八、寧心安神
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《家庭保健藥膳制作400法》
蓮茸糖包主要原料面粉400克，蓮子250克，白糖250克，豬油25克，、泡打粉12克。
制作方法將蓮子用開水泡后去皮、心，上展蒸30分鐘，取出壓成泥，與白糖200克和豬油一起拌成餡備用。另將面粉、白糖50克、泡打粉一起，用適量的溫水和成面揉勻，然后分成16個劑子，用手按成皮，將餡包入，包好后上屜蒸15分鐘左右，取出即成。
效用說明養(yǎng)心補(bǔ)脾，益腎固精。適宜于脾虛食少、消化不良，心悸乏力及身體虛弱等癥。
八寶飯
主要原料江米200克，去核蜜棗15克，加工蓮子25克，核桃仁15克，葡萄干10克，金糕條25克，瓜子仁10克，松子仁15克，青梅10克，白糖150克，桂花鹵5克，豬油25克，水淀粉25克。
制作方法江米用清水淘洗干凈，浸泡 10 分鐘，撈入開水鍋內(nèi)煮至八成熟，撈入有屜布的籠屜內(nèi)，蒸熟取出，加白糖50克，豬油、桂花鹵2.5克拌勻。將棗、青梅、金糕分別切成小丁，核桃仁、葡萄干、松子仁、瓜子仁洗凈。然后取大碗一個，將上述配料(除金糕丁外)分別搭配碼在碗底，把蒸好的江米飯在碗內(nèi)按平，上屜蒸透，取出扣在大盤內(nèi)。取鍋上火，倒入清水300克，加白糖100克，桂花鹵2.5克燒開，用水淀粉勾薄芡澆在江米飯上，撒上金糕丁即成。
效用說明養(yǎng)心神，補(bǔ)氣血，適宜于貧血、失眠、心悸、虛弱病人食用。
健康人食用，能收到睡眠良好、自欲增強(qiáng)、防病健身等效果。
豆麥湯
主要原料黑豆30克，浮小麥30克，蓮子7粒，黑棗7個。
制作方法先煮黑豆、小麥取汁去渣，用豆、麥汁再煮蓮子、黑棗至熟。
亦可放入冰糖少許。
效用說明斂汗益心腎。凡因心腎不安而引起的心煩夜寐盜汗、神疲乏力、記憶減退、健忘等癥�？奢o飲此湯。
甘麥大棗湯
主要原料小麥30克，大棗10個，甘草6克。制作方潔將三物水煮去渣取汁，代茶飲。
效用說明養(yǎng)心寧神，和中緩急。適宜于因心脾不足而引起精神恍惚、不能自主、悲傷欲哭、呵欠頻作等癥。
玉竹豬心
主要原料豬心 500 克，玉竹 20 克，罐頭荸薺 50 克，韭黃 10 克，雞湯40克，精鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，蔥、姜各6克，水淀粉15克，香油15克，植物油500克(耗油50克)，白糖、胡椒粉、醋適量。
制作方法將玉竹洗凈切片，水煮取濃縮汁20毫升。豬心切薄片，放在碗內(nèi)用精鹽15克，水淀粉抓一抓。韭黃摘洗干凈切成寸段 ......
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