菠菜
【本源】藜科植物菠菜的帶根全草。
【別名】菠菱、菠棱、波斯草、菠棱菜、赤根菜、鸚鵡菜。
【有效成分】每100克菠菜中含蛋白質(zhì)克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維克，水分克，灰分克，鉀502毫克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵毫克，鈉毫克，鎂毫克，氯200毫克，胡蘿卜素毫克，維生素B1 毫克，維生素B2 毫克，尼克酸毫克，維生素C39毫克。
【性味功用】性涼、滑，味甘，具有通血脈、開(kāi)胸膈、利五臟、滋陰平肝、下氣調(diào)中、止渴潤(rùn)燥等功效，并有助消化、防中風(fēng)、抗衰老及促進(jìn)人體新陳代謝的作用；適用于頭痛目眩、風(fēng)火赤眼、衄血便血、消渴、便秘、高血壓、夜盲癥、缺鐵性貧血、慢性胰腺炎等癥。
【宜忌】最宜冬季食用；腸道病、糖尿病、缺鐵性貧血患者宜多食。
不宜與豆腐同食；腎炎、腎結(jié)石、尿路結(jié)石患者忌食。
【養(yǎng)療便方】
1、 治缺鐵性貧血：取菠菜250克，豬肝100克，梗米100克，大棗50克。先將菠菜洗凈切段；豬肝洗凈切薄片，用少許生粉、生油、醬油拌腌片刻；粳米、大棗(去核)洗凈；然后加適量清水入砂鍋，下粳米、大棗熬煮，待粥熟后；加入菠菜煮5分鐘，再下豬肝煮滾至熟，調(diào)入食鹽，即可食用。
2、 治習(xí)慣性便秘，痔瘡：取鮮菠菜500克，豬血500克，生姜3片，紹酒、蔥段、肉湯適量。先將菠菜洗凈切段，豬血煮凝切條；然后燒熱油鍋，下姜、蔥與豬血一起煸炒，灑入紹酒，煸炒至水干，再加入肉湯、菠菜，煮滾至菜熟，調(diào)入適量食鹽、胡椒粉，即可食用。
3、 健脾胃，止久瀉：取菠菜500克，鴨雜(鴨內(nèi)臟)1副，生姜3片；先將菠菜洗凈摘好，鴨雜反復(fù)用鹽搓洗，再清水沖凈，切件，置油鍋中下鹽炒熟，鏟起；然后于鍋中加入清水1000毫升，武火煮沸后，下菠菜、鴨雜，待其煮滾，調(diào)入適量鹽、油，即可食用。, 百拇醫(yī)藥
【別名】菠菱、菠棱、波斯草、菠棱菜、赤根菜、鸚鵡菜。
【有效成分】每100克菠菜中含蛋白質(zhì)克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維克，水分克，灰分克，鉀502毫克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵毫克，鈉毫克，鎂毫克，氯200毫克，胡蘿卜素毫克，維生素B1 毫克，維生素B2 毫克，尼克酸毫克，維生素C39毫克。
【性味功用】性涼、滑，味甘，具有通血脈、開(kāi)胸膈、利五臟、滋陰平肝、下氣調(diào)中、止渴潤(rùn)燥等功效，并有助消化、防中風(fēng)、抗衰老及促進(jìn)人體新陳代謝的作用；適用于頭痛目眩、風(fēng)火赤眼、衄血便血、消渴、便秘、高血壓、夜盲癥、缺鐵性貧血、慢性胰腺炎等癥。
【宜忌】最宜冬季食用；腸道病、糖尿病、缺鐵性貧血患者宜多食。
不宜與豆腐同食；腎炎、腎結(jié)石、尿路結(jié)石患者忌食。
【養(yǎng)療便方】
1、 治缺鐵性貧血：取菠菜250克，豬肝100克，梗米100克，大棗50克。先將菠菜洗凈切段；豬肝洗凈切薄片，用少許生粉、生油、醬油拌腌片刻；粳米、大棗(去核)洗凈；然后加適量清水入砂鍋，下粳米、大棗熬煮，待粥熟后；加入菠菜煮5分鐘，再下豬肝煮滾至熟，調(diào)入食鹽，即可食用。
2、 治習(xí)慣性便秘，痔瘡：取鮮菠菜500克，豬血500克，生姜3片，紹酒、蔥段、肉湯適量。先將菠菜洗凈切段，豬血煮凝切條；然后燒熱油鍋，下姜、蔥與豬血一起煸炒，灑入紹酒，煸炒至水干，再加入肉湯、菠菜，煮滾至菜熟，調(diào)入適量食鹽、胡椒粉，即可食用。
3、 健脾胃，止久瀉：取菠菜500克，鴨雜(鴨內(nèi)臟)1副，生姜3片；先將菠菜洗凈摘好，鴨雜反復(fù)用鹽搓洗，再清水沖凈，切件，置油鍋中下鹽炒熟，鏟起；然后于鍋中加入清水1000毫升，武火煮沸后，下菠菜、鴨雜，待其煮滾，調(diào)入適量鹽、油，即可食用。, 百拇醫(yī)藥
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