家常菜的做法，營養(yǎng)保健
三彩菠菜
材料：菠菜350克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個。
調(diào)料：蒜末5克，鹽、醋、香油、味精各適量。
做法：1 菠菜洗凈，放入沸水略燙，撈出切成長段，粉絲泡發(fā)后，剪成長段，海米泡發(fā)，雞蛋加少許鹽打散。
2 炒鍋倒油燒熱至五成熱，倒入雞蛋液炒散后盛出，待用。
3 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉絲炒至將熟，倒入炒熟的假單、鹽、醋、香油味精，翻炒至熟即可。
香菇苦瓜
材料香菇80克，胡蘿卜50克，
調(diào)料：蔥花，料酒，冰糖，醬油，香油，水淀粉各適量。
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做法：1 、香菇泡軟，去蒂，洗凈；苦瓜洗凈，切兩半，去瓤，切塊，放涼開水中泡30分鐘，撈出，瀝干；胡蘿卜去皮，洗凈，切片。 2 、鍋倒油燒熱，炒香蔥花，放入香菇，胡蘿卜片翻炒，加入醬油，料酒炒勻，放入苦瓜及剩余的調(diào)料大火炒熟即可。
注：節(jié)約炒制的時間，可先將材料分別焯燙一下。吃胡蘿卜不易飲酒。
松仁玉米
材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡蘿卜少許。
調(diào)料：蔥花，姜末鹽水淀粉香油各適量。
做法：1、 玉米粒洗凈，瀝干；豌豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮，切丁。
2、 炒鍋倒油燒熱，炒香蔥花，姜末，放入豌豆，胡蘿卜丁，玉米粒，翻炒至斷生后倒入松仁，鹽炒勻，出鍋前用水淀粉勾芡，淋入香油即可，
, 百拇醫(yī)藥
提示：胡蘿卜，豌豆炒制的時間燒長一些，可以先焯一下，松仁出鍋時撒入即可。
紅燒茄子
材料：茄子300克，香菜適量，調(diào)料蔥花，蒜末大料醬油，料酒鹽水淀粉雞精白糖各適量。
做法：1 、茄子洗凈，切成滾刀塊，放水中浸泡一會，撈出，瀝干，香菜洗凈切段。
2 、炒鍋倒油燒至四成熱，放入茄子塊炸至金黃色時盛出。
3 、炒鍋中留少許底油，放入蔥花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至軟熟，加入料酒，醬油鹽白糖，雞精，燒開后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。
提示：1，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，關(guān)火時在放入。
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2，一般來說，用圓茄子做菜時最好削皮，長茄子較嫩，可以帶皮烹制。
宮保雞丁
材料：雞腿肉200克，油炸花生50克，干辣椒適量，雞蛋清1個。
調(diào)料：蔥段，姜片，料酒，白糖，鹽，醬油，醋，淀粉，花椒各適量。
做法：1、雞肉洗凈，切丁，加雞蛋，淀粉料酒少許鹽醬油拌勻，干辣椒洗凈去籽切段，
2、油燒熱，放入雞丁過油，撈出；余油爆香蔥段，姜片、花椒、辣椒，倒入過油后的后的雞丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出鍋。
私家菜
(一)土豆燉茄子(東北家常燉菜)
, 百拇醫(yī)藥 原料：土豆、茄子、尖椒(少量)
輔料：姜片、蒜片、大料、醬油、鹽雞精
做法：1、將土豆洗凈去皮，，用勺子挖掰成大小適宜的塊，用清水漂過備用，茄子洗凈，用手掰成塊，備用，不用刀切燉出的味道和要比用刀切開的好吃。
2 、鍋油熱后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的醬油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入沒過菜高出兩指的清水，大火燉開，轉(zhuǎn)入中火慢燉，七成熟，入尖椒，加入鹽適量，轉(zhuǎn)小火燉至土豆用筷子一戳即入，加入雞精輕翻勻片刻，即可出鍋。
注：喜歡吃肉的還可以在油熱后放入小肉塊，翻炒，變色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一樣……
(二)肉末豆角
原料：豆角(架豆，蕓豆)鮮肉餡少許
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輔料：姜末、蒜末、大料(1枚)醬油少許、鹽、雞水、淀粉少許
做法：1 豆角洗凈入鍋焯至斷生變綠，用涼水過透切丁備用。
2 油熱入肉餡煸香下姜、蒜、大料翻炒，
3 入豆角丁翻炒，加入少許醬油、鹽少許炒勻，加入少量水，燒燜一下，等豆熟透后加入雞精和水淀粉翻炒，也可滴入少許香油即可出鍋。
提示：加工豆類時要熟透，否則容易中毒。
(三)木耳拌黃瓜
主料：木耳、黃瓜
輔料：鹽、雞精、香菜、蒜末(也可不放)
做法： 1、 將木耳溫水泡發(fā)，擇凈撕小朵備用，黃瓜切菱形片，香菜切小段備用。
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2、 將木耳入開水鍋焯幾分鐘入涼水過透控干水分，放入盤中，入黃瓜片香菜，蒜末、雞精、鹽，(也可滴入少許醋，)也可滴入少許香油拌勻即可。爽口清淡，
溫馨提示：木耳能清胃滌腸，防缺鐵性貧血，對于降低血脂有奇效，對膽結(jié)石，腎結(jié)石的內(nèi)源性異物也有較顯著的化解功效，黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌，含鐵量是豬肝的7倍多，故常吃能防治缺鐵性貧血。韓有維Kneng減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥硬化和冠心病的作用，含有豐富的磷脂和植物酸，有美容助顏的功效，可令肌膚紅潤，容光煥發(fā)。
注：鮮木耳有毒素，不可食用，孕婦不宜多吃。、有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，溫水泡發(fā)后緊縮在一起的部分不宜食用。
(四)木須肉
原料：瘦豬肉、干木耳，、黃瓜、雞蛋
, 百拇醫(yī)藥
輔料：姜絲、蔥絲、料酒、醬油、鹽、雞精
做法：將瘦豬肉切片木耳溫水泡發(fā)后撕成塊，黃瓜切薄片
將雞蛋打散炒熱盛出，
油熱炒肉片，待肉片發(fā)白后放入蔥絲、姜絲同炒，最后加入料酒、醬油、鹽、雞精調(diào)味出鍋可，
(五)蟹黃蛋
原料：雞蛋2~4個
輔料：姜末、鹽、醬油、雞精、陳醋、糖
做法：1 、將雞蛋打入碗內(nèi)，(不用攪拌)備用，
2 、將姜末、醬油、陳醋、糖、鹽、雞精適量調(diào)成酸甜適口的料汁備用。
, 百拇醫(yī)藥
起鍋油熱，放入蛋汁略成型迅速均勻?yàn)⑷肓现�，用筷子輕攪大小適宜的小塊即可出鍋。
提示：食之有螃蟹的味道
(六)素炒西瓜皮
原料：吃過的西瓜皮
輔料：蒜末、姜末鹽、味精
做法：1、 西瓜皮洗凈去皮瓜瓤切片
2 、油熱后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟，加入鹽、和雞精(也可滴入少許香油)
提示：清淡爽口，經(jīng)濟(jì)節(jié)約。, 百拇醫(yī)藥(劍海琴心)
材料：菠菜350克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個。
調(diào)料：蒜末5克，鹽、醋、香油、味精各適量。
做法：1 菠菜洗凈，放入沸水略燙，撈出切成長段，粉絲泡發(fā)后，剪成長段，海米泡發(fā)，雞蛋加少許鹽打散。
2 炒鍋倒油燒熱至五成熱，倒入雞蛋液炒散后盛出，待用。
3 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉絲炒至將熟，倒入炒熟的假單、鹽、醋、香油味精，翻炒至熟即可。
香菇苦瓜
材料香菇80克，胡蘿卜50克，
調(diào)料：蔥花，料酒，冰糖，醬油，香油，水淀粉各適量。
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做法：1 、香菇泡軟，去蒂，洗凈；苦瓜洗凈，切兩半，去瓤，切塊，放涼開水中泡30分鐘，撈出，瀝干；胡蘿卜去皮，洗凈，切片。 2 、鍋倒油燒熱，炒香蔥花，放入香菇，胡蘿卜片翻炒，加入醬油，料酒炒勻，放入苦瓜及剩余的調(diào)料大火炒熟即可。
注：節(jié)約炒制的時間，可先將材料分別焯燙一下。吃胡蘿卜不易飲酒。
松仁玉米
材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡蘿卜少許。
調(diào)料：蔥花，姜末鹽水淀粉香油各適量。
做法：1、 玉米粒洗凈，瀝干；豌豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮，切丁。
2、 炒鍋倒油燒熱，炒香蔥花，姜末，放入豌豆，胡蘿卜丁，玉米粒，翻炒至斷生后倒入松仁，鹽炒勻，出鍋前用水淀粉勾芡，淋入香油即可，
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提示：胡蘿卜，豌豆炒制的時間燒長一些，可以先焯一下，松仁出鍋時撒入即可。
紅燒茄子
材料：茄子300克，香菜適量，調(diào)料蔥花，蒜末大料醬油，料酒鹽水淀粉雞精白糖各適量。
做法：1 、茄子洗凈，切成滾刀塊，放水中浸泡一會，撈出，瀝干，香菜洗凈切段。
2 、炒鍋倒油燒至四成熱，放入茄子塊炸至金黃色時盛出。
3 、炒鍋中留少許底油，放入蔥花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至軟熟，加入料酒，醬油鹽白糖，雞精，燒開后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。
提示：1，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，關(guān)火時在放入。
, http://www.www.srpcoatings.com
2，一般來說，用圓茄子做菜時最好削皮，長茄子較嫩，可以帶皮烹制。
宮保雞丁
材料：雞腿肉200克，油炸花生50克，干辣椒適量，雞蛋清1個。
調(diào)料：蔥段，姜片，料酒，白糖，鹽，醬油，醋，淀粉，花椒各適量。
做法：1、雞肉洗凈，切丁，加雞蛋，淀粉料酒少許鹽醬油拌勻，干辣椒洗凈去籽切段，
2、油燒熱，放入雞丁過油，撈出；余油爆香蔥段，姜片、花椒、辣椒，倒入過油后的后的雞丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出鍋。
私家菜
(一)土豆燉茄子(東北家常燉菜)
, 百拇醫(yī)藥 原料：土豆、茄子、尖椒(少量)
輔料：姜片、蒜片、大料、醬油、鹽雞精
做法：1、將土豆洗凈去皮，，用勺子挖掰成大小適宜的塊，用清水漂過備用，茄子洗凈，用手掰成塊，備用，不用刀切燉出的味道和要比用刀切開的好吃。
2 、鍋油熱后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的醬油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入沒過菜高出兩指的清水，大火燉開，轉(zhuǎn)入中火慢燉，七成熟，入尖椒，加入鹽適量，轉(zhuǎn)小火燉至土豆用筷子一戳即入，加入雞精輕翻勻片刻，即可出鍋。
注：喜歡吃肉的還可以在油熱后放入小肉塊，翻炒，變色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一樣……
(二)肉末豆角
原料：豆角(架豆，蕓豆)鮮肉餡少許
, http://www.www.srpcoatings.com
輔料：姜末、蒜末、大料(1枚)醬油少許、鹽、雞水、淀粉少許
做法：1 豆角洗凈入鍋焯至斷生變綠，用涼水過透切丁備用。
2 油熱入肉餡煸香下姜、蒜、大料翻炒，
3 入豆角丁翻炒，加入少許醬油、鹽少許炒勻，加入少量水，燒燜一下，等豆熟透后加入雞精和水淀粉翻炒，也可滴入少許香油即可出鍋。
提示：加工豆類時要熟透，否則容易中毒。
(三)木耳拌黃瓜
主料：木耳、黃瓜
輔料：鹽、雞精、香菜、蒜末(也可不放)
做法： 1、 將木耳溫水泡發(fā)，擇凈撕小朵備用，黃瓜切菱形片，香菜切小段備用。
, http://www.www.srpcoatings.com
2、 將木耳入開水鍋焯幾分鐘入涼水過透控干水分，放入盤中，入黃瓜片香菜，蒜末、雞精、鹽，(也可滴入少許醋，)也可滴入少許香油拌勻即可。爽口清淡，
溫馨提示：木耳能清胃滌腸，防缺鐵性貧血，對于降低血脂有奇效，對膽結(jié)石，腎結(jié)石的內(nèi)源性異物也有較顯著的化解功效，黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌，含鐵量是豬肝的7倍多，故常吃能防治缺鐵性貧血。韓有維Kneng減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥硬化和冠心病的作用，含有豐富的磷脂和植物酸，有美容助顏的功效，可令肌膚紅潤，容光煥發(fā)。
注：鮮木耳有毒素，不可食用，孕婦不宜多吃。、有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，溫水泡發(fā)后緊縮在一起的部分不宜食用。
(四)木須肉
原料：瘦豬肉、干木耳，、黃瓜、雞蛋
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輔料：姜絲、蔥絲、料酒、醬油、鹽、雞精
做法：將瘦豬肉切片木耳溫水泡發(fā)后撕成塊，黃瓜切薄片
將雞蛋打散炒熱盛出，
油熱炒肉片，待肉片發(fā)白后放入蔥絲、姜絲同炒，最后加入料酒、醬油、鹽、雞精調(diào)味出鍋可，
(五)蟹黃蛋
原料：雞蛋2~4個
輔料：姜末、鹽、醬油、雞精、陳醋、糖
做法：1 、將雞蛋打入碗內(nèi)，(不用攪拌)備用，
2 、將姜末、醬油、陳醋、糖、鹽、雞精適量調(diào)成酸甜適口的料汁備用。
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起鍋油熱，放入蛋汁略成型迅速均勻?yàn)⑷肓现�，用筷子輕攪大小適宜的小塊即可出鍋。
提示：食之有螃蟹的味道
(六)素炒西瓜皮
原料：吃過的西瓜皮
輔料：蒜末、姜末鹽、味精
做法：1、 西瓜皮洗凈去皮瓜瓤切片
2 、油熱后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟，加入鹽、和雞精(也可滴入少許香油)
提示：清淡爽口，經(jīng)濟(jì)節(jié)約。, 百拇醫(yī)藥(劍海琴心)