夾江縣中小學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
中小學(xué)校;,營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,,中小學(xué)校;,營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,1調(diào)查對(duì)象與方法,2調(diào)查結(jié)果,3動(dòng)、植物食品所占的百分比,4討論,【參考文獻(xiàn)】
【摘要】 目的 了解我縣中小學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)狀況。 方法 用查帳法對(duì)5521名6～18歲的城鄉(xiāng)男女學(xué)生的午餐營(yíng)養(yǎng)攝入量進(jìn)行調(diào)查。 結(jié)果 總體上熱能供給充足，但部分學(xué)生熱能攝入不平衡，鈣、鐵與核黃素?cái)z入不足。 結(jié)論 膳食結(jié)構(gòu)不合理，油水過多，蔬菜偏少。【關(guān)鍵詞】 中小學(xué)校; 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
我縣大多數(shù)中小學(xué)校都為學(xué)生提供午餐，以解決學(xué)生 往返學(xué)校與家庭之苦，為了解我縣中小學(xué)生的午餐營(yíng)養(yǎng)情況，為此對(duì)我縣中小學(xué)校的午餐進(jìn)行了抽樣調(diào)查。現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下。
1 調(diào)查對(duì)象與方法
1.1 調(diào)查對(duì)象 我縣為學(xué)生提供午餐的學(xué)校均為調(diào)查對(duì)象，按農(nóng)村、城鎮(zhèn)、小學(xué)、中學(xué)進(jìn)行抽樣，共抽取城鎮(zhèn)中學(xué)、小學(xué)各兩所，學(xué)生人數(shù)2348人，農(nóng)村中小學(xué)各三所學(xué)生人數(shù)3173人。調(diào)查人數(shù)占全縣就餐學(xué)生的19%，學(xué)生年齡為6～18歲。
1.2 調(diào)查方法 應(yīng)用查帳法[1]連續(xù)查閱5天的食物帳，求出各組理論攝入量。但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傾倒飯菜的行為，因此必須對(duì)理論攝入量進(jìn)行校正。其做法是：將學(xué)生傾倒的飯菜進(jìn)行稱重，并記錄年齡、性別，求出校正系數(shù)。調(diào)查期間共稱量417份傾倒菜，然后按年齡、性別求其各組的傾倒平均值，按下式求校正系數(shù)。
校正系數(shù)=理論攝入量-傾倒平均值 理論攝入量 ×100%
學(xué)生實(shí)際攝入的食品即實(shí)際攝入量按下式計(jì)算:
實(shí)際攝入量=理論攝入量×校正系數(shù)
1.3 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 午餐營(yíng)養(yǎng)供給量按照《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量》(衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T100-1998)進(jìn)行；食品營(yíng)養(yǎng)成分按《中國(guó)食物成分表》進(jìn)行[2]。
2 調(diào)查結(jié)果
2.1 不同年齡、性別午餐營(yíng)養(yǎng)實(shí)際攝入量平均值 見表1 ......
您現(xiàn)在查看是摘要頁(yè)，全文長(zhǎng) 6938 字符。