第九章 與食品添加劑和平共處(1)
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。開發(fā)和使用食品添加劑的目的,總體而言,是為了改善食品品質(zhì),或者增加食品的安全性,而不是為了制造假冒偽劣產(chǎn)品。實(shí)際上,完全不加添加劑的加工食品,總體而言,是非常罕見,而且令人不太放心的。我們說到,食物的好顏色、好味道,可能在很大程度上是來自于食品添加劑。
一提起這個(gè)詞,人們心理上或多或少的都有些別扭。說起食品添加劑,許多人立刻就聯(lián)想到“問題食品”“垃圾食物”,深惡痛絕,仿佛一件食品,只要有食品添加劑,就拒之千里,唯恐避而不及?墒,超市里那么多食品,都含有食品添加劑,既然是不好的東西,為什么要加呢?不可以完全不加嗎?
有一位食品專家斷言:“不加任何食品添加劑的加工食品 ......
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