70 紅腿雞
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《中國食物營養(yǎng)保健大全》
紅腿雞為鳥綱動物石雞(嘎嘎雞)Akectorisgraeca(MeiSner)的肉,紅腿雞體重為 466-540 克,上體大都葡萄紅褐以至灰褐色。喉有一黑圈,胸灰,下體余部棕黃,兩脅雜以明顯的黑斑。為常見的狩獵禽,肉味鮮美,較一般惟更好吃。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)。
燒嘎嘎雞
一、原料:
1.主料:嘎嘎雞 2 只,水發(fā)口蘑 50 克,青菜心 50 克,雞蛋清 2 只。
2.調(diào)料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、淀粉、豬油。
二、制法:
1.將嘎嘎雞去毛、內(nèi)臟、腳爪,洗凈放入沸水鍋焯一下,撈出斬塊,放入盆內(nèi),加入雞蛋清、料酒、精鹽、醬油、淀粉拌勻上漿,將水發(fā)口蘑洗凈切開。
2.鍋內(nèi)放豬油燒至五成熱,將雞塊逐塊下油鍋內(nèi)炸至金黃色,撈出瀝油。油年留余油,放入蔥姜煸香,投入雞塊、料酒、精鹽、口蘑和適量水,燒至入味,加入青菜心燒一會,點入味精,出鍋即成。
按:口蘑具有補益身體、降血壓、降膽固醇、抗癌的作用。青菜具解熱除煩、利腸胃的功效。與嘎嘎雞相配成此菜,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有滋補強壯、利腸胃的功效?勺鳛椴『篌w虛、身體瘦弱、四肢無力等病癥患者食用。
燉紅腿雞
一、原料:
1.主料:嘎嘎雞 2 只,雞腿蘑 100 克。
2.調(diào)料:料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片。
二、制法:
1.將嘎嘎雞殺死去毛、內(nèi)臟、腳爪,放入沸水鍋悼一下?lián)瞥,洗去血污。將雞腿蘑去雜洗凈。
2.鍋內(nèi)放嘎嘎雞、料酒、精鹽、昧精、蔥段、姜片和適量水,武火燒沸,改為文火燉至雞肉熟透,出鍋即成。
按:雞腿蘑和紅腿雞加調(diào)料燉成此菜,具有滋補強壯的功效。對體虛乏力,產(chǎn)后虛弱、勞傷所致諸癥皆有補益的作用。, http://www.www.srpcoatings.com
燒嘎嘎雞
一、原料:
1.主料:嘎嘎雞 2 只,水發(fā)口蘑 50 克,青菜心 50 克,雞蛋清 2 只。
2.調(diào)料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、淀粉、豬油。
二、制法:
1.將嘎嘎雞去毛、內(nèi)臟、腳爪,洗凈放入沸水鍋焯一下,撈出斬塊,放入盆內(nèi),加入雞蛋清、料酒、精鹽、醬油、淀粉拌勻上漿,將水發(fā)口蘑洗凈切開。
2.鍋內(nèi)放豬油燒至五成熱,將雞塊逐塊下油鍋內(nèi)炸至金黃色,撈出瀝油。油年留余油,放入蔥姜煸香,投入雞塊、料酒、精鹽、口蘑和適量水,燒至入味,加入青菜心燒一會,點入味精,出鍋即成。
按:口蘑具有補益身體、降血壓、降膽固醇、抗癌的作用。青菜具解熱除煩、利腸胃的功效。與嘎嘎雞相配成此菜,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有滋補強壯、利腸胃的功效?勺鳛椴『篌w虛、身體瘦弱、四肢無力等病癥患者食用。
燉紅腿雞
一、原料:
1.主料:嘎嘎雞 2 只,雞腿蘑 100 克。
2.調(diào)料:料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片。
二、制法:
1.將嘎嘎雞殺死去毛、內(nèi)臟、腳爪,放入沸水鍋悼一下?lián)瞥,洗去血污。將雞腿蘑去雜洗凈。
2.鍋內(nèi)放嘎嘎雞、料酒、精鹽、昧精、蔥段、姜片和適量水,武火燒沸,改為文火燉至雞肉熟透,出鍋即成。
按:雞腿蘑和紅腿雞加調(diào)料燉成此菜,具有滋補強壯的功效。對體虛乏力,產(chǎn)后虛弱、勞傷所致諸癥皆有補益的作用。, http://www.www.srpcoatings.com