48.蠶蛹
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《中國食物營養(yǎng)保健大全》
蠶蛹為節(jié)肢動(dòng)物門動(dòng)物家蠶 BombyxmoriL.的新鮮蛹。蠶蛹每百克含粗蛋白 51.5 克,粗肪 29.35 克,糖分 2.18 克,灰分 5.18 克。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等。脂肪中含不飽和脂肪酸 75%,還含有膽甾醇、植物甾醇、維生素 A、B2、D、多種礦物質(zhì)。蠶蛹性味咸辛、平。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)腰壯腎、宣肺潤腸的功效。經(jīng)常食用對(duì)慢性肝炎、動(dòng)脈血管硬化、腎炎、高血壓、冠心病有一定療效。藥理試驗(yàn)證明蠶蛹有抗菌作用,井能降低膽固醇,研究報(bào)道,蠶蛹還含有激素等營養(yǎng)物質(zhì),可防老年病,有延年益壽的作用。
油炸蠶蛹
一、原料:
1.主料:鮮蠶蛹 200 克。
2.調(diào)料:鹽水,素油。
二、制法:
1.將蠶蛹洗凈,放入鹽水鍋內(nèi)煮段時(shí)間,撈出瀝水。
2.油鍋燒至四成熱,放入蠶蛹炸至金黃色酥脆,撈出裝盤。
按:蠶蛹含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維生素、礦物質(zhì) ......
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