專(zhuān)家:莫吃海產(chǎn)品刺身
海鮮是這么吃的,市民:聽(tīng)說(shuō)生吃“最健康”啊,專(zhuān)家:海產(chǎn)品易染多種“蟲(chóng)”,國(guó)外:能生吃的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格
海鮮是這么吃的專(zhuān)家提醒市民注意:海鮮產(chǎn)品必須進(jìn)行高溫煮熟才能食用,要拋棄高度白酒、醬油、大蒜能“殺滅細(xì)菌”的幼稚想法,加工過(guò)程中還要注意生熟食品分開(kāi),避免交叉污染。同時(shí),海產(chǎn)品除了盡量不要生吃,還要注意:
不要和水果混著吃。因?yàn)楹ur中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,但若同含鞣酸
量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使海鮮中的鈣類(lèi)與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉以及柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔兩小時(shí)再吃。
不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)槲r、蟹等甲殼類(lèi)海鮮中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱(chēng)砒霜 ......
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