了卻殘生的元素
蔡君謨寫《茶錄》,專門提到候湯,也就是開水的火候。他說,候湯最難,未熟則沫浮,過熟則茶沉,前世謂之蟹眼者,過熟湯也。到了東坡哥哥,在考試院煎茶,則是蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風(fēng)鳴。所謂蟹眼,是湯初滾時的氣泡,魚眼則是大過它的沸羹了。如此看來,東坡于茶道,要輸給蔡哥哥了。用魚蝦螃蟹的眼睛做煮水的參照,該說是親近自然的人文關(guān)懷了,但如果說螃蟹也和蝗蟲一樣是為禍農(nóng)田的基本災(zāi)害,滿坑滿谷,稻谷蕩盡,則又不幸成為顛覆人文的指數(shù)也。當(dāng)然,在老饕們的眼里,蝗蟲和螃蟹多了,不免心旌搖動,食指顫抖,口腹之欲,勃然而起,以除害的正當(dāng)名義屠殺生靈,君子都不必遠(yuǎn)庖廚呢。
蟹之作為生物存在,即便從最純粹的人文角度觀察,也終究是飲食的品種,擁有的是經(jīng)濟(jì)的價值。所以極富風(fēng)度的魏晉人士坦承,撐一小船,艙里貯酒,船頭布菜,右手把酒杯,左手捉蟹螯,順?biāo)鳎阕阋粤舜艘簧恕?br/>
吃蟹又喝酒,雖然不比彈琴復(fù)唱歌來的輕靈,卻的確屬于逍遙的范疇。據(jù)說唐朝的酒場上,行酒令時出錯受罰,叫蟲霜旱澇。蟲蝕霜損是和水旱并列的田農(nóng)大害 ......
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