12.松茸菌
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《中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)保健大全》
松茸菌為真菌植物門(mén)真菌松茸菌 Tvichokomankatsu-takeSing.又名松口蘑、松茸蘑。是名貴食用菌之一,享有盛名,波視為:"食用菌之王"。松茸味道鮮美,香氣撲鼻,是宴會(huì)上稀有佳肴。
松茸菌營(yíng)養(yǎng)豐富,還具有較高的藥用價(jià)值。含有粗蛋白質(zhì) 17%,粗脂肪5.3%,可溶性無(wú)氮化合物 61.5%,還含有豐富的維生素 B1、B2、C、尼克酸、鈣、磷、鐵等。
松茸菌具強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據(jù)日本有關(guān)資料報(bào)道,松茸菌抗癌效果可達(dá) 90%以上。
松茸茵的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高,國(guó)際市場(chǎng)每噸鮮松茸菌售價(jià)達(dá) 3-5 萬(wàn)美元,是其他菌類(lèi)望塵莫及。
松茸海參
一、原料:
1.主料:鮮松茸菌 150 克,水發(fā)海參 150 克,筍片 50 克。
2.調(diào)料:料酒、味精、精鹽、姜末、蔥花、豬油、雞湯。
二、制法:
1.將鮮松茸菌放清水泡一段時(shí)間,去掉菌傘上表皮,洗凈后切片,下沸水鍋焯一下?lián)瞥鰹r水。
2.將水發(fā)海參去雜洗凈切成片,放入沸水鍋中焯后撈出。筍片下沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?br/>
3.炒鍋中放入豬油,燒至五成熱時(shí)下蔥、姜煸出香味 ......
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