62.鵜鶘肉
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《中國食物營養(yǎng)保健大全》
鵜鶘肉為鳥綱動物斑嘴鵜鶘(淘河、塘鵝)pekecanusphikippensisGmekin的肉。斑嘴鵜鶘體長約 1500 毫米,體重約 5 公斤左右。有一個長大的嘴,嘴邊有藍黑色斑點。棲息于大湖和河叉中。肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質(zhì)。
燒鵜鶘肉
一、原料:
1.主料:凈鵜鶘肉 1000 克。
2.調(diào)料:料酒、醬油、味精、白酒、白糖、胡椒粉、五香粉、豬油。
二、制法:
1.將鵜鶘肉洗凈斬塊,放在盆里,用醬油、白酒腌漬 5 分鐘。白糖、醬油、料酒、味精、胡椒粉、五香粉、麻油放在碗里調(diào)成鹵汁待用。
2.鍋內(nèi)下豬油燒到七成熱時,將腌好的鵜鶘塊下鍋炸呈金黃色潷去油,倒入鹵汁煨至汁粘,出鍋裝盤即成。
按:此菜具有滋補、祛風濕的功效。對風濕性腰腿痛、關節(jié)炎、手足軟弱等病有一定療效。還供給人體豐富的營養(yǎng)成分,強壯身體,健康少病。
溜鵜鶘肉
一、原料:
1.主料:鵜鶘脯肉 300 克,青椒片 100 克,雞蛋清 2 只。
2.調(diào)料:紹酒、醬油、白糖、醋、蔥末、姜末、蒜泥、干淀粉、濕淀粉、豬油。
二、制法:
1.將鵜鶘脯肉洗凈瀝去水,用刀輕輕拍幾下,用精鹽、雞蛋清、干淀粉漿起,加麻油拌勻。
2.鍋上火燒熱,加入豬油,待油四成熱時,放入鵜鶘肉,至變色時,倒入漏勺瀝油。鍋復上火,加入熟豬油,放入蔥末、姜末、蒜泥煸香,再放入青椒煸炒,加料酒、醬油、糖,用濕淀粉勾芡,倒入鵜鶘脯加醋,麻油顛翻兒下,起鍋裝盤即成。
按:鵜鶘肉具有滋補、祛風濕的功效。青辣椒具有濕中散寒、開胃消食的功效。二者組成此菜含有豐富的營養(yǎng)成分,可用于治療風濕腰膝腿疼、寒滯腹痛等病癥。常食之可強壯身體。, 百拇醫(yī)藥
燒鵜鶘肉
一、原料:
1.主料:凈鵜鶘肉 1000 克。
2.調(diào)料:料酒、醬油、味精、白酒、白糖、胡椒粉、五香粉、豬油。
二、制法:
1.將鵜鶘肉洗凈斬塊,放在盆里,用醬油、白酒腌漬 5 分鐘。白糖、醬油、料酒、味精、胡椒粉、五香粉、麻油放在碗里調(diào)成鹵汁待用。
2.鍋內(nèi)下豬油燒到七成熱時,將腌好的鵜鶘塊下鍋炸呈金黃色潷去油,倒入鹵汁煨至汁粘,出鍋裝盤即成。
按:此菜具有滋補、祛風濕的功效。對風濕性腰腿痛、關節(jié)炎、手足軟弱等病有一定療效。還供給人體豐富的營養(yǎng)成分,強壯身體,健康少病。
溜鵜鶘肉
一、原料:
1.主料:鵜鶘脯肉 300 克,青椒片 100 克,雞蛋清 2 只。
2.調(diào)料:紹酒、醬油、白糖、醋、蔥末、姜末、蒜泥、干淀粉、濕淀粉、豬油。
二、制法:
1.將鵜鶘脯肉洗凈瀝去水,用刀輕輕拍幾下,用精鹽、雞蛋清、干淀粉漿起,加麻油拌勻。
2.鍋上火燒熱,加入豬油,待油四成熱時,放入鵜鶘肉,至變色時,倒入漏勺瀝油。鍋復上火,加入熟豬油,放入蔥末、姜末、蒜泥煸香,再放入青椒煸炒,加料酒、醬油、糖,用濕淀粉勾芡,倒入鵜鶘脯加醋,麻油顛翻兒下,起鍋裝盤即成。
按:鵜鶘肉具有滋補、祛風濕的功效。青辣椒具有濕中散寒、開胃消食的功效。二者組成此菜含有豐富的營養(yǎng)成分,可用于治療風濕腰膝腿疼、寒滯腹痛等病癥。常食之可強壯身體。, 百拇醫(yī)藥