98.松鼠肉
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《中國食物營養(yǎng)保健大全》
松鼠肉為哺乳綱動物松鼠 sciurusvukgarisLinnaeus 巖松鼠(石松鼠)SciurotamiasdavkdianusMikne-Edw-ards 的肉。松鼠體形比較細(xì)長，約 180～260 毫米，體重在 300～450 克。尾較長，超過體長的一半。是一種典型的樹棲嚙齒類動物。
松鼠肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種成份。松鼠肉性味甘咸、平。具理氣調(diào)經(jīng)功效。治肺結(jié)核、肋膜炎、婦人月經(jīng)痛等病癥。
油炸松鼠
一、原料：
1.主料、松鼠 2 只，雞蛋清 2 只。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、麻油、素油。
二、制法：
1.將松鼠去頭、皮、內(nèi)臟、骨，將凈肉洗凈放入盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、淀粉、雞蛋清，拌勻腌漬一段時(shí)間。
2.油鍋燒至五成熱，放入松鼠肉炸至金黃色，撈出斬件裝盤砌成松鼠形，淋上醬油、麻油即成。
按：松鼠肉味甘咸、平，具有理氣、調(diào)經(jīng)滋陰、補(bǔ)胃的功效，油炸松鼠可為人體提供豐富的營養(yǎng)成份。用于治療肺結(jié)核、肋膜炎、婦人月經(jīng)痛、食欲不振等病癥。健康人食用更能強(qiáng)身防病。
香菇燉松鼠
一、原料：
1.主料：松鼠 2 只，水發(fā)香菇 50 克，筍片 50 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。
二、制法：
1.將松鼠去頭、皮、內(nèi)臟、腳爪，洗凈，放入沸水鍋焯一下。撈出洗去血污斬塊。水發(fā)香菇去雜洗凈。
2.鍋燒熱，投入松鼠肉塊偏炒。烹入醬油、料酒、煸炒幾下，加入精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、味精和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉熟爛即成。
按：松鼠肉具有理氣、調(diào)經(jīng)的功效，香菇具有開胃、降血壓、降膽固醇的功效。筍片具有清熱消痰、利隔爽胃的功效。三物組成此菜，具有滋陰潤燥、理氣、開胃的功效。可作為肺熱咳嗽、肺結(jié)核、食欲不振、消化不良等病癥患者輔助食療菜肴。健康人食用更能增進(jìn)食欲，強(qiáng)身防病。, 百拇醫(yī)藥
松鼠肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種成份。松鼠肉性味甘咸、平。具理氣調(diào)經(jīng)功效。治肺結(jié)核、肋膜炎、婦人月經(jīng)痛等病癥。
油炸松鼠
一、原料：
1.主料、松鼠 2 只，雞蛋清 2 只。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、麻油、素油。
二、制法：
1.將松鼠去頭、皮、內(nèi)臟、骨，將凈肉洗凈放入盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、淀粉、雞蛋清，拌勻腌漬一段時(shí)間。
2.油鍋燒至五成熱，放入松鼠肉炸至金黃色，撈出斬件裝盤砌成松鼠形，淋上醬油、麻油即成。
按：松鼠肉味甘咸、平，具有理氣、調(diào)經(jīng)滋陰、補(bǔ)胃的功效，油炸松鼠可為人體提供豐富的營養(yǎng)成份。用于治療肺結(jié)核、肋膜炎、婦人月經(jīng)痛、食欲不振等病癥。健康人食用更能強(qiáng)身防病。
香菇燉松鼠
一、原料：
1.主料：松鼠 2 只，水發(fā)香菇 50 克，筍片 50 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。
二、制法：
1.將松鼠去頭、皮、內(nèi)臟、腳爪，洗凈，放入沸水鍋焯一下。撈出洗去血污斬塊。水發(fā)香菇去雜洗凈。
2.鍋燒熱，投入松鼠肉塊偏炒。烹入醬油、料酒、煸炒幾下，加入精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、味精和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉熟爛即成。
按：松鼠肉具有理氣、調(diào)經(jīng)的功效，香菇具有開胃、降血壓、降膽固醇的功效。筍片具有清熱消痰、利隔爽胃的功效。三物組成此菜，具有滋陰潤燥、理氣、開胃的功效。可作為肺熱咳嗽、肺結(jié)核、食欲不振、消化不良等病癥患者輔助食療菜肴。健康人食用更能增進(jìn)食欲，強(qiáng)身防病。, 百拇醫(yī)藥