竹筍
【本源】禾本科植物毛竹的苗。
【別名】毛筍、竹芽、竹肉、竹胎、冬筍、春筍、圓筍、鞭筍、玉蘭片等。
【有效成分】每100克竹筍中含蛋白質(zhì)克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維克，灰分克，鉀300毫克，鈣6毫克，磷58毫克，鐵毫克，鋅毫克，鎂4毫克，錳毫克，銅5毫克，硒微克，維生素C5毫克維生素B1 毫克，維生素B2 毫克，尼克酸毫克，維生素C8毫克；熱能79千焦。
【性味功用】性寒，味甘，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、開胃利膈、養(yǎng)肝明目、解酒毒、吸脂肪等功效，適用于腹水、浮腫、急性腎炎、咳喘、消渴、便秘、脘腹痞悶、痰滯、酒醉等癥，并有一定的減肥作用。
【宜忌】肥胖癥及糖尿病者宜食。
胃潰瘍、消化不良者不宜食；尿道結(jié)石與慢性病患者慎食。
【養(yǎng)療便方】
1、治慢性腎炎，水腫，肥胖癥：取鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，紅棗3個，生姜3片，鯉魚1條(約750克)。先將鮮竹筍削皮，切片，用清水浸泡1日；紅棗(去核)、眉豆洗凈，稍浸泡；鯉魚去腮、內(nèi)臟，不去鱗，洗凈；然后與西瓜皮、生姜片一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。
2、治熱咳，久瀉，脫肛：取鮮冬筍50克，豬瘦肉50克，粳米100克。先將冬筍洗凈切細(xì)絲，豬瘦肉洗凈剁碎，粳米淘洗凈；然后放進(jìn)砂鍋中，加適量清水煮成稀粥，即可食用。
3、治食欲不振，便秘：取酸竹筍80克，鯇魚尾1條(約350～400克)，芫荽1棵，生蔥2條，生姜2～3片。先將酸竹筍洗凈，切為小片；鯇魚尾洗凈，抹干水，用少許食鹽腌15分鐘，再起油鍋，下姜煎至兩面微黃，鏟起；芫荽洗凈，切成短段；生蔥洗凈，切絲；然后加清水1250毫升于瓦煲內(nèi)，武火煮沸后，放入酸竹筍、鯇魚尾煮約5分鐘，再改文火煲15分鐘，加入芫荽、生蔥，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。, 百拇醫(yī)藥
【別名】毛筍、竹芽、竹肉、竹胎、冬筍、春筍、圓筍、鞭筍、玉蘭片等。
【有效成分】每100克竹筍中含蛋白質(zhì)克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維克，灰分克，鉀300毫克，鈣6毫克，磷58毫克，鐵毫克，鋅毫克，鎂4毫克，錳毫克，銅5毫克，硒微克，維生素C5毫克維生素B1 毫克，維生素B2 毫克，尼克酸毫克，維生素C8毫克；熱能79千焦。
【性味功用】性寒，味甘，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、開胃利膈、養(yǎng)肝明目、解酒毒、吸脂肪等功效，適用于腹水、浮腫、急性腎炎、咳喘、消渴、便秘、脘腹痞悶、痰滯、酒醉等癥，并有一定的減肥作用。
【宜忌】肥胖癥及糖尿病者宜食。
胃潰瘍、消化不良者不宜食；尿道結(jié)石與慢性病患者慎食。
【養(yǎng)療便方】
1、治慢性腎炎，水腫，肥胖癥：取鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，紅棗3個，生姜3片，鯉魚1條(約750克)。先將鮮竹筍削皮，切片，用清水浸泡1日；紅棗(去核)、眉豆洗凈，稍浸泡；鯉魚去腮、內(nèi)臟，不去鱗，洗凈；然后與西瓜皮、生姜片一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。
2、治熱咳，久瀉，脫肛：取鮮冬筍50克，豬瘦肉50克，粳米100克。先將冬筍洗凈切細(xì)絲，豬瘦肉洗凈剁碎，粳米淘洗凈；然后放進(jìn)砂鍋中，加適量清水煮成稀粥，即可食用。
3、治食欲不振，便秘：取酸竹筍80克，鯇魚尾1條(約350～400克)，芫荽1棵，生蔥2條，生姜2～3片。先將酸竹筍洗凈，切為小片；鯇魚尾洗凈，抹干水，用少許食鹽腌15分鐘，再起油鍋，下姜煎至兩面微黃，鏟起；芫荽洗凈，切成短段；生蔥洗凈，切絲；然后加清水1250毫升于瓦煲內(nèi)，武火煮沸后，放入酸竹筍、鯇魚尾煮約5分鐘，再改文火煲15分鐘，加入芫荽、生蔥，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。, 百拇醫(yī)藥
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