87.斑鳩肉
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《中國食物營養(yǎng)保健大全》
斑鳩肉為鳥綱動(dòng)物山斑鳩 Streptopekisorientakis(Latham)、珠頸斑鳩 ( 花 斑 鳩 ) S , chinensis ( Scopoki ) 火 斑 鳩 ( 小 斑 鳩 )Oenopopekiatrartqkkebarica(Her 一 mann)的肉。都為體形小的鳥類,肉味美,狩獵對(duì)象。斑鳩肉有補(bǔ)腎、明目、益氣的功效。主治久病虛損、氣虛等。蒸臘斑鳩
一、原料:
1.主料:斑鳩數(shù)只。
2.調(diào)料,精鹽、料酒、白糖、蔥段、姜片、麻油。
二、制法:
1.將選好的斑鳩宰殺,去毛洗凈,除掉內(nèi)臟,用鹽腌制 7-8 小時(shí),然后取出用水浸透減輕鹽咸味。用木板將斑鳩壓平,置陽光下曝曬,也可用慢火烘烤一夜,次日再曬。經(jīng)過 3 天后,即制成臘斑鳩 ......
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