餐桌上的素淡美味（1）
中醫(yī)里自古就有“藥食同源”的說法，許多植物既是食物也是藥物，同樣能夠防治疾病。比如本章中介紹的銀耳、百合、薺菜、茴香等，它們既屬于中藥、有良好的治病療效，又是大家經(jīng)常吃的富有營養(yǎng)的素淡美味。品嘗美食的同時，還可以保健養(yǎng)生，不是很好嗎？
銀耳：潤肺滋陰的最佳食物
我在很小的時候就很喜歡“發(fā)銀耳”，一小塊又硬又脆、米黃色的銀耳干，泡在清水里幾個小時，就會變得潔白透明，柔軟而有彈性，捧在手里好像一朵盛開的白牡丹花，所以忍不住要提筆來寫一下這個銀耳。
銀耳，也有人叫它雪耳、白耳，其實無論銀耳還是雪耳，都與它宛若白牡丹的外表很般配。被譽為“菌中之冠”的銀耳，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，歷代的皇家貴族都將它看做“延年益壽之品”和“長生不老良藥”。從中藥藥理學的角度講，銀耳性平，味甘、淡，無毒，歸肺、胃、腎經(jīng)。歷代醫(yī)學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎、滋陰潤肺、生津止咳、清潤益胃、潤腸通便、補氣和血、強心壯身、補腦提神、嫩膚美容、延年益壽、抗癌之功效。適用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等癥。《本草詩解藥注》中說：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及�！睂﹃幪摶鹜皇軈⑷椎葴責嶙萄a的病人是一種良好的補品。
, http://www.www.srpcoatings.com
此外，銀耳能提高肝臟的解毒能力，有保護肝臟的作用。對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對青少年的生長發(fā)育十分有益。銀耳中的有效成分——酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓的造血功能。銀耳還富含硒等微量元素，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。同時，銀耳富含膳食纖維，它可以增強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。因此，銀耳可謂是女性美容、減肥的最佳食品。
銀耳的潤膚作用自古以來就有口皆碑，歷代宮中貴婦很多都用銀耳養(yǎng)顏。除了食用，還可以用煮爛的銀耳湯敷臉，敷完后臉蛋兒白嫩而有光澤，真的是效果驚人哦!當然了，健康美麗還可以自內(nèi)而外地吃出來，周末時在家里自己動手煮一碗銀耳粥，可止咳、潤膚，改善皮膚干裂、不潤澤、面色萎黃等狀況。它的做法為：將銀耳10克放溫水中泡兩小時，除去蒂頭、雜質(zhì)，撕成瓣狀，紅棗5枚洗凈，去核，大米淘洗干凈，冰糖20克打碎成屑，將銀耳、紅棗、冰糖與大米100克一同放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮至銀耳熟透即成。也可以做一道銀耳鵪鶉蛋，有潤膚、補血的功效，適用于氣血兩虧、肌膚不潤、皮膚干裂等癥。銀耳10克發(fā)透撕碎，鵪鶉蛋四個煮熟剝皮，冰糖25克打碎，將銀耳放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火燉煮至熟爛，加入熟鶉鵪蛋、冰糖即成。枸杞銀耳羹同樣有潤肌膚、美容顏的效用，適用于面色不潤、萎黃、皮膚干裂、視物模糊等癥。將銀耳10克發(fā)透、撕碎，枸杞子15克去果梗、洗凈，冰糖20克打碎，將銀耳放入鍋內(nèi)，加水適量，煮熟，加入冰糖屑、枸杞子，煮沸即成。, 百拇醫(yī)藥
銀耳：潤肺滋陰的最佳食物
我在很小的時候就很喜歡“發(fā)銀耳”，一小塊又硬又脆、米黃色的銀耳干，泡在清水里幾個小時，就會變得潔白透明，柔軟而有彈性，捧在手里好像一朵盛開的白牡丹花，所以忍不住要提筆來寫一下這個銀耳。
銀耳，也有人叫它雪耳、白耳，其實無論銀耳還是雪耳，都與它宛若白牡丹的外表很般配。被譽為“菌中之冠”的銀耳，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，歷代的皇家貴族都將它看做“延年益壽之品”和“長生不老良藥”。從中藥藥理學的角度講，銀耳性平，味甘、淡，無毒，歸肺、胃、腎經(jīng)。歷代醫(yī)學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎、滋陰潤肺、生津止咳、清潤益胃、潤腸通便、補氣和血、強心壯身、補腦提神、嫩膚美容、延年益壽、抗癌之功效。適用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等癥。《本草詩解藥注》中說：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及�！睂﹃幪摶鹜皇軈⑷椎葴責嶙萄a的病人是一種良好的補品。
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此外，銀耳能提高肝臟的解毒能力，有保護肝臟的作用。對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對青少年的生長發(fā)育十分有益。銀耳中的有效成分——酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓的造血功能。銀耳還富含硒等微量元素，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。同時，銀耳富含膳食纖維，它可以增強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。因此，銀耳可謂是女性美容、減肥的最佳食品。
銀耳的潤膚作用自古以來就有口皆碑，歷代宮中貴婦很多都用銀耳養(yǎng)顏。除了食用，還可以用煮爛的銀耳湯敷臉，敷完后臉蛋兒白嫩而有光澤，真的是效果驚人哦!當然了，健康美麗還可以自內(nèi)而外地吃出來，周末時在家里自己動手煮一碗銀耳粥，可止咳、潤膚，改善皮膚干裂、不潤澤、面色萎黃等狀況。它的做法為：將銀耳10克放溫水中泡兩小時，除去蒂頭、雜質(zhì)，撕成瓣狀，紅棗5枚洗凈，去核，大米淘洗干凈，冰糖20克打碎成屑，將銀耳、紅棗、冰糖與大米100克一同放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮至銀耳熟透即成。也可以做一道銀耳鵪鶉蛋，有潤膚、補血的功效，適用于氣血兩虧、肌膚不潤、皮膚干裂等癥。銀耳10克發(fā)透撕碎，鵪鶉蛋四個煮熟剝皮，冰糖25克打碎，將銀耳放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火燉煮至熟爛，加入熟鶉鵪蛋、冰糖即成。枸杞銀耳羹同樣有潤肌膚、美容顏的效用，適用于面色不潤、萎黃、皮膚干裂、視物模糊等癥。將銀耳10克發(fā)透、撕碎，枸杞子15克去果梗、洗凈，冰糖20克打碎，將銀耳放入鍋內(nèi)，加水適量，煮熟，加入冰糖屑、枸杞子，煮沸即成。, 百拇醫(yī)藥
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