第九章 與食品添加劑和平共處(3)
可是,為什么人家要做那么咸呢?還不是因?yàn)楹ε?么。過去沒有冰箱保存,不做咸一點(diǎn),醬牛肉還沒過24小時(shí)就臭了,豈不是買賣要砸么?同樣,太咸的醬菜、太咸的醬油、太甜的果醬、太甜的果脯,人們吃了都覺得別扭。而且在健康潮流的推動(dòng)下,各種產(chǎn)品紛紛推出低糖版本、低鹽版本。
可是,沒有了那么多鹽,沒有了那么多糖,失去了防腐保護(hù),食品豈不是很容易變質(zhì)嗎?沒錯(cuò)。可是,一天兩天賣不出去就要扔,也實(shí)在太不經(jīng)濟(jì)了。于是,生產(chǎn)廠家絞盡腦汁,想出各種方法,讓產(chǎn)品不容易變質(zhì)。不過,這些方法除了做罐頭之外,也無非是那么幾類。
方法1:告訴銷售者和消費(fèi)者,產(chǎn)品只能放在冰箱里賣,回家也要馬上放冰箱里。這是因?yàn),溫度低的時(shí)候,細(xì)菌繁殖比較慢。這方法雖然有效,但是畢竟能耗很大,提高成本,運(yùn)輸和保存也比較麻煩 ......
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