餐桌上的素淡美味(4)
木蓮果燉豬蹄就是我國(guó)民間用于治療產(chǎn)婦乳汁不下的金牌良方。原料為木蓮果4枚、豬前蹄1只。將豬蹄去雜洗凈,入沸水鍋焯一段時(shí)間,撈出洗凈,木蓮果洗凈。鍋內(nèi)加適量水,放豬蹄煮沸,改為文火燉燒至熟,加入料酒、精鹽、蔥、姜燒至入味,放入木蓮果燒至豬蹄熟爛,點(diǎn)入味精,出鍋即成。木蓮果糖飲是民間用以治療乳糜的食療藥膳,并對(duì)乳汁不下、遺精、久痢、淋濁等病癥都有一定的療效。其制法為將木蓮果5枚洗凈,切片,放入沙鍋中加適量清水煮沸,加入蜂蜜或白糖再煮即成。
就像木蓮豆腐屬于民間的草根文化一樣,木蓮還有幾個(gè)同樣草根卻不失生動(dòng)的別名。因?yàn)楣麑?shí)富含果膠,可制涼粉凍,也就是木蓮豆腐,所以也被稱(chēng)為“涼粉果”、“涼粉子”,另外,也有叫它“鬼饅頭”、“木饅頭”的。與這些俗名相比起來(lái),“薜荔”這個(gè)別名是個(gè)異數(shù),顯得文縐縐的,所以它一般出現(xiàn)在古典詩(shī)詞之中。屈原曾在《離騷》中寫(xiě)過(guò)“攬木根以結(jié)苣兮,貫薜荔之落蕊”,借薜荔以表明自己高尚的情操。后來(lái),他又寫(xiě)了更加浪漫的《山鬼》,“若有人兮山之阿,被薜荔兮帶女蘿。既含睇兮又宜笑,子慕予兮善窈窕”。遙想當(dāng)年,有這么一位絕色的窈窕淑女,駕著香車(chē)去赴情人的約會(huì),香車(chē)上的她薜荔裁衣,女蘿為帶,裙裾飄飄的樣子翩然若仙 ......
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