十三、溫中健脾
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《家庭保健藥膳制作400法》
大麥飯主要原料大麥米約150克。
制作方法淘米做飯。
效用說明健脾行氣，消腫止泄。適宜于脾胃虛弱、瀉化失健，以至面黃肌瘦、氣少乏力、大便溏軟等癥。
白粳米飯
主要原料白粳米約150克(白秈米亦可)。
制作方法淘米做飯。一般均做正餐食用。
效用說明養(yǎng)胃和脾。適宜于季節(jié)、氣候偏干濕熱，人體質(zhì)無虛寒者。
砂仁粥
主要原料粳米100克，砂仁5克。
制作方法先用粳米煮粥，砂仁研末入粥，再稍煮即成。
效用說明適宜于虛寒胃痛、脹滿、嘔吐等癥。
山楂元宵
主要原料江米面 1150 克，面粉 100 克，鮮山楂 500 克(或山楂糕 300克)，核桃仁150克，芝麻 100克，桂花鹵 20克，糖粉 500克，植物油 25克，香油25克，玫瑰香精適量。
制作方法山楂洗凈后煮(或蒸)爛，晾涼后去皮去核，制作山植泥待用(以晶糕為原料，可直接使用)。將糖粉、面粉、山植泥(或晶糕)混合，加入搟碎的核桃仁和其它配料，再加油攪拌均勻，裝入木�？蛑校瑝浩�、壓實(shí)，脫模后切成18毫米見方的塊。取平底容器，倒入江米面，鋪好，用漏勺盛餡蘸上水，倒入江米面中，滾動數(shù)次，取出后蘸水再滾動，這樣連續(xù)多次地滾動即成元宵。
效用說明開胃消食，降低血脂。適宜于消化不良、食欲不振及冠心病等癥。
小米粥
主要原料小米50克，紅糖適量。
制作方法小米挑凈泥沙雜質(zhì)，清水淘洗干凈，置鋁鍋加水適量，大火煮沸后改小火慢慢熬煮。
效用說明養(yǎng)胃下乳，補(bǔ)益腎氣。凡因體虛胃弱或產(chǎn)后虛損而引起的乏力、倦怠、飲食不振、產(chǎn)婦乳少等，皆可食用。
開元壽面
主要原料上白面條500克，豆芽250克，水發(fā)香菇30克，黃花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，醬油15克，味精5克。
制作方法將香菇、嫩姜切絲，芹菜放沸水鍋中焯一下，切碎，豆芽洗凈去根，黃花菜切寸段。面條下到沸水鍋內(nèi)浸透，撈起瀝干水分，然后扯開，淋上熟菜油15克拌勻拌松。將炒鍋放在中火上，倒入菜油60克燒至油冒煙，取出一半待用，再將生姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜翻炒，加醬油、味精、水250克煮沸后，隨即把面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍燜至干透，拌入留下的熟油。裝盤時(shí)，在面條上鋪芹菜珠即成。
效用說明健脾益氣，補(bǔ)虛益精。適宜于脾虛氣弱的腫痛、冠心病、高血壓等癥 ......
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