34.茯苓
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《中國食物營養(yǎng)保健大全》
茯苓為真菌植物門真菌茯苓 Poriacocos(Schw)，wokf 的干燥菌核。性平，味甘淡。具有補腦強身、健脾和胃、利水滲濕、寧心安神的功效。茯苓含蛋白質、脂肪、自醇、卵磷脂、組氨酸、膽堿、茯苓酸、茯苓多糖、腺嘌吟等成分。藥理研究證明，茯苓有增強機體兔疫功能的作用，茯苓多糖還有顯著抑制癌腫細胞的作用；還有強心、利尿、抗菌等作用。
茯苓銀耳鴿蛋
一、原料：
1.主料：茯苓 20 克，銀耳 50 克，鴿蛋 20 只。
2.調料：料酒、味精、精鹽、濕淀粉、雞湯、雞油、豬油。
二、制法：
1.將茯苓研磨成細粉。銀耳用溫水泡發(fā)，去雜洗凈。
2.鴿蛋洗凈，放入冷水鍋內煮熟撈出去殼。
3.鍋燒熱放油，加雞湯、鴿蛋、銀耳、料酒、精鹽、味精、苓茯粉，煮至銀耳熟爛，用濕淀粉勾稀芡，淋上雞油即成。
按：此菜用補腦強身、健脾和胃、利水滲濕、寧心安禪的茯苓配補腎強精、滋陰壯身的銀耳與補腎益氣的鴿蛋為主料，經烹制而成的滋補強壯的保健菜青。�？勺鳛轶w虛氣陰兩虧，或產后虛弱、陰血不足，或體虛、心悸、眩暈、失眠、健忘以及水腫、小便不利 ......
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