第九章 與食品添加劑和平共處(2)
B.家里的饅頭一天就會(huì)變干,可是外面賣(mài)的面包一星期都很松軟,而且不會(huì)長(zhǎng)霉!為什么?許多人又說(shuō):因?yàn)橛蟹栏瘎?
我說(shuō),不全對(duì),松軟的原因是加了“抗老化劑”,也就是乳化劑。有了它,面包饅頭就不會(huì)變干,蛋糕就會(huì)特別松軟,巧克力就會(huì)細(xì)膩柔滑。需要加入乳化劑的食品,實(shí)在是太多了。
其實(shí)乳化劑是相當(dāng)安全的東西。比如說(shuō),很多人都知道,蒸饅頭的時(shí)候如果加一點(diǎn)黃豆粉,饅頭就不容易變干了。其實(shí)這就是乳化劑的功勞——因?yàn)槎狗劾锩嬗幸环N物質(zhì)叫卵磷脂,它就是一種天然乳化劑。
至于外面的面包和饅頭幾天都不長(zhǎng)霉,是因?yàn)榧尤肓朔烂箘S玫氖潜徕}和丙酸鈉。其實(shí)這些東西都很安全,在人體中可以正常代謝。
如果沒(méi)有這些添加劑,那么大家就不會(huì)去超市買(mǎi)面包了——因?yàn)槌欣锩娴拿姘Y|(zhì)期是冬春季5~7天,夏秋季2~3天 ......
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/html/book/76411/52155.htm
您現(xiàn)在查看是摘要頁(yè),全文長(zhǎng) 3327 字符。