糖類——最直接的能量供給者
碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物,其中氫和氧的比例與水分子中氫和氧的比例相同,因而被稱為碳水化合物,又稱糖類。根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的繁簡,碳水化合物分為單糖、雙糖和多糖三大類。其主要作用有:
*供給能量:碳水化合物是供給人體能量的最主要、最直接、最經(jīng)濟(jì)的來源。它在體內(nèi)可迅速氧化,及時提供能量。1g碳水化合物可產(chǎn)生167kJ的能量。腦組織、心肌和骨骼肌的活動需要靠碳水化合物提供能量。
*構(gòu)成一些重要的生理物質(zhì):碳水化合物是細(xì)胞膜的糖蛋白、神經(jīng)組織的糖脂以及傳遞遺傳信息的脫氧核糖核酸(DNA)的重要組成成分。
*節(jié)約蛋白質(zhì):碳水化合物的攝入充足時,人體首先將碳水化合物作為能量來源,從而避免將寶貴的蛋白質(zhì)用來提供能量。
*抗酮作用:脂肪代謝過程中必須有碳水化合物的存在才能完全氧化而不產(chǎn)生酮體。酮體是酸性物質(zhì),血液中酮體濃度過高會發(fā)生酸中毒。
*糖原有保肝、解毒的作用:肝內(nèi)糖原儲備充足時,肝細(xì)胞對某些有毒的化學(xué)物質(zhì)和各種致病微生物產(chǎn)生的毒素有較強(qiáng)的解毒能力。
膳食中由碳水化合物供給的能量以占攝入總能量的60%~70%為宜,不能過量,但也不是越少越好,如果供應(yīng)不足,身體就會花很大功夫?qū)⒅惢虻鞍踪|(zhì)轉(zhuǎn)化成能量,這將使人體自身消耗大大增加。
碳水化合物的來源:谷類、薯類、豆類富含淀粉,是碳水化合物的主要來源。食糖(白糖、紅糖、砂糖)幾乎100%是碳水化合物。蔬菜、水果除含少量果糖外,還含有纖維素和果膠。, http://www.www.srpcoatings.com
*供給能量:碳水化合物是供給人體能量的最主要、最直接、最經(jīng)濟(jì)的來源。它在體內(nèi)可迅速氧化,及時提供能量。1g碳水化合物可產(chǎn)生167kJ的能量。腦組織、心肌和骨骼肌的活動需要靠碳水化合物提供能量。
*構(gòu)成一些重要的生理物質(zhì):碳水化合物是細(xì)胞膜的糖蛋白、神經(jīng)組織的糖脂以及傳遞遺傳信息的脫氧核糖核酸(DNA)的重要組成成分。
*節(jié)約蛋白質(zhì):碳水化合物的攝入充足時,人體首先將碳水化合物作為能量來源,從而避免將寶貴的蛋白質(zhì)用來提供能量。
*抗酮作用:脂肪代謝過程中必須有碳水化合物的存在才能完全氧化而不產(chǎn)生酮體。酮體是酸性物質(zhì),血液中酮體濃度過高會發(fā)生酸中毒。
*糖原有保肝、解毒的作用:肝內(nèi)糖原儲備充足時,肝細(xì)胞對某些有毒的化學(xué)物質(zhì)和各種致病微生物產(chǎn)生的毒素有較強(qiáng)的解毒能力。
膳食中由碳水化合物供給的能量以占攝入總能量的60%~70%為宜,不能過量,但也不是越少越好,如果供應(yīng)不足,身體就會花很大功夫?qū)⒅惢虻鞍踪|(zhì)轉(zhuǎn)化成能量,這將使人體自身消耗大大增加。
碳水化合物的來源:谷類、薯類、豆類富含淀粉,是碳水化合物的主要來源。食糖(白糖、紅糖、砂糖)幾乎100%是碳水化合物。蔬菜、水果除含少量果糖外,還含有纖維素和果膠。, http://www.www.srpcoatings.com
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