112.野豬肉
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《中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)保健大全》
野豬肉為哺乳綱動(dòng)物野豬 SusscrofaLknnaeus 的肉。野豬形似家豬,成體一般體長(zhǎng) 1.5 米左右,體重約 150 公斤,個(gè)別雄豬更粗大些,體重可達(dá) 250公斤。野豬肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,以及多種維生素、多種礦物質(zhì)。
野豬肉性味甘、咸、平,具有治虛弱贏瘦、便血、痔瘡出血。
紅燜野豬肉
一、原料:
1.主料:野豬肉 500 克,鮮蘑菇 200 克。
2.調(diào)料:料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。
二、制法:
1.將野豬肉洗凈,放入沸水鍋焯一下,撈出洗凈血污切塊。
2.鍋燒熱,放入野豬肉煸炒幾下,烹入醬油、料酒煸炒幾下,加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛,加入蘑菇燒段時(shí)間 ......
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