第二章 抵制美色和美味的誘惑(3)
此外還要想想,天然食品的漂亮顏色,是不是只能保持很短的時間呢?可是,超市賣的很多食品,往往都是能存放幾個月,甚至一年兩年的。天然的原料,能保持那么長時間的鮮艷顏色嗎?在家里做不到的事情,在外面能做到嗎?如果做不到,添加色素也就是可以理解的了。我曾經(jīng)讓食品專業(yè)的二年級學(xué)生進(jìn)行過一次有關(guān)色素應(yīng)用的市場調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),添加色素的食品實在是品種太多。學(xué)生們驚詫地發(fā)現(xiàn),他們最喜歡吃的餅干、點心、飲料、糖果,絕大多數(shù)都添加了色素。草莓夾心餅干中壓根就沒有什么草莓,而是用食用紅色素染出來的。藍(lán)莓蛋糕中當(dāng)然也沒有什么藍(lán)莓,是亮藍(lán)或靛藍(lán)色素染成的。至于逼真的水果風(fēng)味嘛,當(dāng)然是糖、酸和香精的杰作了。現(xiàn)在,你就能猜出下面這個問題的回答了——
為什么自己家里的草莓兩天就會爛掉,而超市里的草莓夾心餅干保質(zhì)期是12個月?
答:草莓夾心餅干中的草莓餡是糖、香精、色素、油脂等調(diào)配而成的 ......
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