66.黃鴨肉
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《中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)保健大全》
黃鴨肉為鳥綱動(dòng)物赤麻鴨(黃鴨)Tadornaferrugi-nea(Pakkas)的肉。赤麻鴨形似家鴨,一般體長(zhǎng)在 600 毫米以上,體重 1500-2000 克左右,全身棕黃色,頭和頸羽毛較淺。喜居于清凈的大河或海邊。黃鴨肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,有補(bǔ)中益氣的功效,主治脾胃虛弱、脫肛、于宮脫垂等癥。
麻辣野鴨
一、原料:
1.主料:去骨熟黃鴨肉 500 克。
2.調(diào)料:紅辣椒、精鹽、醬油、白糖、味精、淀粉、蔥姜末、花椒粉、花椒油、素油。
二、制法:
1.將鴨肉洗凈切成塊,將紅辣椒去籽切成細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)加適量油燒至七成熱時(shí),將鴨條放入油內(nèi)氽一下,撈出瀝油。
3.原鍋留底油,放入紅辣椒絲、蔥姜末煸香,放入鴨條、花椒粉、白糖、醬油、精鹽和適量清水煸炒,加味精用濕淀粉勾芡,淋花椒油出鍋裝盤。
按:黃鴨肉具有補(bǔ)中益氣的功效。麻辣野鴨適用于脾胃虛弱、脫肛、子宮脫垂、乏力、體倦等病患者食用。
蟲草燉黃鴨
一、原料:
1.主料:黃鴨 1 只 ......
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