91.寒鴉
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《中國食物營養(yǎng)保健大全》
寒鴉為鳥綱動物寒鴉 Corvusmonedukadauuricuspakkas 的肉。寒鴉體形在鴉類中為小,領圈及胸、腹等白色,其余為黑色。體長約 330 毫米,體重約 200 克。
寒鴉肉性味酸咸、平。具補勞治瘦、助氣、止咳的功效。
蘑菇寒鴉
一、原料:
1.主料:寒鴉 2 只,鮮蘑菇 100 克。
2.調料:精鹽、醬油、蔥段、姜片、花椒水、麻油、淀粉、味精、素油。
二、制法:
1.將寒鴉剝去外皮,去內臟,剁去頭、爪,再剁成塊洗凈。在盆內加鹽、醬油少許抓勻腌 10 分鐘。
2.鍋內加油,燒至八成熱時將寒鴉決放入油內炸 2 分鐘,倒在漏勺里瀝油。將鴉塊碼在盆內,加上蘑菇、蔥段、姜片、花椒水、鹽、醬油,添適量湯,上籠蒸 1 小時取出,去掉蔥、姜不要。將湯潷入鍋內,鴉塊扣在大盤內。將鍋燒沸撇去浮沫,點味精,用濕淀粉勾芡,淋麻油,澆在鴉塊上即可。
按:寒鴉肉具有補虛治瘦、助氣、止咳的功效。蘑菇具有開胃、止瀉、理氣、化痰的功效。適用于體虛贏瘦、食欲不振。泄瀉、虛弱勞損、乏力等病癥患者食用。健康人食用能使精力更為充沛,強身少病。, 百拇醫(yī)藥
寒鴉肉性味酸咸、平。具補勞治瘦、助氣、止咳的功效。
蘑菇寒鴉
一、原料:
1.主料:寒鴉 2 只,鮮蘑菇 100 克。
2.調料:精鹽、醬油、蔥段、姜片、花椒水、麻油、淀粉、味精、素油。
二、制法:
1.將寒鴉剝去外皮,去內臟,剁去頭、爪,再剁成塊洗凈。在盆內加鹽、醬油少許抓勻腌 10 分鐘。
2.鍋內加油,燒至八成熱時將寒鴉決放入油內炸 2 分鐘,倒在漏勺里瀝油。將鴉塊碼在盆內,加上蘑菇、蔥段、姜片、花椒水、鹽、醬油,添適量湯,上籠蒸 1 小時取出,去掉蔥、姜不要。將湯潷入鍋內,鴉塊扣在大盤內。將鍋燒沸撇去浮沫,點味精,用濕淀粉勾芡,淋麻油,澆在鴉塊上即可。
按:寒鴉肉具有補虛治瘦、助氣、止咳的功效。蘑菇具有開胃、止瀉、理氣、化痰的功效。適用于體虛贏瘦、食欲不振。泄瀉、虛弱勞損、乏力等病癥患者食用。健康人食用能使精力更為充沛,強身少病。, 百拇醫(yī)藥