吃什么到底給你補(bǔ)了什么？ ——兼回答對(duì)我“冬蟲夏草”文的批評(píng)和問題
乘“五.一”有空，寫了一個(gè)短小的科普文稿(見5月2日的新語絲：“冬蟲夏草”——不就是一條死蟲子身上長(zhǎng)了一縷霉菌絲嗎？)。因?yàn)樾抡Z絲文稿中不能貼圖，為了直觀一些，同時(shí)文稿也貼在我的博客上了(http://wjjixiaolong.blog.sohu.com)。出乎意外，原以為很明白的一件事卻在跟貼中出現(xiàn)了不少的批評(píng)和提問。為了使這樣一個(gè)應(yīng)該簡(jiǎn)單明了的事說得再明白一點(diǎn)，少一些模糊認(rèn)識(shí)，我只好再化點(diǎn)兒時(shí)間說多點(diǎn)了。
先列出跟貼中主要的3個(gè)批評(píng)：
1 “蟲草是不是有效至少要做個(gè)實(shí)驗(yàn)才知道吧，按您這個(gè)辦法當(dāng)年青霉素，青蒿素也不用發(fā)現(xiàn)了，做個(gè)染色一看不就是細(xì)菌和草嗎？不是冒犯，這文章的確不像是專業(yè)人士寫的，到和那些外行用來“反中醫(yī)”的方法差不多，貌似很專業(yè)，實(shí)際并不說明問題�！� ――發(fā)布者 搜狐網(wǎng)友 (未驗(yàn)證) (http://blog.sohu.com)
2 “These substances are all composed of only three elements, i.e. carbon, oxygen and hydrogen, but they have very different chemical and possibly biochemical properties. You cannot simply say these and their combination have no mediccal effect.” ――發(fā)布者 搜狐網(wǎng)友 (未驗(yàn)證) (http://blog.sohu.com)
, 百拇醫(yī)藥
3 “蟲草體內(nèi)含有一種免疫調(diào)節(jié)因子，我們正在做這個(gè)工作，我們是中科院的一個(gè)研究所�！鞍踪|(zhì)約25%’‘這么一來，沒什么奧秘了，不就是平常的事物成分了嗎!’我覺得這句話怎么也不應(yīng)該是一個(gè)從事腫瘤工作的專家的結(jié)論!蟲草這幾年炒的確實(shí)很厲害，但是如其它的中藥一般，人們只知道有這個(gè)作用，但是具體什么東西在起作用卻不清楚，其它的副作用也不清楚而已!稍微具備點(diǎn)生化和細(xì)胞生物學(xué)的人也應(yīng)該知道，細(xì)胞內(nèi)某種物質(zhì)含量的增加或減少，就會(huì)引起局部或者全身發(fā)生一定的生理變化。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)很多小肽物質(zhì)，如現(xiàn)在很熱的‘抗菌肽’就能殺菌、抗艾滋且沒有耐藥性�！� ――發(fā)布者 搜狐網(wǎng)友 (未驗(yàn)證) (http://blog.sohu.com)
批評(píng)意見歸納起來主要是：
1 蟲草目前還在研究中，不能現(xiàn)在做結(jié)論。
2 青霉素就是霉菌中來的，蟲草也是霉菌，說不定會(huì)有大發(fā)現(xiàn)。
, 百拇醫(yī)藥
3雖然現(xiàn)在已經(jīng)知道了蟲草含有的蛋白質(zhì)、脂肪、糖等成分，但吃到肚子里，吸收后對(duì)人體就不一定沒有醫(yī)療作用的。
首先，既然對(duì)蟲草的作用還處在“中科院的一個(gè)研究所”的研究中，還沒有得到結(jié)果，那么，怎么就已經(jīng)知道它具有那么多的“神奇”效果了呢？豈不是先知先覺了嗎？
其次，青霉素的抗菌作用可不是喝一杯青霉菌到胃腸里能得到的。不論什么霉菌，吃到胃腸里，都一樣經(jīng)歷著人胃腸的消化分解吸收過程。喝再多的青霉菌到胃腸里都起不到抗菌作用的。
最后，常言的“吃什么補(bǔ)什么”是不可能的。讓我們先回憶一下中學(xué)生物課本上的知識(shí)：
人體消化的方式有：(1)機(jī)械性消化或物理性消化：通過消化道肌肉的舒縮活動(dòng)，將食物磨碎，并使之與消化液充分混合，并將食物不斷地向消化道遠(yuǎn)端推送；(2)化學(xué)性消化：通過消化腺分泌的消化液來完成，消化液中所含的各種消化酶能分別將糖類、脂肪及蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解成小分子顆粒。
, http://www.www.srpcoatings.com
人體吸收的主要物質(zhì)與部位：(見圖1)
圖1人體吸收的主要物質(zhì)與部位
人類腸道吸收的物質(zhì)歸為6大類：蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維生素、無機(jī)鹽、水。 先看看人類小腸的結(jié)構(gòu)。小腸全層從內(nèi)向外分為粘膜、粘膜下、肌肉、漿膜共4層(圖2)。
圖2 小腸壁結(jié)構(gòu)從上往下分別為粘膜、粘膜下、肌肉、漿膜層
與食物接觸的為粘膜層。粘膜有環(huán)行皺襞和小腸絨毛(圖3)。
圖3 粘膜層有分枝的絨毛組成
每一根絨毛由外周一層上皮細(xì)胞，中心是淋巴管組成(圖4)，上皮細(xì)胞表面還有微絨毛。
圖4 絨毛外周為一層上皮細(xì)胞，中心為淋巴管
, 百拇醫(yī)藥
這些結(jié)構(gòu)使腸內(nèi)的吸收面積擴(kuò)大到200平方米，相當(dāng)于一個(gè)排球場(chǎng)還大，可以想象一餐吃的兩碗飯分?jǐn)傇谶@么大的面積上四五個(gè)小時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收一定很充分的。而且絨毛壁的一層上皮細(xì)胞和絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管都有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的透過和吸收。腸腔里的任何物質(zhì)，要進(jìn)入人體，至少要通過5道關(guān)卡：小腸絨毛的上皮細(xì)胞、基底膜、間質(zhì)、淋巴管外膜、淋巴管內(nèi)皮細(xì)胞(圖5)。
圖5 從上往下為腸腔、上皮細(xì)胞、基底膜、間質(zhì)，最下為淋巴管管腔
第一道關(guān)卡是上皮細(xì)胞，它們緊密排列著。任何物質(zhì)只有先消化分解成一定大小的分子，才能通過細(xì)胞膜。此膜本身厚7.5 - 10 納米，它表面有許多“通道”，大小有限，只能允許分子直徑小于0.8納米的顆粒自由出入。人吃進(jìn)胃腸的任何物品，要想通過細(xì)胞膜進(jìn)入血管被身體利用，只有分解成小分子才有可能。比如蛋白質(zhì)分解成氨基酸或肽，醣分解成單糖，脂肪分解成甘油一酯和游離脂肪酸。其中葡萄糖、氨基酸、無機(jī)鹽等通過細(xì)胞的主動(dòng)吸收，甘油、脂肪酸、水等通過自由擴(kuò)散方式吸收。其中水的分子量為 18，直徑0.20納米，葡萄糖分子量為180，直徑0.72納米，氨基酸的分子量亦不超過200，直徑0.66納米，尿素分子量60，直徑0.32納米。這些都是小分子物質(zhì)，只有如此小分子的東西，才能通過腸粘膜的5道關(guān)卡進(jìn)入淋巴管或血管。
這樣看來，“吃什么補(bǔ)什么”不就清楚了嗎？只有能消化分解成小分子的物品才能吸收，不能分解為小分子的任何物品，只好“落花流水春去也”，“乖乖”溜出大腸去了。
(我博客里可以看到圖象：http://wjjixiaolong.blog.sohu.com), 百拇醫(yī)藥(紀(jì)小龍)
先列出跟貼中主要的3個(gè)批評(píng)：
1 “蟲草是不是有效至少要做個(gè)實(shí)驗(yàn)才知道吧，按您這個(gè)辦法當(dāng)年青霉素，青蒿素也不用發(fā)現(xiàn)了，做個(gè)染色一看不就是細(xì)菌和草嗎？不是冒犯，這文章的確不像是專業(yè)人士寫的，到和那些外行用來“反中醫(yī)”的方法差不多，貌似很專業(yè)，實(shí)際并不說明問題�！� ――發(fā)布者 搜狐網(wǎng)友 (未驗(yàn)證) (http://blog.sohu.com)
2 “These substances are all composed of only three elements, i.e. carbon, oxygen and hydrogen, but they have very different chemical and possibly biochemical properties. You cannot simply say these and their combination have no mediccal effect.” ――發(fā)布者 搜狐網(wǎng)友 (未驗(yàn)證) (http://blog.sohu.com)
, 百拇醫(yī)藥
3 “蟲草體內(nèi)含有一種免疫調(diào)節(jié)因子，我們正在做這個(gè)工作，我們是中科院的一個(gè)研究所�！鞍踪|(zhì)約25%’‘這么一來，沒什么奧秘了，不就是平常的事物成分了嗎!’我覺得這句話怎么也不應(yīng)該是一個(gè)從事腫瘤工作的專家的結(jié)論!蟲草這幾年炒的確實(shí)很厲害，但是如其它的中藥一般，人們只知道有這個(gè)作用，但是具體什么東西在起作用卻不清楚，其它的副作用也不清楚而已!稍微具備點(diǎn)生化和細(xì)胞生物學(xué)的人也應(yīng)該知道，細(xì)胞內(nèi)某種物質(zhì)含量的增加或減少，就會(huì)引起局部或者全身發(fā)生一定的生理變化。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)很多小肽物質(zhì)，如現(xiàn)在很熱的‘抗菌肽’就能殺菌、抗艾滋且沒有耐藥性�！� ――發(fā)布者 搜狐網(wǎng)友 (未驗(yàn)證) (http://blog.sohu.com)
批評(píng)意見歸納起來主要是：
1 蟲草目前還在研究中，不能現(xiàn)在做結(jié)論。
2 青霉素就是霉菌中來的，蟲草也是霉菌，說不定會(huì)有大發(fā)現(xiàn)。
, 百拇醫(yī)藥
3雖然現(xiàn)在已經(jīng)知道了蟲草含有的蛋白質(zhì)、脂肪、糖等成分，但吃到肚子里，吸收后對(duì)人體就不一定沒有醫(yī)療作用的。
首先，既然對(duì)蟲草的作用還處在“中科院的一個(gè)研究所”的研究中，還沒有得到結(jié)果，那么，怎么就已經(jīng)知道它具有那么多的“神奇”效果了呢？豈不是先知先覺了嗎？
其次，青霉素的抗菌作用可不是喝一杯青霉菌到胃腸里能得到的。不論什么霉菌，吃到胃腸里，都一樣經(jīng)歷著人胃腸的消化分解吸收過程。喝再多的青霉菌到胃腸里都起不到抗菌作用的。
最后，常言的“吃什么補(bǔ)什么”是不可能的。讓我們先回憶一下中學(xué)生物課本上的知識(shí)：
人體消化的方式有：(1)機(jī)械性消化或物理性消化：通過消化道肌肉的舒縮活動(dòng)，將食物磨碎，并使之與消化液充分混合，并將食物不斷地向消化道遠(yuǎn)端推送；(2)化學(xué)性消化：通過消化腺分泌的消化液來完成，消化液中所含的各種消化酶能分別將糖類、脂肪及蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解成小分子顆粒。
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人體吸收的主要物質(zhì)與部位：(見圖1)
圖1人體吸收的主要物質(zhì)與部位
人類腸道吸收的物質(zhì)歸為6大類：蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維生素、無機(jī)鹽、水。 先看看人類小腸的結(jié)構(gòu)。小腸全層從內(nèi)向外分為粘膜、粘膜下、肌肉、漿膜共4層(圖2)。
圖2 小腸壁結(jié)構(gòu)從上往下分別為粘膜、粘膜下、肌肉、漿膜層
與食物接觸的為粘膜層。粘膜有環(huán)行皺襞和小腸絨毛(圖3)。
圖3 粘膜層有分枝的絨毛組成
每一根絨毛由外周一層上皮細(xì)胞，中心是淋巴管組成(圖4)，上皮細(xì)胞表面還有微絨毛。
圖4 絨毛外周為一層上皮細(xì)胞，中心為淋巴管
, 百拇醫(yī)藥
這些結(jié)構(gòu)使腸內(nèi)的吸收面積擴(kuò)大到200平方米，相當(dāng)于一個(gè)排球場(chǎng)還大，可以想象一餐吃的兩碗飯分?jǐn)傇谶@么大的面積上四五個(gè)小時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收一定很充分的。而且絨毛壁的一層上皮細(xì)胞和絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管都有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的透過和吸收。腸腔里的任何物質(zhì)，要進(jìn)入人體，至少要通過5道關(guān)卡：小腸絨毛的上皮細(xì)胞、基底膜、間質(zhì)、淋巴管外膜、淋巴管內(nèi)皮細(xì)胞(圖5)。
圖5 從上往下為腸腔、上皮細(xì)胞、基底膜、間質(zhì)，最下為淋巴管管腔
第一道關(guān)卡是上皮細(xì)胞，它們緊密排列著。任何物質(zhì)只有先消化分解成一定大小的分子，才能通過細(xì)胞膜。此膜本身厚7.5 - 10 納米，它表面有許多“通道”，大小有限，只能允許分子直徑小于0.8納米的顆粒自由出入。人吃進(jìn)胃腸的任何物品，要想通過細(xì)胞膜進(jìn)入血管被身體利用，只有分解成小分子才有可能。比如蛋白質(zhì)分解成氨基酸或肽，醣分解成單糖，脂肪分解成甘油一酯和游離脂肪酸。其中葡萄糖、氨基酸、無機(jī)鹽等通過細(xì)胞的主動(dòng)吸收，甘油、脂肪酸、水等通過自由擴(kuò)散方式吸收。其中水的分子量為 18，直徑0.20納米，葡萄糖分子量為180，直徑0.72納米，氨基酸的分子量亦不超過200，直徑0.66納米，尿素分子量60，直徑0.32納米。這些都是小分子物質(zhì)，只有如此小分子的東西，才能通過腸粘膜的5道關(guān)卡進(jìn)入淋巴管或血管。
這樣看來，“吃什么補(bǔ)什么”不就清楚了嗎？只有能消化分解成小分子的物品才能吸收，不能分解為小分子的任何物品，只好“落花流水春去也”，“乖乖”溜出大腸去了。
(我博客里可以看到圖象：http://wjjixiaolong.blog.sohu.com), 百拇醫(yī)藥(紀(jì)小龍)