從孔夫子的飲食規(guī)則說起
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《養(yǎng)生智慧》
30多歲的青年人可能還記得,在六七十年代的“文化革命”期間,曾經(jīng)把春秋時期的教育家、儒學創(chuàng)始人孔丘孔老夫子對飲食的養(yǎng)生規(guī)則大加批判,說那只是為少數(shù)貴族統(tǒng)治階級服務的,不為廣大人民服務等等。人們要問,孔夫子的飲食規(guī)則有什么特點,值得如此討伐呢?我們先看看孔子說的這些飲食規(guī)則的內容:
食不厭精,膾不厭細。食 而 ,魚餒而肉敗不食。色惡不食。臭惡不食。失飪不食。不時不食。割不正,不食,不得其醬,不食。肉雖多,不使勝食氣。惟酒無量,不及亂。沽酒、市脯,不食。不撒姜食,不多食。(《論語·鄉(xiāng)黨》)
在這里,孔子可以說把古代人們所提出的養(yǎng)生學在飲食方面的規(guī)矩,做了一個十分完整而系統(tǒng)的總結,充分說明我國古代飲食文化在養(yǎng)生學方面的成就是輝煌的。
所謂食不厭精、膾不厭細,可以從食物的加工來理解。不論對主食、副食,加工都應該仔細、認真、細致一些。舉個例子,從地里拔回的青菜,可能帶很多泥土、雜草或其他雜質,試想,如不把這些非食用部分除凈,洗凈,就拿來食用、豈非有損健康嗎?就肉食而言,其可食部分和不可食部分如不認真辨認,加以剔除,有時可能使人中毒,至少是一些根本無法咀嚼的筋腱結締組織等,這些確實應當認真加工選擇、洗凈剔除,否則是有損健康,不符養(yǎng)生原則的。就糧食作物而言,那些砂粒秸稈、粗糠鼓皮,也確實應當認真加工清除。有人認為孔子專門愛吃細糧、精米白面,其實,這里的“精”字,不見得是這種細糧的意思 ......
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