一個北方人看涼茶
文/朱修栐
最近新語絲上的中醫(yī)爭論里面，提到了廣東的涼茶。應(yīng)該說，中國各地民間都有類似于涼茶的飲品，僅在北京地區(qū)，據(jù)《北京植物志》記載，可以代茶的野生植物就有蓮(Nelumbo nucifera)、金露梅(Potentilla fruticosa)、豆茶決明(Cassia nomame)、鼠李(Rhamnus davurica)、流蘇樹(Chionanthus retusus)、黃芩(Scutellaria baicalensis)、并頭黃芩(S. scordifolia)、毛建草(Dracocephalum rupestre)、山羅花(Melampyrum roseum)等近十種。有的從它們的名字就能看出可以代茶，比如豆茶決明，俗名“豆茶”；流蘇樹又名“茶葉樹”；毛建草就更不用說了，在山西干脆就叫“毛尖茶”。最近幾年又流行喝金蓮花(Trollius chinensis)茶，結(jié)果北京東靈山上的金蓮花早幾年就被摘得幾乎一朵不剩，現(xiàn)在連小五臺山也危險了。
只不過，北方的這些代茶的飲品多是單方，而且往往不登大雅之堂，不像廣東涼茶，經(jīng)過幾百年發(fā)展，不但有單味涼茶，更多的是復(fù)味涼茶，而且已經(jīng)成了一種文化，還申報了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。我就很喜歡喝“王老吉”涼茶。它剛在北京上市時，配方還是寫的“王老吉涼茶浸膏”，給人一種神秘的感覺，現(xiàn)在倒是老老實實把每一種植物都寫出來了：
, http://www.www.srpcoatings.com
仙草(Mesona chinensis)，又名涼粉草，唇形科涼粉草屬。全株含膠質(zhì)，據(jù)《中國植物志》記載：“植株曬干后可煎汁與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，質(zhì)韌而軟，以糖拌之可作暑天的解渴品”。
蛋花(Plumeria rubra cv. Acutifolia)，通稱雞蛋花，夾竹桃科雞蛋花屬。這種植物原產(chǎn)南美，中國各地都廣泛栽培，主要是作為觀賞花卉。其花冠白中帶黃，顏色很像煮熟的雞蛋，所以“雞蛋花”這個名字還是很形象的，只不過也容易誤導(dǎo)不懂植物的人，有人就以為“蛋花”是指打散的雞蛋，還奇怪涼茶怎么還放雞蛋呢。
布渣葉(Microcos paniculata)，又名破布葉，椴樹科破布葉屬。據(jù)《廣西植物志》記載：“葉供藥用，味酸，……是做涼茶的原料”。
甘草(Glycyrrhiza uralensis)，豆科甘草屬，這是大名鼎鼎的天然甜味劑原植物。
, 百拇醫(yī)藥
金銀花(Lonicera japonica)，又名忍冬，忍冬科忍冬屬，南北廣泛栽培，是常見花卉。不過美國人可能不喜歡，因為這種原產(chǎn)東亞的植物到了美國就成了極易蔓延的雜草，是地地道道的“外來入侵物種”。
夏枯草(Prunella vulgaris)，唇形科夏枯草屬。這種植物在歐亞廣布，在歐洲，也是一種用了幾百年的草藥，所以它的英文名字是selfheal(自我治療)，或者heal-all(治療百病)，聽上去都挺神的。不過和中醫(yī)說的“祛肝風”不同，歐洲人卻認為它是一種收斂劑，可以止血。它還曾被用來治口腔和咽喉感染，那理由就更荒唐了，因為歐洲人覺得它的花長得像人的嘴巴和喉嚨。
菊花(Dendranthema morifolium)，菊科菊屬，這個不用多介紹，在全國各地的餐廳，除了免費茶，我喝得最多的就是菊花茶，往往還要加冰糖。
我比較孤陋寡聞，上面這幾種植物，除了甘草以外，其他的都沒有聽說被現(xiàn)代醫(yī)藥利用的，包括那種很神的夏枯草。所以在我看來，王老吉涼茶根本就不是藥，只是一種飲料，而且我也只是喜歡它的味道，并不相信它真能“降火”。
不過據(jù)說還真有人上法院起訴王老吉，理由是其中的夏枯草之類是“藥食同源”以外的藥品，未經(jīng)衛(wèi)生部批準在飲料中添加藥物就是違法。我覺得這種人如果不是別有用心，就是庸人自擾。對此，廣東涼茶界人士回應(yīng)說，廣東人喝了那么多年涼茶，也沒聽說喝出病來呀。這話可能不假，不過如果再加上半句就好了：也沒聽說真真正正治了什么病呀。
至于鄧鐵濤的“鄧老涼茶”，據(jù)說在廣東和王老吉、春和堂三足鼎立。此人應(yīng)該當個飲料企業(yè)的技術(shù)員，讓他當教授實在是越俎代庖，更不用說最后還要背個“騙取國家五千萬元科研經(jīng)費”的臭名呢。
2006.10.08, 百拇醫(yī)藥
最近新語絲上的中醫(yī)爭論里面，提到了廣東的涼茶。應(yīng)該說，中國各地民間都有類似于涼茶的飲品，僅在北京地區(qū)，據(jù)《北京植物志》記載，可以代茶的野生植物就有蓮(Nelumbo nucifera)、金露梅(Potentilla fruticosa)、豆茶決明(Cassia nomame)、鼠李(Rhamnus davurica)、流蘇樹(Chionanthus retusus)、黃芩(Scutellaria baicalensis)、并頭黃芩(S. scordifolia)、毛建草(Dracocephalum rupestre)、山羅花(Melampyrum roseum)等近十種。有的從它們的名字就能看出可以代茶，比如豆茶決明，俗名“豆茶”；流蘇樹又名“茶葉樹”；毛建草就更不用說了，在山西干脆就叫“毛尖茶”。最近幾年又流行喝金蓮花(Trollius chinensis)茶，結(jié)果北京東靈山上的金蓮花早幾年就被摘得幾乎一朵不剩，現(xiàn)在連小五臺山也危險了。
只不過，北方的這些代茶的飲品多是單方，而且往往不登大雅之堂，不像廣東涼茶，經(jīng)過幾百年發(fā)展，不但有單味涼茶，更多的是復(fù)味涼茶，而且已經(jīng)成了一種文化，還申報了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。我就很喜歡喝“王老吉”涼茶。它剛在北京上市時，配方還是寫的“王老吉涼茶浸膏”，給人一種神秘的感覺，現(xiàn)在倒是老老實實把每一種植物都寫出來了：
, http://www.www.srpcoatings.com
仙草(Mesona chinensis)，又名涼粉草，唇形科涼粉草屬。全株含膠質(zhì)，據(jù)《中國植物志》記載：“植株曬干后可煎汁與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，質(zhì)韌而軟，以糖拌之可作暑天的解渴品”。
蛋花(Plumeria rubra cv. Acutifolia)，通稱雞蛋花，夾竹桃科雞蛋花屬。這種植物原產(chǎn)南美，中國各地都廣泛栽培，主要是作為觀賞花卉。其花冠白中帶黃，顏色很像煮熟的雞蛋，所以“雞蛋花”這個名字還是很形象的，只不過也容易誤導(dǎo)不懂植物的人，有人就以為“蛋花”是指打散的雞蛋，還奇怪涼茶怎么還放雞蛋呢。
布渣葉(Microcos paniculata)，又名破布葉，椴樹科破布葉屬。據(jù)《廣西植物志》記載：“葉供藥用，味酸，……是做涼茶的原料”。
甘草(Glycyrrhiza uralensis)，豆科甘草屬，這是大名鼎鼎的天然甜味劑原植物。
, 百拇醫(yī)藥
金銀花(Lonicera japonica)，又名忍冬，忍冬科忍冬屬，南北廣泛栽培，是常見花卉。不過美國人可能不喜歡，因為這種原產(chǎn)東亞的植物到了美國就成了極易蔓延的雜草，是地地道道的“外來入侵物種”。
夏枯草(Prunella vulgaris)，唇形科夏枯草屬。這種植物在歐亞廣布，在歐洲，也是一種用了幾百年的草藥，所以它的英文名字是selfheal(自我治療)，或者heal-all(治療百病)，聽上去都挺神的。不過和中醫(yī)說的“祛肝風”不同，歐洲人卻認為它是一種收斂劑，可以止血。它還曾被用來治口腔和咽喉感染，那理由就更荒唐了，因為歐洲人覺得它的花長得像人的嘴巴和喉嚨。
菊花(Dendranthema morifolium)，菊科菊屬，這個不用多介紹，在全國各地的餐廳，除了免費茶，我喝得最多的就是菊花茶，往往還要加冰糖。
我比較孤陋寡聞，上面這幾種植物，除了甘草以外，其他的都沒有聽說被現(xiàn)代醫(yī)藥利用的，包括那種很神的夏枯草。所以在我看來，王老吉涼茶根本就不是藥，只是一種飲料，而且我也只是喜歡它的味道，并不相信它真能“降火”。
不過據(jù)說還真有人上法院起訴王老吉，理由是其中的夏枯草之類是“藥食同源”以外的藥品，未經(jīng)衛(wèi)生部批準在飲料中添加藥物就是違法。我覺得這種人如果不是別有用心，就是庸人自擾。對此，廣東涼茶界人士回應(yīng)說，廣東人喝了那么多年涼茶，也沒聽說喝出病來呀。這話可能不假，不過如果再加上半句就好了：也沒聽說真真正正治了什么病呀。
至于鄧鐵濤的“鄧老涼茶”，據(jù)說在廣東和王老吉、春和堂三足鼎立。此人應(yīng)該當個飲料企業(yè)的技術(shù)員，讓他當教授實在是越俎代庖，更不用說最后還要背個“騙取國家五千萬元科研經(jīng)費”的臭名呢。
2006.10.08, 百拇醫(yī)藥