第六章 “垃圾食品”如何回歸原生態(tài)(6)
故事1:餅干給人力量2007年夏季某日。由于天氣原因,航班終于取消。等了6個(gè)小時(shí),機(jī)場(chǎng)只發(fā)了一包酥脆餅干和一聽(tīng)可樂(lè)作為慰問(wèn)品。排隊(duì)領(lǐng)食品時(shí),我咕噥了一句:怎么都是低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品?
這包酥脆餅干,其實(shí)正是我平日經(jīng)常貶損的食物之一。它的主料是精白面粉,配料是起酥油、白糖和葡萄糖漿,還有香精和膨松劑。
一眼看起來(lái),這餅干是干干脆脆的。然而,只要用餐巾紙包住餅干,很快,油脂就透過(guò)了三層餐巾紙。這說(shuō)明什么呢?首先,其中含有大量的脂肪。之所以看不出來(lái),也不會(huì)讓手沾油,是因?yàn)檫@種脂肪在室溫下呈現(xiàn)固態(tài),乃飽和脂肪比例甚高所致。其次,這種高油脂餅干口感酥脆,其中含有“植物起酥油”,不僅含有飽和脂肪酸,還含有對(duì)心臟極其有害的“反式脂肪酸”——我多少有點(diǎn)心理抵抗,放在包里沒(méi)吃 ......
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