膳食纖維——健康的助手
膳食纖維是指植物吃進體內(nèi)無法被胃腸所消化的多糖類，過去曾認為它們是無營養(yǎng)價值的廢料。近年來發(fā)現(xiàn)很多慢性疾病(如便秘、高脂血癥、冠心病、肥胖等)與膳食纖維的多寡有關(guān)。可分為水溶性和非水溶性的纖維素。非水溶性纖維素主要由構(gòu)成植物細胞壁的纖維素、木質(zhì)素、半纖維素組成，能延緩食物在胃中排空的速度，也可減少糖由腸道運送到血液的時間，并幫助降低血液中的膽固醇含量；可溶性纖維主要是植物細胞的儲存物或分泌物，由果、樹脂(膠類)、海藻中的藻酸、植物酸等多糖類組成，可增加食物經(jīng)過消化道的速度。其生理功能主要有：
*便秘的預防與舒解：膳食纖維只對弛緩性便秘有效。一方面，纖維素可以增加糞便的體積，促進大腸的蠕動；另一方面，可以縮短糞便在大腸內(nèi)的停留時間，此時糞便的保水性較佳，容易排出。水溶性纖維素可吸收水分而膨脹，在胃腸中形成凝膠，使糞便較軟、濕潤而易排出，但因其可被腸內(nèi)菌分解，可增加糞便的體積，增加排便量，兩者皆能刺激大腸壁的蠕動，促進排便。如果膳食纖維攝取過少，糞便在大腸內(nèi)的蠕動就變得緩慢，且糞便中的水分被吸干，糞便變硬，增加排泄的困難。
, http://www.www.srpcoatings.com
*降低大腸癌、直腸癌的罹患風險：纖維素能減少腸壁跟致癌物的接觸，并可加快食物殘渣通過腸道的速度，以減少殘渣被細菌分解而產(chǎn)生毒素的機會，減少有毒物質(zhì)的吸收。纖維的保水性，還可降低有毒物質(zhì)的濃度。膳食纖維不足時，某些細菌會破壞腸道黏液，使腸道穿透性改變，易導致癌變。
*預防痔瘡、靜脈瘤等腸道疾病：膳食纖維可增加糞便的體積，可預防當纖維素太少時，因腸部位的局部壓力增加而引起的痔瘡。
*降低血中膽固醇含量，降低心血管疾病的罹患率：膳食纖維能與膽酸結(jié)合，增加其排泄，且促使肝臟中的膽固醇變?yōu)槟懰幔詮浹a流失，因而間接地降低膽固醇的含量，降低心血管疾病的發(fā)生率。蘋果的果膠、樹膠在體內(nèi)能與膽固醇結(jié)合，將過剩的膽固醇排出體外；而食用大豆麩、大麥麩、玉米麩、胡蘿卜、針葉櫻桃果肉、檸檬纖維，可幫助血中膽固醇降低20%左右，使血液暢通。
*減輕肥胖癥，是控制體重的輔助劑：膳食纖維含量高的食物，可增加咀嚼感與飽食感，因而減少熱量及營養(yǎng)素的吸收，有助于控制體重，是避免肥胖及控制體重的輔助劑。
, http://www.www.srpcoatings.com
*預防糖尿�。嚎煽刂七M食量，避免肥胖，而肥胖正是糖尿病的大敵；此外，還可以抑制餐后血糖的上升，并減少胰島素的需要量。因膳食纖維吸水膨脹后產(chǎn)生黏性，造成在胃內(nèi)停留的時間較長，使糖送到小腸的量較少，吸收可以慢慢進行，且小腸內(nèi)壁水分層增厚，使得糖的吸收速度減慢。
*減少膽結(jié)石的發(fā)生：纖維素和海綿一樣，可吸收水分，也吸收膽酸和膽固醇，使其與糞便一起排出，不但促進膽酸循環(huán)，還能減少膽結(jié)石的發(fā)生。
*有助于降低血壓：膳食纖維可降低食鹽的吸收率，增加鈉離子的排出量，因此可抑制血壓上升。食鹽及脂肪、膽固醇是引起高血壓、心臟病的原因之一，而膳食纖維能吸附體內(nèi)的鈉化物而與之同時排出，并降低脂肪和膽固醇的含量，所以有助于降低血壓。
*促進有毒物質(zhì)的排泄：膳食纖維能與有機分子結(jié)合，縮短食物通過腸道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收；同時能吸附重金屬等有毒物質(zhì)，促進其排泄。
*改善消化道潰瘍，維護胃腸功能：消化道潰瘍主要是由于胃酸過多，破壞胃腸道黏膜而造成潰瘍，膳食纖維則對胃酸有抑制作用。
*促進腸內(nèi)良性菌的生成：膳食纖維可改變腸道菌群，促進腸內(nèi)良性菌的生成，使好的細菌增加。, http://www.www.srpcoatings.com
*便秘的預防與舒解：膳食纖維只對弛緩性便秘有效。一方面，纖維素可以增加糞便的體積，促進大腸的蠕動；另一方面，可以縮短糞便在大腸內(nèi)的停留時間，此時糞便的保水性較佳，容易排出。水溶性纖維素可吸收水分而膨脹，在胃腸中形成凝膠，使糞便較軟、濕潤而易排出，但因其可被腸內(nèi)菌分解，可增加糞便的體積，增加排便量，兩者皆能刺激大腸壁的蠕動，促進排便。如果膳食纖維攝取過少，糞便在大腸內(nèi)的蠕動就變得緩慢，且糞便中的水分被吸干，糞便變硬，增加排泄的困難。
, http://www.www.srpcoatings.com
*降低大腸癌、直腸癌的罹患風險：纖維素能減少腸壁跟致癌物的接觸，并可加快食物殘渣通過腸道的速度，以減少殘渣被細菌分解而產(chǎn)生毒素的機會，減少有毒物質(zhì)的吸收。纖維的保水性，還可降低有毒物質(zhì)的濃度。膳食纖維不足時，某些細菌會破壞腸道黏液，使腸道穿透性改變，易導致癌變。
*預防痔瘡、靜脈瘤等腸道疾病：膳食纖維可增加糞便的體積，可預防當纖維素太少時，因腸部位的局部壓力增加而引起的痔瘡。
*降低血中膽固醇含量，降低心血管疾病的罹患率：膳食纖維能與膽酸結(jié)合，增加其排泄，且促使肝臟中的膽固醇變?yōu)槟懰幔詮浹a流失，因而間接地降低膽固醇的含量，降低心血管疾病的發(fā)生率。蘋果的果膠、樹膠在體內(nèi)能與膽固醇結(jié)合，將過剩的膽固醇排出體外；而食用大豆麩、大麥麩、玉米麩、胡蘿卜、針葉櫻桃果肉、檸檬纖維，可幫助血中膽固醇降低20%左右，使血液暢通。
*減輕肥胖癥，是控制體重的輔助劑：膳食纖維含量高的食物，可增加咀嚼感與飽食感，因而減少熱量及營養(yǎng)素的吸收，有助于控制體重，是避免肥胖及控制體重的輔助劑。
, http://www.www.srpcoatings.com
*預防糖尿�。嚎煽刂七M食量，避免肥胖，而肥胖正是糖尿病的大敵；此外，還可以抑制餐后血糖的上升，并減少胰島素的需要量。因膳食纖維吸水膨脹后產(chǎn)生黏性，造成在胃內(nèi)停留的時間較長，使糖送到小腸的量較少，吸收可以慢慢進行，且小腸內(nèi)壁水分層增厚，使得糖的吸收速度減慢。
*減少膽結(jié)石的發(fā)生：纖維素和海綿一樣，可吸收水分，也吸收膽酸和膽固醇，使其與糞便一起排出，不但促進膽酸循環(huán)，還能減少膽結(jié)石的發(fā)生。
*有助于降低血壓：膳食纖維可降低食鹽的吸收率，增加鈉離子的排出量，因此可抑制血壓上升。食鹽及脂肪、膽固醇是引起高血壓、心臟病的原因之一，而膳食纖維能吸附體內(nèi)的鈉化物而與之同時排出，并降低脂肪和膽固醇的含量，所以有助于降低血壓。
*促進有毒物質(zhì)的排泄：膳食纖維能與有機分子結(jié)合，縮短食物通過腸道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收；同時能吸附重金屬等有毒物質(zhì)，促進其排泄。
*改善消化道潰瘍，維護胃腸功能：消化道潰瘍主要是由于胃酸過多，破壞胃腸道黏膜而造成潰瘍，膳食纖維則對胃酸有抑制作用。
*促進腸內(nèi)良性菌的生成：膳食纖維可改變腸道菌群，促進腸內(nèi)良性菌的生成，使好的細菌增加。, http://www.www.srpcoatings.com
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/html/book/90195/60073.htm