菜花
【本源】十字花科植物菜花的莖葉。
【別名】花菜、花椰菜。
【有效成分】每100克菜花中含蛋白質(zhì)克,脂肪克,碳水化合物克,鈣18毫克,磷39毫克,鐵毫克,胡蘿卜素10微克,維生素B2 毫克,維生素毫克;熱能24千焦。菜花中的維生素C含量之高是其他蔬菜不可比擬的,分別是大白菜的4倍以上,番茄的8倍,芹菜的15倍;而綠菜花(西蘭花)中所含的胡蘿卜素,則是白菜的100倍以上。
【性味功用】性平,味甘、辛,具有潤肺止咳、利咽解毒(肝臟毒素)等功效,并有促進人體骨骼生長,提高人體免疫功能,防止感冒、壞血病、骨質(zhì)疏松、血小板凝結(jié)、膽固醇氧化的作用,尤以抗癌作用明顯,可減少乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的發(fā)生,素有“天賜的藥物”和“窮人醫(yī)生”的美譽。
【宜忌】癌癥患者宜食;食前宜于鹽水中浸泡一段時間,以去除農(nóng)藥殘留與菜蟲。
尿路結(jié)石患者忌食。
【養(yǎng)療便方】
1、 防治腫瘤,動脈硬化:取菜花1個(約400克),番茄2個(約200克),番茄醬30毫升,大蔥、香菜少許。先將菜花去根切小朵,洗凈,于沸水鍋中汆約2分鐘,撈出瀝干;番茄洗凈切丁;大蔥、香菜洗凈切碎;然后燒熱油鍋,下大蔥花爆香,放入番茄醬翻炒,加少許清水燒沸,再放入菜花、番茄,下適量食鹽、白糖翻炒,至湯汁收,撒入香菜,即可食用。
2、 促進小兒發(fā)育:取菜花250克,蝦仁少許,熟豬油40克,蔥花、濕淀粉、香油、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適量。先將菜花掰成小朵,洗凈,于沸水鍋中汆約2分鐘,撈出瀝干;蝦仁漂洗干凈;然后燒熱鐵鍋,放入熟豬油燒至六七成熱,下蝦仁速炸一下,隨即放入菜花、蔥花、紹酒、精鹽、白糖,翻炒均勻,再加入高湯,煮沸后改用文火燒煮至菜花熟,調(diào)入少許味精,用濕淀粉勾芡,淋入香油,即可食用。
3、 治體弱氣虛,營養(yǎng)不足:取西蘭花50克,白蘑菇、番茄、西芹各50克,牛肉150克,雞蛋2個,生姜3片。先將西蘭花洗凈切件;白蘑菇、番茄洗凈切片;西芹去葉洗凈,切成欖狀;然后將各物(除番茄外)一起放入沸水中煮至半熟,撈起;再將牛肉洗凈切薄片,用打勻的雞蛋液及生粉、生油、馬蹄粉、白糖各一湯匙拌腌15分鐘;然后燒熱油鍋,下姜片及清水500毫升,武火煮沸后,加入所有材料煮滾至熟,調(diào)入適量鹽、油及胡椒粉,即可食用。, 百拇醫(yī)藥
【別名】花菜、花椰菜。
【有效成分】每100克菜花中含蛋白質(zhì)克,脂肪克,碳水化合物克,鈣18毫克,磷39毫克,鐵毫克,胡蘿卜素10微克,維生素B2 毫克,維生素毫克;熱能24千焦。菜花中的維生素C含量之高是其他蔬菜不可比擬的,分別是大白菜的4倍以上,番茄的8倍,芹菜的15倍;而綠菜花(西蘭花)中所含的胡蘿卜素,則是白菜的100倍以上。
【性味功用】性平,味甘、辛,具有潤肺止咳、利咽解毒(肝臟毒素)等功效,并有促進人體骨骼生長,提高人體免疫功能,防止感冒、壞血病、骨質(zhì)疏松、血小板凝結(jié)、膽固醇氧化的作用,尤以抗癌作用明顯,可減少乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的發(fā)生,素有“天賜的藥物”和“窮人醫(yī)生”的美譽。
【宜忌】癌癥患者宜食;食前宜于鹽水中浸泡一段時間,以去除農(nóng)藥殘留與菜蟲。
尿路結(jié)石患者忌食。
【養(yǎng)療便方】
1、 防治腫瘤,動脈硬化:取菜花1個(約400克),番茄2個(約200克),番茄醬30毫升,大蔥、香菜少許。先將菜花去根切小朵,洗凈,于沸水鍋中汆約2分鐘,撈出瀝干;番茄洗凈切丁;大蔥、香菜洗凈切碎;然后燒熱油鍋,下大蔥花爆香,放入番茄醬翻炒,加少許清水燒沸,再放入菜花、番茄,下適量食鹽、白糖翻炒,至湯汁收,撒入香菜,即可食用。
2、 促進小兒發(fā)育:取菜花250克,蝦仁少許,熟豬油40克,蔥花、濕淀粉、香油、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適量。先將菜花掰成小朵,洗凈,于沸水鍋中汆約2分鐘,撈出瀝干;蝦仁漂洗干凈;然后燒熱鐵鍋,放入熟豬油燒至六七成熱,下蝦仁速炸一下,隨即放入菜花、蔥花、紹酒、精鹽、白糖,翻炒均勻,再加入高湯,煮沸后改用文火燒煮至菜花熟,調(diào)入少許味精,用濕淀粉勾芡,淋入香油,即可食用。
3、 治體弱氣虛,營養(yǎng)不足:取西蘭花50克,白蘑菇、番茄、西芹各50克,牛肉150克,雞蛋2個,生姜3片。先將西蘭花洗凈切件;白蘑菇、番茄洗凈切片;西芹去葉洗凈,切成欖狀;然后將各物(除番茄外)一起放入沸水中煮至半熟,撈起;再將牛肉洗凈切薄片,用打勻的雞蛋液及生粉、生油、馬蹄粉、白糖各一湯匙拌腌15分鐘;然后燒熱油鍋,下姜片及清水500毫升,武火煮沸后,加入所有材料煮滾至熟,調(diào)入適量鹽、油及胡椒粉,即可食用。, 百拇醫(yī)藥
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