宋美齡“以淡養(yǎng)志”
宋美齡跨越了三個(gè)世紀(jì)。她善于寓保健于生活，寓心態(tài)平和于生活。權(quán)力對(duì)于宋美齡，如露水于玫瑰，當(dāng)權(quán)力來到，她會(huì)精神抖擻，睿智機(jī)靈；失去了權(quán)力，她依然能泰然處之。宋美齡的長(zhǎng)壽原因固然很多，甚至可以為她總結(jié)出100條、1000條，但其中最重要的就是“以淡養(yǎng)志”，特別是晚年的無欲、清心、達(dá)觀、心存喜樂、不認(rèn)老和凡事看得開，對(duì)長(zhǎng)壽十分有利。上圖為美國(guó)《時(shí)代》周刊刊發(fā)的宋美齡封面照片(局部)。
喜清淡飲食，尤愛菠菜
每餐離不開青菜沙拉，每餐必吃菠菜。宋美齡對(duì)于生吃蔬菜頗為青睞，她認(rèn)為煮熟的菜類雖然便于消化，但這些蔬菜的細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)大多在加溫過程中分解或遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與尚未加熱的菜類相比。例如，素有蔬菜之王美名的菠菜，就是宋美齡每餐必用的。她還多次叮囑廚師們說：“我每天只要吃半斤菠菜，就可抵上一頓紅燒肉了�！�
專家點(diǎn)評(píng)：菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)較全面的蔬菜，熱量低，是鐵、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來源，同時(shí)也是鈣、維生素C和膳食纖維的上等來源，所含的磷、鋅、葉酸和維生素B6也較為豐富。且500克菠菜所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量。菠菜的含鈣量超過含磷量，因此，吃菠菜可以彌補(bǔ)某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，如雞蛋、魚、豆類、肉、堅(jiān)果和海產(chǎn)品等，比較適用于腎功能不全的病人。但是“半斤菠菜抵上一頓紅燒肉”的說法欠科學(xué)，菠菜的含鐵量可與紅燒肉相媲美，但蔬菜中的植物蛋白卻不如動(dòng)物蛋白更利于人體消化吸收。因此，不提倡用蔬菜代替肉類，葷素搭配才是最合理的。菠菜中含有較多的草酸，最好先用水焯一下再食用。常吃菠菜有助于通腸導(dǎo)便，防治痔瘡，菠菜所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。此外，菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既可抗衰老，又能增強(qiáng)青春活力。
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經(jīng)常吃西芹。宋美齡非常喜歡吃西芹，因?yàn)樗?jīng)在飲食上花費(fèi)過許多心思，為了進(jìn)一步搞清哪些菜對(duì)養(yǎng)生有益，中年起就注意在身邊配備一名營(yíng)養(yǎng)師。有一陣子，幾乎每頓飯，宋美齡都一定要求廚師為她特別炒一碟西芹肉絲，作為佐食的佳肴。
專家點(diǎn)評(píng)：西芹就是芹菜，里面含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素及礦物質(zhì)鉀等。芹菜有很高的藥用價(jià)值，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、防治痛風(fēng)等作用。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，芹菜還有明顯的降壓作用，其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長(zhǎng)，并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。常吃芹菜還有利于清咽利膽、驅(qū)風(fēng)散熱、止咳、利尿、明目。中老年人多食芹菜，不僅有利于心腦血管疾病的預(yù)防，同時(shí)對(duì)防治神經(jīng)衰弱大有益處。芹菜食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食，還可做湯、做餡、做菜汁、腌漬等。其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。芹菜的葉中同樣含有大量的維生素C和胡蘿卜素，因此，食用芹菜時(shí)應(yīng)當(dāng)將葉和莖一起吃。
去名利、除喜怒，求心態(tài)平衡
, 百拇醫(yī)藥
學(xué)習(xí)“五難”養(yǎng)生法。宋美齡在臺(tái)灣生活期間，從國(guó)民黨元老張群那里學(xué)到了很多的養(yǎng)生哲學(xué)。在張群贈(zèng)送的修心養(yǎng)性書籍中，宋美齡對(duì)孫思邈的《千金翼方》最感興趣，書中寫道：養(yǎng)生有“五難”，名利不去為一難，喜怒不除為二難，聲色不去為三難，滋味不絕是四難，神慮精散為五難。宋美齡沒有想到唐代一位醫(yī)生，居然在那時(shí)候就已經(jīng)悟出了如此精深的養(yǎng)生理論。從此，她開始學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟“五難”。她還將這種領(lǐng)悟概括成一句話，就是“如果想長(zhǎng)壽，就必須要‘心靜’”。
心態(tài)平衡。晚年的宋美齡到了美國(guó)，也并不是每天都生活在順境之中。盡管她希望兩耳不聞窗外事，可是臺(tái)灣仍然還會(huì)有一些讓她聞之不快的消息通過種種渠道傳到她的耳中。而且自蔣介石去世之后，蔣經(jīng)國(guó)和他的幾個(gè)兒子也都在年齡不大的時(shí)候過早地去世了。但宋美齡不但善于應(yīng)對(duì)“失意”和“得意”帶給她的煩惱，同時(shí)也能控制外界襲來的種種責(zé)難，她善于平衡“噩耗”與“喜訊”帶來的感情沖擊，一貫保持著樂觀的心態(tài)，凡事想得開，凡事盡可能泰然處之。
每天作畫。多年堅(jiān)持揮毫作畫已經(jīng)成為宋美齡個(gè)性修養(yǎng)中不可或缺的一部分，她說：“繪畫就是我的養(yǎng)生之道，每一天的練習(xí)都會(huì)對(duì)我的精神起到振奮的作用，因?yàn)楫嫯嬁梢宰屛彝浽S多人間的煩悶。繪畫也不會(huì)讓我大傷腦筋，它只能讓我情緒變得更好，更加欣喜和快樂。有了好心情，人也會(huì)更年輕�！�
, 百拇醫(yī)藥
專家點(diǎn)評(píng)：我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)有著數(shù)千年的歷史，養(yǎng)生學(xué)流派很多，方法各異，總體講主要分為精神、起居、飲食、運(yùn)動(dòng)及藥物等獨(dú)具特色的五大養(yǎng)生方法，其中以精神位居第一位。
中醫(yī)理論認(rèn)為，精神因素可以直接影響人體臟腑的生理功能。一個(gè)人如果精神愉快，性格開朗，對(duì)人生充滿樂觀情緒，就會(huì)使人體的陰陽平和，氣血通暢，臟腑協(xié)調(diào)而處于健康狀態(tài)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究也證實(shí)，心理因素對(duì)機(jī)體的健康有明顯影響，心胸豁達(dá)，性格樂觀開朗的人則神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)系統(tǒng)和免疫功能都處于最佳的水平，機(jī)體強(qiáng)健有力，抗病能力強(qiáng)。
宋美齡意境高遠(yuǎn)，在風(fēng)云變幻的近代中國(guó)歷史中，她能夠鬧中取靜，忙里偷閑，隨遇而安，可見是深得我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)的真諦，所以能“終天年”而去。
去皺紋，用特制面膜
控制大笑，每晚用溫水洗臉。一開始，宋美齡誤以為臉部的皺紋大多是由于笑得頻繁所以才增多。于是，為了控制皺紋的出現(xiàn)，她盡量控制自己大笑，即便在不得不笑的時(shí)候，也盡量一笑而過。同時(shí)，她還采取了一系列輔助措施，如用藥物進(jìn)行面部美容，每天晚上卸妝時(shí)多用溫水洗凈臉上的化妝品，在一般沒有賓客來訪的情況下盡量少施粉黛等。后來，美國(guó)的一位養(yǎng)生學(xué)專家告訴她，臉部皺紋增多主要是因?yàn)槊娌康钠つw養(yǎng)分不足。
, 百拇醫(yī)藥
專家觀點(diǎn)：皺紋的產(chǎn)生與增多主要是由于隨著歲月的流逝，皮膚彈性纖維變性所致。人的皮膚是由表皮、真皮和皮下組織三部分組成的，皺紋增多的關(guān)鍵是真皮層的彈性纖維和膠原纖維變化的原因，其中日光的作用不可低估，因?yàn)槿展庵械拈L(zhǎng)波紫外線照射可直達(dá)真皮。長(zhǎng)期照射可導(dǎo)致皮膚的光老化，其中就包括皮膚皺紋，所以長(zhǎng)期注意防曬才是預(yù)防皺紋的關(guān)鍵。
喜歡“水果面膜”。經(jīng)過多年實(shí)踐，宋美齡對(duì)于面部防皺有自己的一套方法。她經(jīng)常自制“水果面膜”，把成熟的水果除掉外皮，然后把水果洗凈，擠出一些果汁，再將這些柔軟的水果肉切成薄薄一層，敷在面部。
專家觀點(diǎn)：所謂的“水果面膜”大都是民間方法，這些水果中富含的果酸和維生素C雖然對(duì)促進(jìn)細(xì)胞活力、防止肌膚老化有一定的幫助作用，但99%的成分并不能被吸收，即使有微量吸收也只限于表皮，很難對(duì)真皮起效。
用“豬蹄泥”護(hù)膚。在專家的建議下，宋美齡還學(xué)會(huì)用煮熟的豬蹄來護(hù)理面部。這里說的可不是多吃豬蹄，而是將煮得稀爛的豬蹄搗成泥狀，然后在入睡之前涂抹在面部易生皺紋的部位，如眼角、嘴角等，第二天早晨再洗干凈，這樣可以起到美容護(hù)膚和防止生皺的奇效。
專家觀點(diǎn)：大家都知道豬蹄富含膠原蛋白。而膠原蛋白是真皮的主要成分，當(dāng)然也含彈性蛋白。但是，所有這些蛋白都已經(jīng)是完全變性的蛋白，即使把它們注射到皮膚里，也不會(huì)產(chǎn)生任何美容作用，故把“豬蹄泥”抹在臉上，皮膚根本不能吸收其中的膠原蛋白，更談不上延緩皮膚松弛衰老的功效。
受訪專家
■北大人民醫(yī)院皮膚科主任張建中教授
■北京積水潭醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙霞主任醫(yī)師
■中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)研究所張國(guó)喜教授, 百拇醫(yī)藥(魏雅寧)
喜清淡飲食，尤愛菠菜
每餐離不開青菜沙拉，每餐必吃菠菜。宋美齡對(duì)于生吃蔬菜頗為青睞，她認(rèn)為煮熟的菜類雖然便于消化，但這些蔬菜的細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)大多在加溫過程中分解或遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與尚未加熱的菜類相比。例如，素有蔬菜之王美名的菠菜，就是宋美齡每餐必用的。她還多次叮囑廚師們說：“我每天只要吃半斤菠菜，就可抵上一頓紅燒肉了�！�
專家點(diǎn)評(píng)：菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)較全面的蔬菜，熱量低，是鐵、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來源，同時(shí)也是鈣、維生素C和膳食纖維的上等來源，所含的磷、鋅、葉酸和維生素B6也較為豐富。且500克菠菜所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量。菠菜的含鈣量超過含磷量，因此，吃菠菜可以彌補(bǔ)某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，如雞蛋、魚、豆類、肉、堅(jiān)果和海產(chǎn)品等，比較適用于腎功能不全的病人。但是“半斤菠菜抵上一頓紅燒肉”的說法欠科學(xué)，菠菜的含鐵量可與紅燒肉相媲美，但蔬菜中的植物蛋白卻不如動(dòng)物蛋白更利于人體消化吸收。因此，不提倡用蔬菜代替肉類，葷素搭配才是最合理的。菠菜中含有較多的草酸，最好先用水焯一下再食用。常吃菠菜有助于通腸導(dǎo)便，防治痔瘡，菠菜所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。此外，菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既可抗衰老，又能增強(qiáng)青春活力。
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經(jīng)常吃西芹。宋美齡非常喜歡吃西芹，因?yàn)樗?jīng)在飲食上花費(fèi)過許多心思，為了進(jìn)一步搞清哪些菜對(duì)養(yǎng)生有益，中年起就注意在身邊配備一名營(yíng)養(yǎng)師。有一陣子，幾乎每頓飯，宋美齡都一定要求廚師為她特別炒一碟西芹肉絲，作為佐食的佳肴。
專家點(diǎn)評(píng)：西芹就是芹菜，里面含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素及礦物質(zhì)鉀等。芹菜有很高的藥用價(jià)值，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、防治痛風(fēng)等作用。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，芹菜還有明顯的降壓作用，其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長(zhǎng)，并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。常吃芹菜還有利于清咽利膽、驅(qū)風(fēng)散熱、止咳、利尿、明目。中老年人多食芹菜，不僅有利于心腦血管疾病的預(yù)防，同時(shí)對(duì)防治神經(jīng)衰弱大有益處。芹菜食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食，還可做湯、做餡、做菜汁、腌漬等。其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。芹菜的葉中同樣含有大量的維生素C和胡蘿卜素，因此，食用芹菜時(shí)應(yīng)當(dāng)將葉和莖一起吃。
去名利、除喜怒，求心態(tài)平衡
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學(xué)習(xí)“五難”養(yǎng)生法。宋美齡在臺(tái)灣生活期間，從國(guó)民黨元老張群那里學(xué)到了很多的養(yǎng)生哲學(xué)。在張群贈(zèng)送的修心養(yǎng)性書籍中，宋美齡對(duì)孫思邈的《千金翼方》最感興趣，書中寫道：養(yǎng)生有“五難”，名利不去為一難，喜怒不除為二難，聲色不去為三難，滋味不絕是四難，神慮精散為五難。宋美齡沒有想到唐代一位醫(yī)生，居然在那時(shí)候就已經(jīng)悟出了如此精深的養(yǎng)生理論。從此，她開始學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟“五難”。她還將這種領(lǐng)悟概括成一句話，就是“如果想長(zhǎng)壽，就必須要‘心靜’”。
心態(tài)平衡。晚年的宋美齡到了美國(guó)，也并不是每天都生活在順境之中。盡管她希望兩耳不聞窗外事，可是臺(tái)灣仍然還會(huì)有一些讓她聞之不快的消息通過種種渠道傳到她的耳中。而且自蔣介石去世之后，蔣經(jīng)國(guó)和他的幾個(gè)兒子也都在年齡不大的時(shí)候過早地去世了。但宋美齡不但善于應(yīng)對(duì)“失意”和“得意”帶給她的煩惱，同時(shí)也能控制外界襲來的種種責(zé)難，她善于平衡“噩耗”與“喜訊”帶來的感情沖擊，一貫保持著樂觀的心態(tài)，凡事想得開，凡事盡可能泰然處之。
每天作畫。多年堅(jiān)持揮毫作畫已經(jīng)成為宋美齡個(gè)性修養(yǎng)中不可或缺的一部分，她說：“繪畫就是我的養(yǎng)生之道，每一天的練習(xí)都會(huì)對(duì)我的精神起到振奮的作用，因?yàn)楫嫯嬁梢宰屛彝浽S多人間的煩悶。繪畫也不會(huì)讓我大傷腦筋，它只能讓我情緒變得更好，更加欣喜和快樂。有了好心情，人也會(huì)更年輕�！�
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專家點(diǎn)評(píng)：我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)有著數(shù)千年的歷史，養(yǎng)生學(xué)流派很多，方法各異，總體講主要分為精神、起居、飲食、運(yùn)動(dòng)及藥物等獨(dú)具特色的五大養(yǎng)生方法，其中以精神位居第一位。
中醫(yī)理論認(rèn)為，精神因素可以直接影響人體臟腑的生理功能。一個(gè)人如果精神愉快，性格開朗，對(duì)人生充滿樂觀情緒，就會(huì)使人體的陰陽平和，氣血通暢，臟腑協(xié)調(diào)而處于健康狀態(tài)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究也證實(shí)，心理因素對(duì)機(jī)體的健康有明顯影響，心胸豁達(dá)，性格樂觀開朗的人則神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)系統(tǒng)和免疫功能都處于最佳的水平，機(jī)體強(qiáng)健有力，抗病能力強(qiáng)。
宋美齡意境高遠(yuǎn)，在風(fēng)云變幻的近代中國(guó)歷史中，她能夠鬧中取靜，忙里偷閑，隨遇而安，可見是深得我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)的真諦，所以能“終天年”而去。
去皺紋，用特制面膜
控制大笑，每晚用溫水洗臉。一開始，宋美齡誤以為臉部的皺紋大多是由于笑得頻繁所以才增多。于是，為了控制皺紋的出現(xiàn)，她盡量控制自己大笑，即便在不得不笑的時(shí)候，也盡量一笑而過。同時(shí)，她還采取了一系列輔助措施，如用藥物進(jìn)行面部美容，每天晚上卸妝時(shí)多用溫水洗凈臉上的化妝品，在一般沒有賓客來訪的情況下盡量少施粉黛等。后來，美國(guó)的一位養(yǎng)生學(xué)專家告訴她，臉部皺紋增多主要是因?yàn)槊娌康钠つw養(yǎng)分不足。
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專家觀點(diǎn)：皺紋的產(chǎn)生與增多主要是由于隨著歲月的流逝，皮膚彈性纖維變性所致。人的皮膚是由表皮、真皮和皮下組織三部分組成的，皺紋增多的關(guān)鍵是真皮層的彈性纖維和膠原纖維變化的原因，其中日光的作用不可低估，因?yàn)槿展庵械拈L(zhǎng)波紫外線照射可直達(dá)真皮。長(zhǎng)期照射可導(dǎo)致皮膚的光老化，其中就包括皮膚皺紋，所以長(zhǎng)期注意防曬才是預(yù)防皺紋的關(guān)鍵。
喜歡“水果面膜”。經(jīng)過多年實(shí)踐，宋美齡對(duì)于面部防皺有自己的一套方法。她經(jīng)常自制“水果面膜”，把成熟的水果除掉外皮，然后把水果洗凈，擠出一些果汁，再將這些柔軟的水果肉切成薄薄一層，敷在面部。
專家觀點(diǎn)：所謂的“水果面膜”大都是民間方法，這些水果中富含的果酸和維生素C雖然對(duì)促進(jìn)細(xì)胞活力、防止肌膚老化有一定的幫助作用，但99%的成分并不能被吸收，即使有微量吸收也只限于表皮，很難對(duì)真皮起效。
用“豬蹄泥”護(hù)膚。在專家的建議下，宋美齡還學(xué)會(huì)用煮熟的豬蹄來護(hù)理面部。這里說的可不是多吃豬蹄，而是將煮得稀爛的豬蹄搗成泥狀，然后在入睡之前涂抹在面部易生皺紋的部位，如眼角、嘴角等，第二天早晨再洗干凈，這樣可以起到美容護(hù)膚和防止生皺的奇效。
專家觀點(diǎn)：大家都知道豬蹄富含膠原蛋白。而膠原蛋白是真皮的主要成分，當(dāng)然也含彈性蛋白。但是，所有這些蛋白都已經(jīng)是完全變性的蛋白，即使把它們注射到皮膚里，也不會(huì)產(chǎn)生任何美容作用，故把“豬蹄泥”抹在臉上，皮膚根本不能吸收其中的膠原蛋白，更談不上延緩皮膚松弛衰老的功效。
受訪專家
■北大人民醫(yī)院皮膚科主任張建中教授
■北京積水潭醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙霞主任醫(yī)師
■中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)研究所張國(guó)喜教授, 百拇醫(yī)藥(魏雅寧)