡，團在一起你離不開我，我也離不開你。北方習俗不管家人工作多遠，都要趕在大年三十子夜之前回家，吃一頓象征團圓的餃子。
其次，餃子、交子，取交好運、發(fā)財之意。我國最早的紙幣，是北宋真宗時發(fā)行的“交子”，可算是鈔票的祖先，餃子和交子同音，所以有的人在包餃子時，把一些餃子包成元寶形狀，里邊放一二小錢，認為誰吃到這樣的餃子，來年就可以交好運。
再者，餃子、交子，取來年可以交子之意。過去在正月里，結婚尚未生育的婦女還流行摸釘。就是路過城門時用手摸一摸門釘。新年伊始家中添丁，又是弄璋之喜，當然可喜可賀。還有人用餃子皮包花生米，花生又名長生果，希望吃了這樣的餃子，身體健康長壽。還有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜，象征三羊開泰；臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。
總之，人們春節(jié)吃餃子，不僅因為好吃，還取“吉利”，至于平日里吃餃子，大概只是單純的“好吃不過餃子”了。正因為餃子好吃，所以現在全國各地城市都有“正宗北方水餃”的招牌，連國外也有“正宗中國水餃”的幌子，至于味道是否地道，那就不得而知了。, http://www.www.srpcoatings.com(朱本浩)
過年吃餃子都有哪些用意呢？
首先，取團圓之意。餃子是皮兒包著餡，團在一起你離不開我，我也離不開你。北方習俗不管家人工作多遠，都要趕在大年三十子夜之前回家，吃一頓象征團圓的餃子。
其次，餃子、交子，取交好運、發(fā)財之意。我國最早的紙幣，是北宋真宗時發(fā)行的“交子”，可算是鈔票的祖先，餃子和交子同音，所以有的人在包餃子時，把一些餃子包成元寶形狀，里邊放一二小錢，認為誰吃到這樣的餃子，來年就可以交好運。
再者，餃子、交子，取來年可以交子之意。過去在正月里，結婚尚未生育的婦女還流行摸釘。就是路過城門時用手摸一摸門釘。新年伊始家中添丁，又是弄璋之喜，當然可喜可賀。還有人用餃子皮包花生米，花生又名長生果，希望吃了這樣的餃子，身體健康長壽。還有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜，象征三羊開泰；臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。
總之，人們春節(jié)吃餃子，不僅因為好吃，還取“吉利”，至于平日里吃餃子，大概只是單純的“好吃不過餃子”了。正因為餃子好吃，所以現在全國各地城市都有“正宗北方水餃”的招牌，連國外也有“正宗中國水餃”的幌子，至于味道是否地道，那就不得而知了。, http://www.www.srpcoatings.com(朱本浩)