第六章 “垃圾食品”如何回歸原生態(tài)(2)
垃圾指數(shù):★★★★☆E.糖塊——主要是蔗糖,含糖量通常在90%以上,和家里的白糖差異不是很大。在所有的糖果類食品當(dāng)中,巧克力算是營(yíng)養(yǎng)最好的,也只不過(guò)含4%~5%的蛋白質(zhì),卻有40%的脂肪和將近55%的白糖。
垃圾指數(shù):★★★★☆
F.薯片和薯?xiàng)l——薯片和薯?xiàng)l的原料基礎(chǔ)很好,是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯?上г诩逭ㄟ^(guò)程中吸收了大量油脂,維生素?fù)p失嚴(yán)重,而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”類物質(zhì)。當(dāng)然,煎炸油當(dāng)中的其他有害物質(zhì)在所難免。同時(shí),它們往往經(jīng)過(guò)過(guò)度調(diào)味,含鹽量較高。考慮到它仍然含有少量維生素,較多的鉀,還有一部分膳食纖維,其垃圾程度比傳統(tǒng)的油炸食品略低。薯片與薯?xiàng)l相比,薯片的煎炸程度更高,所以比薯?xiàng)l垃圾程度更高。
垃圾指數(shù):★★★★☆
G.方便面——主要成分是面粉和油脂 ......
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